batteries de cuisine antiadhésives fait et la fiction ainsi que des conseils de sécurité
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Si le danger commence lorsque les casseroles surchauffe, alors comment chaud est trop chaud? « A des températures supérieures à 500 ° F, la rupture commence et plus petits fragments chimiques sont libérés », explique Kurunthachalam Kannan, Ph.D. un toxicologue environnemental au département d'État de New York Wadsworth Centre de Santé. DuPont, inventeur et fabricant de Teflon, reconnaît que 500 degrés est le maximum recommandé pour la cuisson.
Point de collage
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Cuits à haute température pendant 10 minutes dans une casserole légère
Si une batterie de cuisine est écaillée, vous pourriez accidentellement avaler une puce - mais ne vous inquiétez pas, dit Paul Honigfort, Ph.D. un agent de la sécurité des consommateurs auprès de la Food and Drug Administration. « Une petite particule serait le plus probablement passer juste à travers le corps, sans être absorbé et sans avoir aucun effet néfaste sur la santé de la personne », dit-il.
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Mais alors que le PFOA est toujours une préoccupation, il est peu probable que nous obtenons la plupart de notre exposition à l'utilisation des poêles antiadhésives. Les sources de PFOA sont partout: dans des sacs micro-ondes pop-corn, emballage fast-food, du shampoing, des tapis et des vêtements. Des études montrent que la plupart d'entre nous ont PFOA dans notre sang, et les bébés montrent des traces à la naissance. La FDA a testé des casseroles anti-adhésives pour évaluer le risque d'exposition PFOA aux humains. « Ce que nous avons trouvé était que le processus de fabrication utilisé pour fabriquer les casseroles de l'APFO lecteurs », dit-Honigfort, ce qui signifie que les évapore chimiques. « Le risque pour les consommateurs est considéré comme négligeable. »
Vous pouvez utiliser en toute sécurité anti-adhésive, aussi longtemps que vous l'utilisez correctement. Tout aliment qui cuit rapidement sur feu doux ou moyen et couches plupart de la surface (ce qui fait baisser la température de la casserole) de la poêle est peu susceptible de causer des problèmes; qui comprend des aliments comme les œufs brouillés, des crêpes, ou les restes réchauffées. Et bien d'autres types de cuisine sont sûrs ainsi: Dans les essais de l'IRSM, la seule préparation alimentaire qui a donné une température de poêle anti-adhésive supérieure à 600ºF en moins de 10 minutes était steak dans une poêle légère. Mais pour être prudent, gardez ces conseils à l'esprit.
Ne préchauffez jamais une casserole vide. Dans les essais de l'IRSM, chacun des trois poêles antiadhésives vides nous avons chauffé à des températures élevées atteintes supérieures à 500 degrés en moins de cinq minutes - et le moins cher, plus léger pan arrivé là en moins de deux minutes. casseroles Même avec de l'huile dans les peut être problématique; notre pan moins cher zoomée à plus de 500 degrés en deux minutes et demie.
Ne pas cuire à feu vif. La plupart des fabricants anti-adhérents, y compris DuPont, conseille désormais aux consommateurs de ne pas aller au-dessus de moyenne. (DuPont soutient toutefois que téflon ne pose pas de risques pour la santé, et que sa ligne directrice est simplement destinée à maximiser la durée de vie du produit.)
Aérez votre cuisine. Lors de la cuisson, allumez le ventilateur pour aider à déblayer les fumées.
Ne pas faire griller ou viandes sear. Ces techniques nécessitent des températures supérieures à ce que antiadhésives peuvent généralement manipuler.
Choisissez une poêle anti-adhésive plus lourd. casseroles légères de la chaleur généralement plus rapide, donc investir dans une batterie de cuisine plus lourd poids - il vaut la peine de l'argent supplémentaire.
Pendant combien de temps pouvez-vous attendre de votre batterie de cuisine anti-adhésive pour durer? L'estimation de DuPont, basée sur l'utilisation modérée, est de trois à cinq ans. Certains experts, comme Kannan, conseille de remplacer votre ustensile de cuisson anti-adhésive tous les deux ans. Que devez-vous faire si la casserole devient-il endommagé? Une réponse claire, de Kannan: jetez-le.