Arroz Valenciana - kawaling Pinoy

Rendement: 4 portions

tasses riz à grains longs de 1-1 / 2 (Jasmine)
½ tasse de riz glutineux
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon, pelé et haché
2 gousses d'ail pelé et émincé
½ livre de viande de cuisse de poulet désossé, coupé en morceaux de 1 pouce
5 onces (2 pièces) chorizo de Bilbao, coupées en un demi-pouce d'épaisseur sur une polarisation
¼ cuillère à café de safran
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
1 tasse de lait de coco
1 tasse de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
½ tasse de petits pois congelés, décongelés
½ poivron rouge, évidée, ensemencé et coupé en tranches minces en bandes
½ poivron vert, évidées, ensemencé et coupé en tranches minces en bandes
sel et poivre au goût

Dans un bol, mélanger le riz. Rincez plusieurs fois avec de l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Bien égoutter.
Dans un large fond épais casserole sur feu moyen, faire chauffer l'huile. Ajouter les oignons et l'ail et cuire jusqu'à ce que aromatique. Ajouter le poulet et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les changements de couleur et brunit légèrement. Ajouter le chorizo de bilbao et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et la couleur de presse. Ajouter le safran et laisser cuire pendant environ 1 minute, en remuant de temps en temps. Ajouter la sauce de poisson et cuire pendant environ 1 à 2 minutes.
Ajouter le riz et cuire, en remuant régulièrement, pendant environ 2 à 3 minutes. Ajouter le lait de coco, le bouillon et la pâte de tomate. Bien mélanger. Porter à ébullition, en remuant de temps en temps. Baisser le feu, couvrir et cuire pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et la majeure partie du liquide est absorbé. Ajouter les pois verts et mélanger. Faire cuire pendant environ 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que chaud. Ajouter les poivrons et laisser cuire jusqu'à tendreté encore croquants. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servir chaud.