A Malte à New York Faire Gbejniet frais
Un pot non réactif (en acier inoxydable est le meilleur)
Thermomètre
Fouet
1 gallon US du lait 2% (3,78 litres) - 2% coagule beaucoup mieux que dégraissée.
2 comprimés ripaille présure ou d'une cuillère à table présure liquide
Sel de mer
Gbejniet moules (Qwieleb)
Plateaux gouttent
Couverture Moustiquaire
Étape 1
Faire chauffer le lait à 98 degrés Fahrenheit. Retirez le poêle que le poêle reste chaud et le lait se réchauffera.
Étape 2
Dans un bol, écraser 2 comprimés de présure de lait caillé à environ 4 cuillères à soupe d'eau froide (ou verser 1 tbl présure liquide directement). Si vous utilisez des comprimés, assurez-vous qu'ils sont complètement dissous.
Verser la présure dans le lait, mélanger délicatement, pot de couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes. Cela faire coaguler le lait.
Étape 4
L'utilisation d'un couteau, faire des lignes verticales dans le caillé, en veillant à ne pas perturber le caillé trop. Couvrir avec le couvercle, envelopper le pot dans une couverture (ce qui est une étape très importante) et laisser le lait coagule encore pendant 2,5 heures.
Répandrai autant du lactosérum que vous pouvez. Évider les mélanges de caillé dans les moules à fromage et le placer sur un plateau d'égouttage. Prenez une poignée de sel de mer et saupoudrer sur le dessus (si vous êtes préoccupé par la quantité de sel, rappelez-vous que la plupart de celui-ci se vider avec le petit-lait et que le sel est nécessaire pour préserver les cheeselets.) Couvrir avec le couvercle moustiquaire .
étape 6
Après 6-8 heures, retourner les cheeselets de l'autre côté (pour obtenir l'empreinte du moule sur les deux côtés). Saupoudrer de sel de mer à nouveau et laisser goutte à goutte pendant 6 heures. Ne pas oublier de couvrir avec moustiquaire.
étape 7
Il en résulte gbejniet frais. Ils peuvent être stockés dans une solution saline (1 litre d'eau avec 150 grammes de sel) et placé dans un récipient étanche à l'air et de réfrigération.
Gbejniet peut également être âgé extérieur et consommé comme « séché blanc Gbejniet » ou « séché poivré gbejniet ». Cliquez ici pour savoir comment gbejniet sont âgés et décapé.