Citron thon fumé Recette, thon au citron Smoking - Smoke Grill BBQ
Comment fumer Thon Steak
Le thon est une excellente alternative à fumer la viande rouge comme il est emballé avec des protéines et des vitamines et aussi faible en gras. Steak de thon provient généralement de thon Ahi, qui est le thon de qualité le plus élevé que vous pouvez acheter. Le thon en conserve est généralement de germon, qui est un thon de qualité moindre avec une odeur fishier. Cette recette est faite avec des steaks de thon Ahi, mais vous pouvez aussi remplacer les steaks de thon à nageoires jaunes si vous ne parvenez pas à trouver Ahi en raison de la saisonnalité. Le citron est l'une des saveurs les plus populaires paires avec du thon et contribue à faire ressortir les arômes naturels de tous les poissons. Cette recette de thon fumé au citron est sûr de plaire à une variété de palettes qui bénéficient d'un bon steak de thon.
Thon fumé au citron Recette Ingrédients
- 4 steaks de thon Ahi
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'assaisonnement au poivre de citron
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d'ail haché
- 1 citron, tranches
- 1 sac de charbon de bois (si vous avez un fumeur de charbon de bois)
- Une bouteille de liquide léger ou une cheminée de démarrage de charbon de bois
- 1 ou 2 sacs de copeaux de bois de votre choix
Thon fumé au citron Instructions recette
- Environ une heure avant que vous voulez commencer la cuisson, mélanger votre huile d'olive, le jus de citron, poivre au citron, le sel, le poivre et l'ail haché ensemble et frotter directement sur les deux côtés des steaks de thon Ahi. Placez une tranche de citron directement sur chacun de vos filets de steak de thon. Assurez-vous que vos steaks de thon au citron sont soit assis sur la glace ou à gauche dans le réfrigérateur pour les garder frais pendant cette période.
- Allumez votre fumeur de charbon d'environ 30 minutes, ou 10 minutes avant avec un barbecue à gaz, avant que vous voulez commencer la cuisson.
- Envelopper les copeaux de bois dans un sachet en feuille d'aluminium ou une boîte de fumeur de métal. Percez des trous dans la poche de papier d'aluminium pour laisser échapper la fumée en haut.
- Ensuite, posez simplement vos filets de steak de thon Ahi sur les grilles de votre fumeur.
- Vérifiez le thon fumé au citron environ une demi-heure dans le temps de fumer et retourner vos steaks de thon. Veillez à ce que le thon ne s'écaille pas en dehors et à l'automne à travers les grilles à l'aide d'une grande spatule qui peut glisser complètement sous les steaks de thon. La fumée du thon pendant une demi-heure et votre thon devrait être prêt à décoller le fumeur et servir. Garnir le thon fumé au citron avec un citron fraîchement coupé en tranches.
Citron thon fumé Temps de cuisson
Le temps de cuisson pour ce thon fumé au citron est d'environ 1 heure. Certaines personnes aiment manger des steaks de thon Ahi rares ou avec des sushis, donc vous ne pouvez vraiment pas vous tromper en ce qui concerne le temps de cuisson sur cette recette. Vous voulez juste laisser les steaks de thon sur le fumeur assez longtemps pour absorber la saveur de fumée de vos copeaux de bois.