Classique riz frit au poulet
Aujourd'hui, je vous donne le poulet facile, classique recette de riz frit que vous pouvez faire pour un dîner rapide toute la journée de la semaine. À emporter restaurants ne sont généralement pas justice à ce plat, comme les morceaux de poulet sont généralement de petite taille, ou ils ont utilisé le poulet précuit sec, filandreuse. Ceci est la raison pour laquelle le riz frit poulet est généralement pas le choix le plus favorisé quand on me donne le choix entre le bœuf, le poulet, le porc ou des crevettes!
Notre déjà populaire porc classique riz frit est vraiment difficile à battre si vous utilisez le rôti de porc frais chinois (char siu) mais pour ceux d'entre vous qui ne mangent pas de porc ou si vous voulez rester sur le côté sain, riz frit poulet - quand il est préparé bien - est un excellent choix. Cette recette de riz frit de poulet utilise de gros morceaux de poulet pour faire ce plat un repas.
Rappelez-vous, ce n'est une recette de modèle pour le riz frit de poulet classique avec des oignons, des œufs, fèves germées et les oignons verts. Vous pouvez personnaliser au contenu de votre coeur et ajouter les champignons, les pois, les carottes ou. Vous pouvez couper le poulet en petits morceaux si vous voulez, omettre les oignons, utiliser le poivre noir au lieu de poivre blanc ... Je pense que vous obtenez le point.
Un conseil: Si vous ne l'avez jamais fait de riz frit au poulet avant, puis suivez ces instructions comme écrit juste une fois. Alors la prochaine fois, vous pouvez faire des ajustements en fonction de vos propres goûts et d'expérimenter avec des variations.
Vous aurez également besoin:
Ensuite, mélanger l'eau chaude, le sucre, les sauces de soja, le sel et le poivre blanc dans un petit bol. Ceci est la sauce que vous ajouterez au riz, et il est beaucoup plus facile de l'avoir combiné et prêt à partir avant de commencer la cuisson. Si vous avez des questions au sujet de la lumière et la sauce de soja foncée, assurez-vous de vérifier nos sauces chinoises, le vinaigre et les huiles page ingrédient.
Prenez votre riz cuit et les peluches avec une fourchette ou avec vos mains (vous pouvez rincer vos mains dans l'eau froide si le riz commence à coller à eux). Si vous utilisez des restes de riz froid, essayer de briser les mottes le mieux possible.
Faire chauffer le wok à feu moyen et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter les oeufs et les mélanger jusqu'à ce que fait. Vous pouvez même commencer à les ramassant quand ils regardent comme ils sont presque terminés et mis de côté. Ils continueront à cuire dans le bol et vous les faire cuire à nouveau dans le riz. Je ne rabâcher cela parce que vous ne voulez pas les bits d'œufs séchés dans votre riz frit de poulet!
Avec le wok à feu moyen, ajoutez une cuillère à soupe d'huile et faire revenir les oignons jusqu'à ce que translucide.
Ajouter le riz et utilisez votre spatule métallique pour aplatir et briser les grosses mottes. Si le riz est froid du réfrigérateur, continuer sautés jusqu'à ce que le riz soit réchauffé, ce qui prendra environ 5 minutes. Aspergeant un peu d'eau sur les grands bouquets de riz aidera à briser plus facilement. Si le riz était fait frais, le temps de cuisson sera plus rapide. Assurez-vous que le riz ne soit pas trop humide - qui fera frire difficile.
En ce qui concerne le riz frit, les restes sont les meilleurs, mais comment exactement avez-vous fait le riz en premier lieu? Si vous ne l'avez pas acheté un cuiseur à riz encore, alors vous devriez vraiment considérer. Ils sont une bouée de sauvetage de la cuisine, et nous recommandons une très simple sans trop de cloches et de sifflets. Consultez notre page Outils de cuisine chinoise pour plus d'informations et des liens utiles vers les produits.
