Six conseils pour obtenir des conseils plus élevés, psychologie aujourd'hui
Six conseils pour obtenir des conseils plus élevés
Le pourboire est plus que de reconnaître un bon service. Il s'agit de gagner leur vie. employés de services aux États-Unis comptent sur les pourboires pour compléter leurs salaires. Les clients basculent le minimum parce qu'ils se sentent obligés par les normes sociales, mais les clients feront pencher plus s'ils aiment les gens qui les servent. La clé de recevoir des conseils plus élevés est de créer un environnement qui prédispose aux clients d'être plus généreux. Les six conseils pour obtenir des conseils supérieurs suivants prédisposent psychologiquement aux clients de laisser des conseils plus élevés.
Astuce 1: porter quelque chose dans vos cheveux (femmes)
Conseil n ° 2: Touchez légèrement clients (Femmes)
serveurs femmes qui touchent les clients légèrement sur l'épaule, la main ou le bras reçoivent des conseils plus élevés que les clients qui ne sont pas touchés. Les clients qui ont été touchés par des serveurs femmes buvaient plus d'alcool que les clients qui ne sont pas touchés ainsi donner aux clients plus de possibilités de faire basculer le serveur. Touchez quand elle est interprétée correctement produit un sentiment de convivialité et, par conséquent, les clients prédispose à la pointe plus généreusement. Touching peut avoir un effet négatif si elle est perçue comme charmeur ou dominant et pourrait réduire la quantité de conseils plutôt que de les augmenter. serveurs féminins doivent être prudents lorsqu'ils toucher les clients masculins qui sont en compagnie de femmes impliqués romantiquement parce que toute forme de contact pourrait produire la jalousie. Étant donné que l'effet du toucher est le même pour les clientes que pour les clients de sexe masculin, de toucher les clients des femmes aura le même effet.
Astuce n ° 3: Présentez-vous par nom (hommes et femmes)
Lorsque les serveurs se présentent par leur nom, ils reçoivent des conseils plus élevés. présentations personnelles font les serveurs semblent plus convivial. tip Les clients serveurs qui apparaissent amical et sympathique. Les serveurs qui se sont présentés par leur nom ont reçu un pourboire de 2,00 $ de plus que les serveurs qui ne se sont pas présentés par son nom. Banalement offrant aux clients votre nom ne suffit pas. Votre introduction devrait être accompagnée d'un large sourire. Les serveurs qui sourient reçoivent plus grands conseils. Une introduction personnelle accompagnée d'un sourire rendre les serveurs semblent plus convivial et plus prestance et donc, prédisposent aux clients de laisser des conseils plus élevés.
Astuce n ° 4: Créer Réciprocité (hommes et femmes)
Quand les gens reçoivent quelque chose à quelqu'un, ils sont prédisposés à aller et venir de la même manière. Les clients qui reçoivent quelque chose, même de petits objets, vont généralement rendre la pareille en laissant une pointe plus grande. Les serveurs peuvent induire la réciprocité par plusieurs techniques. Serveurs qui écrivent « Merci » au dos du chèque reçoivent des conseils plus élevés. Les clients perçoivent ce petit geste à la fois amical et comme ayant rendu un service et, dans un effort pour aller et venir, ont tendance à laisser de plus gros pourboires. Réciprocité peut être induite de façon plus subtile. Juste avant le moment où les commandes des clients sont complets, la serveuse dit un des clients que la manière dont la nourriture était préparée était pas aux normes du serveur et il a envoyé le repas retour au chef de l'avoir fait correctement. Le serveur présente ses excuses alors pour le retard et après quelques minutes, sert la nourriture comme il a été initialement préparé. Les clients perçoivent le serveur comme ayant leur fait une faveur, même si aucune faveur a été effectivement réalisée, prédisposant ainsi les clients à aller et venir au moyen d'un pourboire supérieur. La prudence devrait être utilisé lors de l'utilisation de cette technique. Les serveurs doivent sélectionner les imperfections qui ne remettent pas en cause le goût ou la qualité de la nourriture ni ne jeter le discrédit sur le restaurant. Réciprocité peut aussi être induite en mettant bonbons à la menthe ainsi que le chèque.
Astuce n ° 5: Répéter Commande du Client (hommes et femmes)
Des gens comme des gens qui sont comme eux. Lorsque les serveurs répètent les commandes, les clients se sentent inconsciemment que le serveur est plus comme eux que non. Les gens qui sont en bon rapport miroir les uns des autres de gestes et de la parole. En répétant les commandes des clients, ils éprouvent mêmeté avec leurs serveurs, comme eux plus, et ont tendance à laisser de plus gros pourboires.
