28 états Comment faire Litti Chokha de Bihar
Nous vous avions demandé, cher lecteur, de partager avec nous des recettes et des photographies de l'un de ces plats merveilleux des 28 Etats de l'Inde. Aujourd'hui, nous vous apportons la recette de Litti Chokha de Bihar
Rien ne peut vous préparer à la diversité de l'Inde et de ses cuisines.
Faisant suite à une liste par Storypick. nous vous invitons, nos lecteurs, à partager des recettes de plats de sélection de 28 États de l'Inde.
Pour la Litti vous aurez besoin de
(Pour le remplissage)
- 250 g Sattu (farine de gramme rôti Bengale)
- 1 gros oignon (finement haché)
- 5 gousses d'ail (finement haché)
- 1 pouce de gingembre (râpé)
- 1 piment vert (finement haché)
- 1 cuillère à café de graines d'oignon
- 1 cuillère à café Ajowan
- 1 cuillère à café ou plus Aamchur (pour rendre le remplissage légèrement acide)
- Sel
- Eau
- 200 g Desi Ghee (et conservés dans Fondu un bol)
- Mélanger atta et d'huile végétale.
- Ajouter de l'eau et pétrir pour faire une pâte (un peu raide que la pâte pour faire roti).
- Diviser la pâte en 10 parties égales.
- Mélanger tous les ingrédients avec un peu d'eau.
- Assurez-vous que le mélange est poudreuse mais humide.
- Il ne devrait pas être trop sec ou trop humide.
- Prenez une partie de la pâte et faire en boule.
- Maintenant tenir entre vos doigts et appuyez avec vos pouces pour le faire comme un Katori.
- Remplissez un tas généreux de remplir ce Katori.
- Réunir les bords pour sceller et faire une boule ronde.
- Sceller correctement de sorte que le dépôt ne vient pas.
- De même faire 10 balles de Litti.
- Ces balles sont maintenant prêts à être rôti.
- Traditionnellement, il est rôti au feu gâteau / charbon de bouse de vache.
- Cela donne un arôme terreux typique mais dans les villes, il est pas toujours possible.
- Nous pouvons donc utiliser un barbecue pour griller les Litti.
- Mettez toutes les boules de Litti dans le gril préchauffé et cuire au feu moyen pendant 20-25 minutes.
- Continuez à tourner les boules de Litti plus périodiquement pour veiller à ce qu'elles sont grillées uniformément et sont nettes.
- (Certaines personnes préfèrent griller les Litti jusqu'à la moitié, puis fait frire dans Desi ghee à faire est vif et de couleur uniforme).
- Une fois correctement rôti, prendre les Litti de la grille et appliquez peu de pression pour faire une ouverture et de mettre chaque Litti à l'intérieur du ghee. Assurez-vous que le remplissage coule aussi à l'intérieur avec du ghee.
Pour la Chokha vous aurez besoin de
- Une grande aubergine
- 6 tomates desi moyennes
- 2 pommes de terre de taille moyenne (en option)
- 3 gousses d'ail (finement haché)
- 1 gingembre pouces (râpé)
- 1 piment vert (finement haché)
- 3-4 feuilles de coriandre brins (finement haché)
- 1 cuillère à soupe d'huile de moutarde
- Fendre le long d'un côté aubergine (veiller à ce qu'elle ne soit pas coupé en deux moitiés).
- Faites griller les brinjal de fente et les tomates dans le gâteau bouse de vache / feu de charbon de bois ou au gril pendant environ 20
- Servir littis avec une généreuse portion de beurre fondu et Chokha.
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