Comment faire Champorado (porridge de riz au chocolat), Junblog
J'ai grandi en appréciant la vapeur champorado chaud pour le petit déjeuner. Ma mère les faire lorsque la température a plongé un peu, juste autour des vacances et après le Nouvel An, avant le début de la période chaude à long torride de l'été. Elle les servir avec moule beurré de sal et hareng salé frit. Le poisson frit intensément salée complète admirablement la bouillie de riz riche doux. Mais j'ai grandi en appréciant champorado froid, aussi. bouillie de riz au chocolat refroidi noyé dans le lait évaporé était un casse-croûte préféré après l'école. Le lait dilue la bouillie épaisse et se transforme délicieusement en une friandise au chocolat au lait.
Faire recette Champorado, fait six portions
1 tasse douce ou riz gluant gluant, rincés et égouttés
5 tasses d'eau
6 onces chocolat semi-sucré sombre, de préférence 60% de cacao
1/3 tasse de sucre
Une boîte de lait évaporé, ou une tasse de lait entier ou écrémé
Faire fondre le chocolat dans un bain-marie ou dans un bol en métal fixé sur le dessus d'un pot de l'eau fermentante.
Pendant ce temps, apporter du riz et de l'eau à ébullition dans une casserole moyenne à feu vif. Réduire le feu à moyen à faible et laisser le riz mijoter doucement. Au bout de 15 minutes, ajouter le chocolat fondu et le sucre et fouetter vigoureusement jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Laisser mijoter de riz pendant un certain temps plus jusqu'à ce qu'il soit cuit, cinq minutes.
Servir chaud ou froid avec une généreuse bruine de lait.
1. Dans cette recette, je Veer loin de la tradition et utiliser le chocolat noir au lieu des blocs ronds de cacao philippin appelé TableA. Je suggère d'utiliser le chocolat avec 60% de cacao.
2. La poudre de cacao peut être utilisé à la place du chocolat. Utiliser de la poudre de cacao 1/2 tasse pour chaque tasse de riz collant. Pour le champorado plus traditionnel fabriqué à partir TableA. utiliser environ huit tablettes de chocolat pour chaque tasse de riz gluant. Écraser les comprimés dans un mortier et un pilon et fouetter le chocolat en poudre dans le riz mijote comme vous le chocolat fondu.
3. lait entier ou à faible teneur en matières grasses peuvent être utilisés à la place du lait évaporé.
4. La bouillie est assez épaisse, juste comme je l'aime, mais il peut être plus mince en ajoutant une tasse ou deux d'eau lors de la cuisson du riz.
5. La bouillie de riz au chocolat se conserve au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Le riz collant sera, cependant, absorber la majeure partie de l'eau et épaissit l'état réfrigéré. Ajouter de l'eau ou du lait et réchauffer sur le poêle ou les déguster frais avec une généreuse portion de lait.