Conseil n ° 6: offrir un bon service (hommes et femmes)
Au cœur d'un bon conseil est bon service. Accueillir les clients avec un sourire chaleureux, amical, vous présenter par son nom, répéter les commandes des clients, remplir les verres de boissons sans y être invité, et vérifier périodiquement sur les clients pour voir si elles ont besoin de quoi que ce soit. Chaque client est différent et les serveurs doivent apprendre à la vitesse de les lire. Certains clients veulent se faire dorloter, certains clients ont besoin un service minimal, et certains clients veulent juste être laissé seul pour profiter de leur repas. Les serveurs plus rapides à apprendre à lire leurs clients, plus leurs conseils seront.
La recherche montre que les serveurs peuvent augmenter leurs conseils si elles emploient quelques techniques simples. Ces techniques ont aucun inconvénient. Ce qu'ils sont inefficaces, les clients ne reconnaissent pas que les techniques ont été utilisées sur eux. La hausse est l'augmentation des recettes. La règle d'or pour les serveurs pour obtenir des conseils plus élevés est « Faire les clients se sentent bien dans leur peau et ils vous. Plus les clients comme leurs serveurs, plus les conseils qu'ils sont susceptibles de quitter « .
Stephen, R - Zweigenhaft, R. (1985) L'effet sur le basculement d'une serveuse de toucher les clients masculins et féminins. Le Journal de psychologie sociale, 126. 1, 141-142.
Crusco, A. H. - Wetzel, C. G. (1984). La touche Midas: Les effets du toucher interpersonnelle sur le basculement du restaurant. Bulletin de Psychologie Sociale, 10. 512-517.
Tidd, K. L. - Lockard, J. S. (1978). importance monétaire du sourire affiliatif: Un cas pour l'altruisme réciproque. Bulletin de la Société Psychonomic, 11. 6, 344-346.
Une autre suggestion que j'ai est d'être le serveur qui sert le client tout au long de leur repas ensemble. Quand je suis dans un restaurant et un serveur prend ma commande, un autre apporte la nourriture, un autre remplit les verres d'eau, etc. Je me sens beaucoup moins d'une connexion avec un seul serveur et il suffit de laisser un pourboire standard si l'ensemble du service était acceptable.
Je ne sais pas s'il y a une recherche scientifique sur ce (un serveur par rapport à plusieurs serveurs), mais il me semble que si un client se sent-il / elle reçoit une attention personnelle d'un serveur, un quasi « relation » se développe et le client est beaucoup plus susceptible de laisser une plus grande pointe.
Je suis d'accord. Quand cela arrive à moi, je sens que je suis sur un tapis roulant dans une usine alimentaire. Conseils sont minimes si le service est adéquat. J'ai tendance à faire pencher plus si j'aime le serveur alimentaire et l'impression que je suis un service spécialisé.
Je suis au service à ce moment encore une fois dans la vie. Je voudrais bien être le seul serveur mon invité interagi avec guéridon, mais en raison des grandes entreprises qui prennent au cours des établissements dans la plupart des régions, au service est un tout jeu de balle diverge que quand j'ai commencé dans la journée. La plupart une maison dans l'industrie a aujourd'hui une « politique » du service de l'équipe. De nombreuses maisons ont coupé la main-d'œuvre à l'os par rapport au nombre de mon personnel de soutien que j'avais il y a quelques années.
Il est le choix pas nous serveurs d'avoir quelqu'un d'autre exécuter votre nourriture, mais quand il est prêt dans la fenêtre de QA, QA l'envoie. Ils doivent, c'est-il / elle travail. Si je suis en cours d'exécution de la nourriture pour un autre serveur ou le barman, quelqu'un court ma nourriture, et ainsi de suite et ainsi de suite jusqu'à la ligne il va. Si quelqu'un a rempli votre boisson, bon. Cela signifie qu'ils faisaient leur travail. La politique d'entreprise que chaque table est tous les serveurs à l'avant de cette maison. Nous avons pas le choix, je ne peux pas refuser d'exécuter la nourriture pour un autre parce que le vôtre est presque prêt - la personne qui marchait et a remarqué votre boisson 1 / 4-1 / 2 Drank ne peut prétendre marcher juste en et agir comme vous pas là avec une boisson à la baisse.
Mon refus de courir 1er nourriture chaud 1er au lieu d'attendre sur votre nourriture - un serveur marchant comme vous pas il y a des possibles revalorisations données qui est - humeur du responsable de service. J'adorerait retourner à l'école ole où je peux EFFECTIVEMENT fournir un service REAL comme dans la journée, mais ce n'est pas mon choix à plusieurs reprises, surtout pendant les heures de pointe.
