12 façons de cuisiner Fenouil, Fenouil

12 façons de cuisiner Fenouil

12 façons de cuisiner Fenouil, Fenouil

Voici 12 façons de base pour cuisiner Fenouil.

simple et direct! Coupez-les en ½ pouces de large tours (un peu comme vous couper un oignon), brosse avec de l'huile d'olive et de le jeter sur le gril bien chauffé, ou la plaque chauffante. Grill de chaque côté environ 5 minutes jusqu'à ce que les crêtes d'or sombres apparaissent. fenouil avec Griller lui donner un goût sucré et fumé.







12 façons de cuisiner Fenouil, Fenouil

Même chose comme avec grillade: couper en deux ½ tours de pouce, ou coupé verticalement en quatre formes triangulaires, puis coupez chaque triangle en demi à nouveau et faire revenir jusqu'à coloration dorée de chaque côté et doux dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, ou mixte huile et le beurre ensemble. Ajouter une pincée de sel et de poivre ou de la saison avec d'autres herbes fraîches au goût.

3. Ajouter aux soupes et ragoûts

Je cherchais une solution magique pour contourner l'allergie de ma femme à l'oignon depuis des années. Le plus proche je suis venu avec est en utilisant un mélange de fenouil et chou vert dans les soupes et les ragoûts. Il ajoute sans aucun doute une grande saveur, sinon absent sans oignon et est sacrément près de texture aussi bien.
fenouil Sauté au lieu de, ou avec l'oignon et mirepoux au début de faire votre soupe jusqu'à tendreté (environ 10 minutes) Utiliser de façon similaire dans les ragoûts, ou coupé en cubes plus épais et ajouter à braisés cuisson lente. Fenouil est grande dans braisés, car il vin de saveur alors que son frémissement.

Voici où vous pouvez utiliser ces tiges vertes en apparence inutiles! Je sauverai ces tiges (vous pouvez les congeler) quand je fais le bouillon, les couper en cubes, beaucoup la façon dont vous traitez le céleri et les ajouter à la variété des stocks que je fais. Ajouter aux stocks avec les oignons, les carottes, le céleri.







5. rôti avec d'autres légumes

L'hiver et l'automne rôtis peuvent grandement bénéficier d'une addition de fenouil. Il suffit de couper en toute forme (I fenouil habituellement quart pour mes rôtis) ajouter les pommes de terre, les navets, les carottes, les betteraves, les champignons, tout ce que vous aimez la torréfaction, manteau avec de l'huile d'olive et vos herbes et rôti préférées dans un faitout ou une rôtissoire pour 45 minutes dans le four à 375 degrés.

Grande astuce pour ajouter du croquant à vos salades: très mince tranche (oui c'est l'affaire ici), ou utilisez une mandoline pour obtenir les meilleurs résultats et ajouter à une salade. J'adore l'ajout de fenouil à cette salade simple:

Salade d'automne simple: betteraves rôties, roquette fraîche, fenouil - fromage bleu.

Tout comme la pomme de terre gratinées: tranche en rondelles ou triangles, couche dans un plat en terre cuite au beurre, nappez de sauce béchamel (2 cuillères à soupe de beurre + 3 cuillères à soupe de farine + 2 tasses de lait, mijoté 20 -25 minutes) ou la crème et gruyère - fromage parmesan , une pincée de noix de muscade et le thym, répétez le processus pour créer plusieurs couches. couvrir la couche supérieure Généreusement avec du fromage et cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à tendreté à 400 degrés. C'est un grand, plat traditionnel italien, souvent utilisé pour Noël.

J'infuse souvent mes sauces (sauce béchamel ou brune, par exemple) en ajoutant un quart ou un demi de fenouil épinglé avec une gousse et une feuille de laurier (ce qui est appelé piquet). Réduire vos stocks avec une demi-ampoule ou quelques tiges de fenouil avant épaississement de votre sauce.

9. Utilisation comme un légume aromatique (pour la viande de boeuf, poulet, etc avec)

Rôti (soulever) votre viande ou de poulet sur une couche de légumes aromatiques (oignons, fenouil, carottes, pommes de terre, etc.) Ensuite, utilisez la graisse des légumes trempés comme plat latéral le long de la viande. Les pommes de terre ne sont pas aromatiques en fait, mais sont grands parce qu'ils absorbent la graisse très bien.

Fenouil est grande dans le risotto! Sauté fenouil finement coupé en dés dans le beurre ou l'huile avant d'ajouter le riz dans la casserole, puis faire cuire le risotto comme d'habitude (en ajoutant lentement du liquide au riz enrobé de matière grasse). J'ajoute habituellement des tomates séchées au soleil et noix de pin avec mon risotto au fenouil (1 ½ tasse de riz), il cuisson dans un bouillon de légumes léger (4,5 tasses) et une tasse de vin blanc (1 tasse).

11. Utilisation des herbes dans les creux (aneth Alike)

Les graines de fenouil sont particulièrement savoureux. Ils pourraient être utilisés pour ajouter de la saveur aux haricots, ragoûts, rôtis, plats tajine et des plats de style indien, comme les légumes ou les pois chiches cuits (pois chiches). Habituellement, vous ajoutez les graines à l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils commencent à éclater ou tourner légèrement brun. Assurez-vous de ne pas brûler les graines. Ensuite, vous pouvez ajouter tout ce que vous pourriez cuisiner: l'oignon, les haricots, les légumes, etc. Cette méthode infuse l'huile. Tout ce que vous choisissez d'utiliser des semences pour le besoin de faire cuire pendant un certain temps, idéal pour faire des graines plats mijotés ou grillées lente.

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