Une fois que le riz est réchauffé (très important ou la sauce ne se mélange pas aussi bien et la couleur du riz ne sera pas aussi uniforme), ajouter le mélange de sauce et mélanger avec un mouvement de puisage jusqu'à ce que le riz est recouvert uniformément avec la sauce. Vous devez briser les mottes restantes de riz avec la spatule le mieux possible, mais pas besoin d'être obsessionnelle. Le riz doit être chaud par ce temps.
Maintenant, ajoutez le poulet et son jus dans le bol que vous mettez de côté plus tôt et faire sauter pendant une minute.
Ajouter les oeufs, les germes de soja. et les oignons verts et continuer sautés le riz pendant 30 secondes.
Puis rassembler tous le riz dans le milieu du wok pour laisser les côtés de la place de la chaleur wok. Après environ 20 secondes, passer le vin autour du périmètre Shaoxing du wok et faire sauter pendant 20 secondes. Cette étape vous donne un peu de ce « foin de wok » supplémentaire que vous goûtez quand vous obtenez le riz frit d'un bon restaurant chinois.
Riz frit au poulet
- Un grand poitrine de poulet, coupé en cubes ½ pouces
- 1 cuillère à café de sauce de soja
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- ½ cuillère à café d'huile de sésame
- huile 1 cuillère à café de
Vous aurez également besoin:
- 1 cuillère à soupe d'eau chaude
- ¼ sucre cuillère à café
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja ordinaire ou légère ou au goût
- 1 cuillère à café de sauce de soja foncée
- 1 cuillère à café de sel ou au goût
- poivre blanc, au goût
- 3 cuillères à soupe d'huile de canola, divisée
- 2 oeufs, battus
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 5 tasses de riz cuit
- 1 tasse de germes de haricot mungo frais
- 1 échalote, hachée
- 1 cuillère à soupe de vin shaoxing
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dit Don Williams
1. Quel type de becs verseurs de haricots sont recommandées? - Je demande parce que ma femme est une survivante du cancer de l'ovaire, et apparemment il est malavisé pour elle de manger toute sorte de produits à base de soja, à moins que la sauce de soja, sont brassées. Ainsi, les germes de soja ne serait pas une bonne option pour elle.
2. Quel type d'oignon recommandez-vous? Ma femme affirme que différents types (à savoir rouge, jaune, blanc, Vidalia, etc. ont toutes les saveurs différentes, et certains fonctionnent mieux que les oignons pour CFR. Et est-ce vraiment?
gamme supérieure en verre électrique,
Wok - À déterminer ... (toute recommandation ??)
Salut Don, utilisez les germes de haricot mungo pour le riz frit, car ils sont plus tendres par rapport aux germes de soja de soja, qui sont plus grandes et ont un plus dur et plus de haricots. Nous utilisons généralement les oignons jaunes réguliers, mais tout oignon fera très bien. Je pense que la douceur des oignons Vidalia ferait un riz frit vraiment sympa. Je suis d'accord que le riz frit maison cuit comment vous l'aimez est le meilleur!
Le dernier point en ce qui concerne la gamme de plateau en verre est d'obtenir un wok à fond plat. Bonne cuisine!
dit Don Williams
Merci Bill!
Maintenant, je dois juste savoir où obtenir quelques-uns des ingrédients locaux.
L'achat d'un wok demain! Ne peut pas attendre d'essayer cette recette ...
dit Don Williams
Je viens de terminer la lecture de la page « About » et vu que vous et moi avons deux ou trois choses en commun:
1. A grandi dans Upstate NY.
2. Crashed une motoneige dans le garage du voisin. Oui, je l'ai fait ... mais je l'ai pris un peu plus loin, je puis rebondi sur un poteau de corde à linge, et a couru à droite dans une clôture, où les skis de motoneige ont été pliés et le dos. Ouais, vraiment arrivé. Malheureusement, il était motoneige « leur » aussi. Je pense que ce fut la dernière fois que je roulais un.
