BBC - Capital - Manger avec des étrangers, faire de l'argent
Manuela Ribeiro a une dépendance. Il ne comporte pas de drogues ou d'alcool, et il est même pas particulièrement malsain. Il est la cuisine.
Ribeiro charge environ 35 euros (37 $) par personne pour ce qui est habituellement un repas de trois plats qui peuvent durer jusqu'à trois heures. Pour Ribeiro, il est devenu la plate-forme idéale pour monétiser son obsession de l'argent dévoreurs à l'achat d'aliments, d'essayer de nouvelles recettes et d'organiser des dîners.
« Je me suis dit que ce serait une excellente occasion de partager ma passion pour la nourriture et pour la cuisine, pour rencontrer de nouvelles personnes et d'apprendre de nouvelles choses d'eux », a déclaré Ribeiro, qui fait 200 à 250 euros (212 $ à 265 $) Bénéfice chaque mois d'hébergement convives. Parfois, elle prépare des plats traditionnels brésiliens en l'honneur de sa maison natale, d'autres fois elle va apparier cours de dîner avec ses bières préférées ou enseigner des cours sur la façon de faire cake pops.
Les chercheurs disent que « manger peer-to-peer » est la prochaine frontière de l'économie du partage, un système socio-économique rendu célèbre par des sociétés comme Uber et qui est construit Airbnb autour du partage, à la rémunération, des ressources humaines et matérielles.
Hébergement 14 personnes, quatre fois par semaine par EatWith, duo israélien Yael Sela et Keren Ella Gefen ont dit qu'ils ont été en mesure de réaliser un bénéfice mensuel moyen entre 15 000 et 20 000 shekels (3750 $ à 5000 $).
« La plate-forme nous a permis de réaliser notre rêve ... avec beaucoup de liberté, par opposition à un restaurant où le service est impersonnel, le menu est connu à l'avance, et le repas devrait être dépourvu de surprises, » le couple expliqué par e-mail de Tel-Aviv.
Gefen, un cuisinier, et Sela, un chef pâtissier, ont dit qu'ils ont été capables de transformer leurs partis dîner de huit cours dans une entreprise à temps plein, et se déplaceront bientôt dans un appartement plus grand avec un studio d'art, terrasse sur le toit et la capacité de contenir jusqu'à 25 personnes.
EatWith fixe une barre encore plus haut pour ses offres. Co-fondateur Guy Michlin affirme qu'il accepte seulement 4% des demandeurs, qui doivent envoyer des photos d'échantillons de nourriture, la cuisine et l'espace de vie, ainsi que d'une vidéo expliquant pourquoi ils veulent être un hôte. Un second tour implique une interview sur Skype et le dîner de démonstration avec un membre de l'équipe EatWith.
Les 50 nuances de gris légal
Airbnb aurait amené la consommation collaborative dans le courant dominant comme un moyen viable de gagner un revenu supplémentaire, mais son énorme succès a conduit à un certain nombre de poursuites et réprimandes par les gouvernements locaux et les municipalités qui mettent en cause la légalité des étrangers d'hébergement dans sa maison. A New York, par exemple, les hôtes ont été condamné à une amende de milliers de dollars pour avoir enfreint la loi soi-disant « l'hôtel illégale » de la ville.
La même chose pourrait se produire avec salle sociale?
Angelo Rossini, analyste chez Euromonitor Voyage qui étudie la tendance à manger sociale, ne le pense pas. « Dans ce cas, je pense qu'il devrait être moins un problème car il est plus comparable à manger avec des amis. Ce n'est pas vraiment sur la même échelle d'un restaurant, qui aurait besoin des autorisations de code de santé », at-il dit.
L'entreprise n'a pas non plus complètement perturbé l'industrie de la restauration de la manière Airbnb a pris un péage sur les bénéfices de l'hôtel, Rossini ajouté. Avec des taux moyens d'environ 40 $ par personne, VizEat co-fondateur Jean-Michel Petit a dit qu'il serait difficile de faire valoir que ces restaurants ad hoc sont leurs briques sous-cotation et de mortier cousins éloignés.
Bookalokal, EatWith et chacun VizEat disent que leurs utilisateurs ne sont pas rencontrez des problèmes dans cette zone grise juridique - au moins, pas encore. A titre d'assurance supplémentaire, EatWith et VizEat offrent une certaine forme de couverture d'assurance pour les dommages ou les maladies d'origine alimentaire, dont les détails varient selon les régions.
Comment réussir en affaires
Petit a déclaré que les hôtes les plus réussis sur VizEat ont trouvé un moyen de tisser leurs histoires personnelles dans l'expérience culinaire. « Les gens veulent connaître la personne qu'ils passent deux heures avec, » dit-il.
fondateur Bookalokal Evelyne White a accepté. « Je ne suis pas à la recherche de grands chefs », dit-elle. « Je suis à la recherche pour les gens qui aiment accueillir et qui fournissent une expérience sécuritaire et chaleureux. »
Blanc a dit de petits détails font une grande différence aux convives: La salle de bains aussi propre que la cuisine? Y at-il une serviette pour les clients essuient leurs mains? Est-ce que la nourriture vient quand vous l'aviez dit?
Michlin de EatWith a ajouté qu'il est important de savoir qui est à la table. Sont-ils les habitants, ou sont-ils les voyageurs qui apprécierait des conseils sur ce qu'il faut faire dans la région et une explication plus profonde de la nourriture?
Les pionniers derrière la salle peer-to-peer tendance sont les premiers à admettre que c'est beaucoup plus de travail que la location de votre pièce de rechange sur Airbnb. La recette du succès nécessite des heures de préparation, les réserves d'énergie et la capacité à assumer le rôle de chef et à la fois maître d'hôtel.
Ribeiro, le cuisinier de la maison à Bruxelles, a dit qu'il peut parfois prendre des jours pour organiser un événement unique. « Mais il est un grand défi », at-elle ajouté, « et il est non seulement réservé aux cuisiniers professionnels, mais pour ceux qui souhaitent partager et découvrir de nouvelles expériences. »