Comment faire Concombre Kim Chi
L'une des joies de la cuisine coréenne est d'avoir un certain nombre de plats d'accompagnement sains et délicieux à manger avec chaque plat.
Kim chi - fermenté, chou épicé - est facilement le plus célèbre plat de côté coréen.
Peu de non-Coréens savent que des centaines, voire des milliers de variétés de chi kim sont faits dans toute la Corée. Tout à fait logique, bien sûr, puisque vous pouvez faire kim chi de la plupart des variétés de légumes.
Pourquoi devriez-vous envisager de manger kim chi maintenant et encore? Il est une façon savoureuse de donner à votre corps un certain nombre de nutriments qui viennent avec des légumes crus, y compris ceux qu'on trouve dans l'ail cru.
Mélanger l'ail cru, beaucoup d'enzymes, et une longue liste d'antioxydants avec les probiotiques qui viennent avec chi kim naturellement fermentée, et vous avez-vous un vrai superaliment qui fournit un effet puissant sur le renforcement de votre système immunitaire.
Voici un aperçu de la façon dont ma mère fait du concombre kim chi, qui a longtemps été l'un de mes plats préférés.
Commencez avec environ 15 à 20 petits concombres, le genre qui sont utilisés pour faire des cornichons à l'aneth. Si vous ne pouvez pas trouver de petits concombres, vous pouvez utiliser de la quantité équivalente de gros concombres.
Donner les concombres un bon rinçage, puis les couper en petits morceaux. Mettez-les dans un grand bol, ajouter environ deux cuillères à soupe plats de sel de mer, et bien mélanger.
Permettre aux cornichons salés reposer pendant la nuit à la température ambiante, ou au moins pendant deux ou trois heures. Le sel contribue à attirer l'humidité des concombres, ce qui crée une saumure naturelle.
Maintenant, ajoutez 1/2 à 1 cuillère à café pleine d'ail cru haché. Nous utilisons l'ail haché cru que nous gardons dans un petit récipient dans le réfrigérateur.
Laver et hacher trois oignons verts - non pas trois grappes, mais trois côtes individuelles. Je ne sais pas si elles sont appelées côtes? Cordons? Espérons que cela est clair.
Ne vous aimez voir tout ce vert? Les oignons verts ajouter de la texture et la douceur naturelle à ce concombre kim chi plat.
Pour un peu de douceur supplémentaire, hacher 1/4 d'un petit oignon moyen à jaune.
Et l'ajouter au mélange.
Si vous êtes inquiet au sujet de la morsure que les oignons crus ont, cesser de se préoccuper en ce moment. Une fois donné un jour ou deux à fermenter naturellement, l'oignon perd la majeure partie de sa netteté. Mais il ne perd pas de sa saveur, donc à moins que vous avez vraiment quelque chose contre les oignons, allez-y et ajoutez un peu.
Maintenant, la partie qui fait toute kim chi un vrai, authentique chi kim: ajoutez deux cuillères à soupe de fines plats flocons de piment rouge.
Je ne sais pas si d'appeler ce flocons de piment rouge ou de poudre. Ce n'est pas vraiment une poudre. les flocons sont vraiment bien. Coréens appellent ko choo kah Rhoo. ce qui signifie littéralement broyé piments.
Si possible, s'il vous plaît obtenir une partie de ce genre de choses à partir d'une épicerie coréenne locale afin que vous pouvez être sûr que vous avez le bon type pour faire chi kim. Vous pouvez ajouter ko choo kah Rhoo à un certain nombre de plats, bien sûr, comme la soupe miso et les haricots verts chevronnés. Coréens ajouter ko choo kah Rhoo à peu près tout.
Ai-je mentionné que ko choo kah Rhoo est extrêmement riche en vitamine C?
Maintenant, ajoutez une cuillère à café de vinaigre.
Ensuite, mettre sur une paire de gants (pour protéger votre peau contre la chaleur du ko choo kah Rhoo) et tout donner un bon tirage au sort. Voici à ce qu'il devrait ressembler lorsque vous avez terminé lancer:
Oops, a oublié d'ajouter un petit indice supplémentaire de douceur. Juste une cuillère à soupe de miel fera, s'il vous plaît.
Vous pouvez réellement ajouter le miel avant la première bonne pile ou face. nous a tout simplement oublié.
Voici un bon coup d'oeil à la glorieuse saumure chi kim qui est créé naturellement que vous passez par les étapes de cette recette.
Une fois que le kim chi refroidit dans le réfrigérateur, cette saumure est un vrai régal pendant les journées chaudes. Juste une cuillerée après un repas vous fait sentir comme tout va bien.
Maintenant, votre concombre emballer kim chi loin dans des bouteilles en verre, et ne pas oublier d'ajouter un peu de saumure à chacun - juste deux cuillères à soupe de saumure par bouteille fera.
Voici un gros plan juste avant et mettre limitons ce bébé pour se reposer un jour ou deux.
Tout ce qui reste à faire à ce stade est de transférer les bouteilles à votre réfrigérateur et profiter de petites portions que vous s'il vous plaît. Concombre kim chi ne tient généralement pas aussi bien que le chou kim chi, afin que vous puissiez commencer à profiter tout de suite, presque comme une salade croquante, rafraîchissant ou plat d'accompagnement. Il est préférable de manger votre lot dans les deux à trois jours, mais si elles sont conservées au réfrigérateur, il gardera un peu plus, même si elle va perdre son crunch le jour.
