cartes de recette un bref historique
Photo par Alison Stieglitz / iStockphoto.
Entre l'époque romaine et le 19 e siècle, les femmes généralement transmis leurs recettes aux jeunes générations par exemple. Mais l'alphabétisation est devenue plus répandue au cours des 200 dernières années, les femmes déplacées lentement à écrire leurs instructions vers le bas. le dit Sandra Oliver, ancien éditeur d'histoire alimentaire Nouvelles. « Les premiers exemples de recettes écrites sont à nos yeux modernes exaspérante laconique, » Oliver m'a dit. « Ils disent des choses comme, « assez de farine pour obtenir une pâte ferme » ou « cuire au four jusqu'à ce que fait. » Sont certains que des listes d'ingrédients, sans quantités. Ils devaient simplement faire du jogging la mémoire de faire ces plats avec sa mère vous saviez ce que « assez de farine » signifiait que vous aviez vu la mettre dans ce montant. » Mais au tournant du 20 e siècle, le progrès scientifique révolutionné de nombreux aspects de la vie quotidienne, le désir de précision coulèrent à la ménagère américaine. « Recettes devenue plus formelle », a déclaré Oliver, « et vous avez commencé à voir les magazines féminins parlent plus explicitement sur la science de la nutrition. » Tout à coup, les magazines étaient des termes de name-dropping comme nutriments. métabolisme. et, mes, matériaux carbonés préférés. que nous gens modernes appellent les hydrates de carbone.
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Ces magazines ont joué un rôle crucial dans la montée de la carte de recette. En tant que format de recette plus précis a gagné la traction, les magazines ont reconnu l'occasion: Ils ont commencé à proposer des abonnements des lecteurs de recettes imprimées sur les cartes lourds de marque avec le logo du magazine et envoyés par la poste tous les six à huit semaines. Entre les années 1930 et le milieu des années 90, quelques magazines féminins ont négligé d'offrir ce service, qui a livré des versements réguliers de couleur, cartes de recette de taille uniforme à votre porte, divisée en catégories comme « entrées », « amidons, » ou « légumes - sauces « (Si vous avez signé avec une tenue particulièrement généreux comme la vie, ils avaient même vous envoyer une boîte en bois pour les garder à..) les annonceurs alimentaires les magazines sont entrés dans l'acte, aussi, offrant des cartes de recettes qui ont écrit. fidélité à la marque à droite dans la recette: les cartes de recettes à base d'agrumes Sunkist de vous dirigé d'utiliser leurs oranges et de citrons.
Mais les connaissances les cartes évoquent ne se limite pas aux informations contenues dans leurs instructions étape par étape. Ma mère aurait pu fait tarte à la crème sure Pauline avec ses yeux fermés, mais ce qu'elle ne pouvait pas évoquer aussi facilement, une fois que Pauline était mort, était le contexte intangible du pâté en croûte, les années d'expérience et de la vie et les circonstances qui avaient amené à notre famille. La recette de maintien Pauline comme elle agitée et tamisé laisser ma mère rappeler les ingrédients intangibles précieux qui serait imbu du produit fini. Le fichier de recette de Pauline était, comme ces recettes inexactement autrefois, la chose qui fait du jogging sa mémoire.
J'aime l'idée d'apporter la carte de recette, dans toute sa gloire tachée de graisse idiosyncrasique, au bord du gouffre. Et je aime particulièrement l'idée de mes arrière-grands-petits-enfants en feuilletant ma propre boîte de cartes de recette après que je suis parti, toucher le papier mes doigts touchés et admirer mon encore non revêche penmanship. Et puis, selon toute probabilité, ils se froissent leur nez à la juxtaposition des mots durs et fudge. avant je l'espère faire eux-mêmes.
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