Amande infusée Vodka, Dazed - infusé
J'allais sauver ce que je fait un nouveau lot, mais il est allé plus si bien que je pensais que je l'étape vers le haut, car même si je l'ai commencé aujourd'hui, il prend trop de temps ensemble.
amande crue sont l'un de mes collations préférées, mais la plupart d'amande produits aromatisés sont tout simplement trop douceâtre (qui sorte de la défaite la meilleure partie de l'amande que douceur subtile qu'il a lui tout seul). Infuser les amandes prend à peu près juste les meilleurs aspects de tout dans le monde (même si ce n'est pas une amande) et les combine tous ensemble. En dépit de ce processus exigeant jusqu'à 3 mois pour terminer, il vaut la peine (et ne nécessite pas beaucoup de travail actif autre que le jour 1 et à la fin). Étant donné que les étapes sont un peu plus impliqué, je les séparer.
- 1 tasse brutes, entières, amandes parfaites
- haricot de vanille 1/2
- 2 "morceau de cannelle (facultatif)
- Vodka
- Sucre (en option)
- Un bon couteau
- 2 bocaux en verre scellable de 1 pinte
- étamine, le tamis métallique, et le filtre à café
- Entonnoir
- Grand bol
Étape 1: Hacher les amandes
Tout d'abord, assurez-vous de ne pas pas cher sur les amandes ici. Trouvez les plus gras, unwrinkliest, les plus parfaits que vous pouvez. Ne pas blanchir ou enlever la peau qui aide à donner l'infusion une belle couleur foncée.
À l'aide d'un grand couteau, hacher l'amande à fond. Alternativement, vous pouvez utiliser un maillet en bois pour les briser. Ne pas utiliser un robot culinaire, sauf si vous êtes très prudent de ne pas créer un repas hors de lui (même alors, il peut causer des problèmes de boues). Nous recherchons des petits morceaux de taille de gravier, pas de farine d'amande.
Étape 2: Combiner les composants
Dans un pot de 1 litre, ajouter les morceaux d'amandes, la gousse de vanille de la moitié, et remplir de vodka laisser environ un pouce d'espace en haut. Bien agiter et stocker dans un endroit frais et sombre.
Étape 3: wait wait wait wait wait
3 à 8 semaines (ou plus) pour être précis. 8 semaines est recommandée. Au moins une fois par semaine, donner cette ventouse une secousse. S'il vous plaît noter que après la période principale de perfusion, vous avez encore environ 5 semaines pour aller donc ne pas le temps que cela coïncide avec un événement # 128521; Au dernier jour, vous pouvez gérer l'attente, ajoutez le morceau de cannelle en cas d'utilisation et de lui donner une dernière bonne secousse.
Etape 4: Le processus de serrage
Laissez la perfusion reposer pendant environ 3 jours, alors très doucement sans agiter la boue verser dans une passoire métallique dans un grand bol. Une fois que toute la vodka est sorti, transférer le « propre » liquide ish à un pot de 1 pinte propre. ALORS, vider la boue restante dans la passoire métallique et laisser couler la vodka reste dehors. Si vous voulez, ajoutez une 1/4 tasse d'eau ou de la vodka dans le pot sale, tourbillonner autour de ramasser toutes les boues restantes, puis versez que sur le dessus des amandes dans la passoire.
Cette deuxième rude épreuve sera probablement beaucoup plus « sale » à la recherche que le bit initial (qui sera également couvert, ne vous inquiétez pas). Donner 5-10 minutes pour régler, puis versez doucement à travers un filtre à café dans le pot avec le reste de la perfusion. Sceller ce pot et revenir au stockage pendant 1-2 jours (jeter le bâton de cannelle).
Après le temps de régler, vous verrez une couche nuageuse sombre de la boue au fond du pot. Cela peut encrasser un filtre à café presque instantanément. Pour cette étape, versez doucement le mélange à travers quelques couches d'étamine dans un pot frais. Si vous souhaitez extraire profiter au maximum de la boue, ajouter un peu de vodka ou de l'eau, tourbillon, puis versez que dans l'étamine à la fin quelques besoin physique, fera minutes pour couler la plupart de son jus-ne écraser.
Stocker dans un endroit frais et sombre pour une autre semaine. Si elle a plus de sédiments, versez dans un filtre à café une autre fois. Continuez à faire chaque semaine pour un total de 5 semaines de vieillissement, au minimum. Le processus de vieillissement contribue à enrichir la saveur un peu. Ajout à une demi-tasse de sucre ou cassonade aidera également à améliorer la saveur un peu.
Mélanger 3 parties amande infusé vodka avec 1 - 2 parties sirop simple (1-1 est plus proche des variétés commerciales).
- Avec mélange aigre
- Avec l'eau de soude
- avec le café
- Avec des glaçons
Toasty supplémentaire aux amandes
- 1,5 oz Kahlua
- 1,5 oz vodka infusée d'amande
- 2 oz crème ou moitié-moitié
Secouez tout avec de la glace et passer dans un verre de glace rempli de roches frais.
Note: J'aimerais entendre une alternative à la crème végétalien pour une utilisation dans les boissons alcoolisées-idées?
Je suis tellement heureux de savoir comment faire maintenant. (Pas si enthousiasmés par toutes les étapes, mais ça en vaut la peine!)
Quant à la « crème », mes substituts préférés:
Je fais habituellement toutes nos sauces au fromage / crème et des collations avec les noix de cajou, mais je ne l'ai jamais essayé de faire la crème. Peut-être bien imbibé cajous et beaucoup de temps dans le mélangeur ferait l'affaire?
Oh, je voulais vous demander: à propos de hacher les amandes. Vous dites ne pas le faire descendre à un repas, mais comment haché finement ce que nous parlons?
lait de coco et la vodka d'amande serait si bon que je pense
un repas très grossier serait OK, mais mixeurs et processeurs créer trop de bits comme la farine. la plus fine permettra infuser plus profond et plus rapide, mais trop fin devient un gâchis vaseuse à traiter.
Je prévois couper juste en gros morceaux de taille gravier prochaine fois et laisser infuser une semaines supplémentaires pour voir comment ce travail.
Heyhey, j'ai ajouté un nouveau poste photodocumenting mon nouveau lot d'amande Vodka, en cours.