Comment faire Kimchi avec chou vert
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Kimchi est un plat d'accompagnement essentiel dans toutes les tables coréenne. Kimchi fait avec du chou nappa est le plus commun et tous les ménages en Corée a une bucketful de kimchi de chou dans leur cuisine. Mais quand le chou nappa est pas en saison, nous faisons souvent kimchi au chou vert. chou vert kimchi était mon sur-the-go kimchi quand j'étais étudiant universitaire américain est beaucoup plus facile et moins cher de trouver le chou vert que le chou chinois nappa. Il est également plus facile et plus simple à faire.
Kimchi faites avec du chou vert aussi conserver sa texture croquante pendant longtemps, même après la fermentation. Si vous aimez kimchi de toute nature, vous allez adorer ce kimchi de chou vert.
Tout d'abord, vous aurez besoin de dés le chou. Si certaines parties du chou ont très grosses tiges, les couper et de les jeter.
Rincer le chou à l'eau et les placer dans un bol très grand ou dans un évier de cuisine. Saupoudrer le sel et bien mélanger. Saupoudrer de sel sur le dessus et laissez-les tremper pendant 2-3 heures jusqu'à ce qu'ils soient fanées. Vous aurez besoin de tourner autour à mi-chemin à travers le temps de trempage.
Lorsque les choux sont fanées et sans vie, les rincer à l'eau 2 fois. les égoutter dans une passoire. Mettre de côté.
Pendant ce temps, mélanger l'eau à la pomme, la poire, l'oignon, et un morceau de algue de mer séchée dans une casserole et laisser mijoter pendant 30 minutes. Vous aurez besoin de collecter le stock et jeter le reste.
Dans une casserole mélanger 1 tasse de farine de bouillon et le riz sucré. Apportez-les à ébullition et épaissir, en remuant constamment. Il devrait épaissir assez rapidement. Vous faites la colle de riz. Cela vous aidera à nourrir les bonnes bactéries pour aider la fermentation. Il contribue également à l'assaisonnement de kimchi pour se lier au chou.
Dans un mélangeur, traiter l'oignon, le gingembre, l'ail, et 2 cuillères à soupe du bouillon réservé jusqu'à très lisse.
Dans un grand bol peu profond, mélanger les flocons de piment coréen, sauce de poisson, sauce aux crevettes, colle de riz, et la purée d'oignon / ail. Bien mélanger. Laisser reposer pendant 5 minutes.
Ajouter le chou égouttés et oignon vert haché dans le bol de mélange et les mélanger bien avec votre main pour napper seasoniong kimchi.
Il est une bonne idée de porter un gant jetable pour protéger votre peau.
Goûtez au kimchi et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant plus de sauce de poisson. kimchi Conserver dans un contenant hermétique et laissez-le reposer dans une température ambiante pendant 1 jour, puis transfert au réfrigérateur et continuer à fermenter pendant 3-4 jours avant de servir.
Rafraîchissante frais et croustillant, vous serez surpris à quel point leur goût. Servir avec un repas coréen ou autres plats asiatiques. Prendre plaisir!
Chou vert Kimchi
Ingrédients:
- Une tête (environ 3 lb) de chou vert
- gros sel de mer 1/4 tasse plus extra
- 3 oignons verts, tranchés
Pour le stock de fruits:
- 1 poire tête de série et coupé en tranches
- 1 pomme ensemencée et coupé en tranches
- 1 oignon pelé et coupé en tranches
- 1 grand morceau de la mer séchée kelp
- 3-4 tasses d'eau
Pour la colle de riz:
- 1 tasse de bouillon de fruits
- 2 cuillères à soupe de farine de riz sucré
Pour l'assaisonnement kimchi:
- 1/2 en dés d'oignon
- 3 gousses d'ail
- 1/2" morceau de gingembre, coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de bouillon de fruits
- 1/3 tasse flocons de piment coréen
- 3 cuillères à soupe de sauce aux anchois
- 1 cuillère à soupe de sauce de crevettes
- sucre 1 cuillère à café de
- 2/3 tasse de colle de riz
Instructions:
- Couper et dés le chou en 1-1 / 2 pièces de pouce. Essayez de séparer les couches de chou. Jeter les parties de tige épais. Rincez-les bien et les placer dans un grand bol. Saupoudrez de sel de mer sur et bien mélanger. Laissez-les reposer pendant 2-3 heures en retournant une ou deux fois pendant le temps de trempage.
- Rincer le chou à l'eau et les égoutter dans une passoire. Mettre de côté.
- Pour le stock de fruits: combiner la poire, la pomme, l'oignon et algue de mer dans une casserole et verser suffisamment d'eau pour venir à la surface des fruits. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes. Réservez le stock et jeter le reste.
- Pour faire la colle de riz: Mélanger 1 tasses de bouillon et la farine de riz sucré dans un petit pot. Avec agitation au fouet, porter à ébullition et laisser épaissir, environ 2-3 minutes. Laisser reposer refroidir.
- Pour l'assaisonnement kimchi: Dans un mélangeur, réduire en purée l'oignon, l'ail, le gingembre et le bouillon de fruits jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Verser la purée dans un grand bol peu profond, ajouter les flocons de chili, la sauce aux anchois, sauce aux crevettes, sucre, 2/3 tasse de la colle de riz réservé; bien mélanger.
- Pour assembler: Ajouter le chou et l'oignon coupé en tranches égouttés dans le mélange d'assaisonnement kimchi dans un bol. Bien mélanger avec une main à tout manteau.
- Mettez le kimchi de chou dans un récipient étanche à l'air et laissez reposer dans une température ambiante pendant 1 jour. Transférer les kimchi à un réfrigérateur et continuer à fermenter pendant 3-5 jours jusqu'à ce qu'il atteigne la fermentation désirée. Servir froid avec un repas coréen ou asiatique.
Pour plus d'idées délicieuses Kimchi, cliquez sur les images ci-dessous pour obtenir les recettes.