Je viens de terminer l'assaisonnement un nouveau wok de Sur La Table, et je l'intention de la vapeur du riz pour cette recette. J'ai fait 3 ou 4 différents rix à partir de laquelle choisir - blanc long grain, Basmati, Jasmine et Brown. Je suis donc naturellement curieux quel type de riz que vous et vos frères et sœurs préférez pour le riz frit ...
Merci pour votre aide!
Haha, histoires de motoneige d'amour Don! Personnellement, je préfère le riz long grain Jasmine.
5 tasses de riz est beaucoup de riz. 1,25 quarts, soit environ 1,2 litres. J'ai un 14 wok ", mais je doute de la place pour que beaucoup de riz en elle.
Je ne le succès avec du riz frit quand j'utilise environ 5 dl de riz cuit, mais vos recettes appelle toujours le double du montant.
Je voulais juste vous assurer que si les mesures sont correctes, ou si je manque quelque chose.
L'amour le blog! Je vérifie tous les jours, mises à jour envie. )
Salut Fredrik, 5 tasses est en effet un peu de riz et est ce que les quantités de recettes appellent. Cependant, je comprends combien il est difficile d'utiliser un wok plus petit afin que vous puissiez séparer le riz en deux lots, comme le wok ne se assez complet. J'utilise aussi un wok à fond rond, alors peut-être il y a un peu plus d'espace que Woks à fond plat que les cuisiniers de la maison préfèrent habituellement. Bonne cuisiner au wok!
Votre wok de ce grand? Pas étonnant que j'avais du mal à copier certaines de vos recettes! Le mien est un pow-wok à fond rond, qui ressemble un peu plus profond que le vôtre, mais il était difficile de ne pas écope du riz sur toute comptoir de la cuisine. Je vais juste réduire de moitié vos riz et nouilles recettes à partir de maintenant. )
Salut Fredrik, vous avez raison - nous utilisons un wok plus grande pour prendre des photos, mais nous avons utilisé un wok de 14 pouces pour de nombreuses recettes tôt! Vous devez certainement être prudent lorsque vous travaillez avec un petit wok maison :)
Vous êtes géniaux les gars! Je vous remercie.
J'ai trouvé votre blog la recherche d'une recette de riz frit, la première fois que je fait ce - pas si bon. J'ai fait des erreurs, la deuxième et la troisième fois, il était si bon. Alors ya, je pratiquais toute la semaine, alors ce soir, mon fils est venu et nous avons préparé ensemble, il était spécial et il a dit meilleur riz frit jamais.
Nous allons poursuivre la cuisson à travers votre blog, je suis impatient de ces temps avec lui.
je l'ai trouvé que je devais doubler la sauce de soja pour obtenir toute la saveur du tout dans le riz, que je fais quelque chose de mal? J'ai un peu moins de 5 tasses de riz pour que je l'aurais pensé que ce serait beaucoup de saveur. mais il est sorti plutôt pâle et dégustation de riz ordinaire.
Fait ce soir, mais contre la demande pressante de projet de loi, je changé la recette un peu car j'ai eu quelques ingrédients que je avais besoin d'utiliser jusqu'à. Il était une sorte de croisement entre cette recette et le riz frit de crevettes de Judy avec le brocoli (mais je ne pas crevettes à la main). Je l'ai fait comme écrit sauf le brocoli ajouté et basilic thaï comme dans la recette de riz frit aux crevettes et utilisé la méthode de cette recette pour les oeufs au lieu de les brouiller séparément. Il est avéré fabuleux!
Dans un proche avenir, je vais revenir en arrière et ce aussi écrit. Je suis sûr que ce sera délicieux! D'ailleurs, je compte aussi faire la recette de riz frit de crevettes comme écrit aussi. J'adore le riz frit.
Salut Judy, je l'aime quand les gens utilisent différents ingrédients et techniques pour faire leur propre repas!