Dish quelques-uns, comme ça, chaque fois que vous avez besoin d'un peu kim chi pour pimenter un repas:
Et la prochaine fois que vous faites kim chi, ne hésitez pas à faire preuve de créativité et d'essayer une coupe différente. Par exemple, au lieu de couper les concombres en morceaux rugueux, vous pouvez les couper en fines lanières, plus longues, qui ont l'air vraiment agréable avec un bol de nouilles. Voici ce que je veux dire:
Pour une version imprimable de cette recette, qui ne vient pas avec des images, cliquez ici:
Pour voir comment ma mère fait chou traditionnel kim chi, vue:
Can t '# attendre plus de la haute direction Mme Kim.
piment coréen est différent des autres piments. Au lieu de la poudre, il est plus comme des flocons finement mis à la terre. piment coréen est aussi plus doux que le poivre de piment normal et a un goût légèrement sucré.
J'aime la façon dont vous partagez vos recettes capturer et partager des photos et surtout les de cette façon il # si facile pour nous de comprendre et de suivre la procédure.
Il est toujours très intéressant de regarder les images. Continuez.
Je goûtais un kimchi coréen, mais cette fois, je vais essayer d'utiliser le poivre de Cayenne pour un changement et voir la différence. Au moins, je sais maintenant comment faire kimchi.
Merci de partager tous les bons articles et nous maintenir en bonne santé.
J'adore la façon dont les recettes sont photographiées avec des instructions étape par étape. Il aide à voir comment un plat est censé regarder comme vous préparez. Espérons que vous continuez à le faire.
J'ai eu la chance de vivre dans Waegwan pendant un an alors que dans l'armée, qui est l'endroit où je suis tombé amoureux de KimChi et Yaki Mandu!
La vieille école coréenne enterre un pot en terre cuite (s) pleine de KimChi pour durer jusqu'au printemps prochain.
Ce truc garde pour toujours! Mais il a gagné # 't durer aussi longtemps une fois que vous obtenez accroché!
Dr Kim:
Je crois ko choo kah Rhoo est cayenne poudre de poivre. L'une des nombreuses choses à considérer ici est la chaleur naturelle du poivre de Cayenne utilisé. La plupart cayenne facilement disponibles au magasin de magasin d'aliments de santé local ou à l'épicerie est 30.000 à 50.000 unités thermiques de Scoville. C'est beaucoup chaud pour la plupart des gens. Poudre de poivre de cayenne, cependant, peut être aussi chaud que 160 000. La chaleur de poivre de Cayenne est causée par la capsaïcine avec les unités thermiques Scoville - SHU - être le profane façon l '# de l'interprétation de la chaleur du poivre de Cayenne et d'autres piments.
Vous avez raison de dire combien bénéfique ko choo kah Rhoo est pour vous, cependant. Il est très #, très sain. J'ai vécu en Corée pour un 1 et demi et à ce moment-là utilisé beaucoup de poivre de Cayenne ou ko choo kah Rhoo.
Merci pour la recette!
Je suivais ce kimchi vers le bas à la lettre et il se est avéré étonnamment. Merci beaucoup pour la recette et l'affichage de l'étape par étape des images. Cela m'a vraiment aidé! Je suis un grand fan de kimchi de concombre, mais l'habitude d'avoir à aller au restaurant coréen juste pour obtenir une partie de hors-d'œuvre. Maintenant, je fais moi-même. et il goûte encore mieux que le restaurant! Merci encore!
J'ai fait cette recette à plusieurs reprises. Il est l'un de mes plats préférés de côté. L'une des choses que je préfère sur ce plat est le croustillant, le goût rafraîchissant des concombres. Mais comme la recette dit, les concombres deviennent mous après quelques jours. Eh bien, j'ai trouvé un truc facile de garder les concombres frais pendant des semaines. Au lieu de laisser les concombres assis dans le sel fermenter pendant la nuit, remplir votre bol d'eau froide (encore ajouter le sel) jusqu'à ce que tous les concombres sont submergées. Ensuite, placez-les dans le réfrigérateur pendant la nuit ou quelques heures. Puis égouttez les et continuer avec le reste de la recette. Espérons que vous apprécierez!
Juste essayé cette recette pour la première fois avec environ 10 concombres kirby. Je ne pourrais pas # 't trouver les épices coréennes donc j'ai eu quelques flocons de piment rouge d'une épicerie chinoise. Ici # 's ma conclusion: très bon et savoureux. Mais, même si je coupe la saumure dans la moitié, il est avéré être trop salée pour notre goût. Je pense que je pourrais la saumure comme décrit, mais rincer les concombres et remplacer la saumure avec de l'eau après, un peu comme cela se fait avec la recette Kim Chi. Cela a donné environ 1,5 1 litre bocaux Mason (beaucoup moins après une journée une fois que tout s'installe et se rétrécit vers le bas car elle rend l'eau).
Il est aussi # tout à fait différents de ceux que j'ai eu au restaurant coréen qui weren # 't épicé et étaient en fait assez doux. Mais je pense que j'aime ce mieux en fait.
Autre que ce fut un grand condiment manger une nuit d 'hiver froid # avec une soupe de soba zaru avec du poulet épicé!
Merci pour la recette et je # 'm au large de trouver des choux nappa pour une première tentative de Kim Chi :)