J'ai pizza livrée pendant environ 8 ou 9 ans, et a été un chauffeur exécutif pendant 5 ans. Il y a quelques exceptions à ces derniers, mais pour la plupart, ils sont tout à fait vrai. Dans mon cas, ce serait bien si 3 des conseils pour me appliquer, mais telle est la vie. Je fais pour d'autres manières.
Elle m'a rappelé deux ou trois jours plus tard et a dit que le client dit qu'ils allaient payer pour mon billet d'avion si je serais prêt à revenir et les conduire alors qu'ils étaient en ville pour la semaine. J'ai demandé qui était le client, mais mon patron a dit qu'elle n'a pas été en mesure de me dire qui il était, je dois savoir quand je suis arrivé là-bas.
J'ai accepté de revenir et de les conduire. Quand je suis arrivé là-bas, le client est avéré être un nom très important dans le monde du sport que tout le monde a entendu de-- mais je les avais jamais conduit avant, donc je suis dérouté quant à la façon dont ils auraient pu me demandés et être ainsi prêts pour couvrir mon billet d'avion pour revenir et les conduire.
Il est apparu qu'ils avaient entendu parler de moi d'un autre nom très grand dans leur sport, qui venait d'une génération précédente de grands noms, qui avait passé mon nom le long après que je les avais chassé une fois « les a sauvés » de quelqu'un qu'ils ne pouvait évidemment pas se tenir debout, mais il a été coincé voyager avec en raison d'une transaction commerciale.
Non seulement mes frais de voyage couverts pour le voyage là-bas et en arrière, mais j'ai pu faire fructifier le voyage en vacances personnelles et visiter tous mes vieux amis pendant que j'y étais après mon client était rentré chez lui, plus gagner le salaire de presque 2 mois en plus de cela pour être disponible à mon client 24/7 pour une semaine au cours de leur séjour pour la série de championnat national.
Un serveur peut tout faire droit, et je pourrais être prêt à laisser un pourboire substantiel, mais ils vont exploser si elles ne me fait pas le contrôle rapidement.
Il est comme il y a un compte à rebours en marche dans ma tête qui commence au moment où le repas est terminé. Plus qu'il faut pour obtenir mon chèque, moins la pointe. Dessiner un visage souriant sur le chèque ne sera pas utile.
Un serveur peut tout faire droit, et je pourrais être prêt à laisser un pourboire substantiel, mais ils vont exploser si elles ne me fait pas le contrôle rapidement.
Il est comme il y a un compte à rebours en marche dans ma tête qui commence au moment où le repas est terminé. Plus qu'il faut pour obtenir mon chèque, moins la pointe. Dessiner un visage souriant sur le chèque ne sera pas utile.
Au moment de servir, je priorise le temps. Quelqu'un en attente d'un chèque peut attendre plus longtemps que la nourriture dans la fenêtre chaud et prêt à aller à une fête qui n'a pas encore mangé. Vous avez obtenu votre nourriture agréable et chaude. Attends ton tour.
Les serveurs, vous êtes fatigué de travailler votre bout dans le restaurant après restaurant et jamais vraiment faire de l'argent que vous méritez? Êtes-vous fatigué de ne pas obtenir les conseils BIG que vous voulez? Conseils de 20% ou plus sur chaque table?
Don't qu'allez vous faire à propos de cela? Ceci est le livre que vous devez avoir pour gagner plus de conseils, de plus gros pourboires, des conseils qui vont changer votre vie! Tu ne veux pas que?
Je ne vais pas perdre votre temps vous dire à la table côté accroupir lorsque vous prenez les commandes. Je ne vais pas vous dire de toucher légèrement l'invité quelque temps pendant leur repas, ni de donner une menthe ou un morceau de bonbons à l'invité quand vous présentez le chèque.
C'est le non-sens que je lis d'autres « experts » dans le domaine de la fabrication de plus gros pourboires. C'est insultant et rabaisse le professionnalisme de milliers de serveurs expérimentés.
Je vais vous apprendre ce qui fonctionne vraiment! Es-tu prêt?
Gagnez plus de conseils sur votre très prochaine Maj
l'amour du client d'entendre leur propre nom utilisé dans la discussion lorsque vous les servez.
cours de vente enseignent si vous utilisez plusieurs fois le nom du client, mais pas trop, le client et devient un mouvement alternatif plus confortable.
En tant que client je pointe plus aux serveurs qui font ces efforts supplémentaires.