Comment faire de base le pain de pâte sans levure - Blog moderne survie
La levure est l'ingrédient magique qui fait lever le pain dans la texture duveteuse que vous avez habitués. Cependant si vous n'avait pas de levure - comment voulez-vous faire du pain?
Pour la préparation et de la connaissance « de la cuisine de survie », vous ne faut pas nécessairement avoir la levure pour faire du pain comestible. Voici une façon de le faire:
Classique Sourdoughs, Manuel d'une maison Baker
MISE À JOUR: La même recette de pain (sans levain) avec des photos et plus d'informations:
Recette de pain sans levure
Recette très basique « Pain » Sans levure
(Ce n'est pas un pain au levain)
1. Ajouter 3 tasses de farine et 1 cuillère à soupe de poudre à pâte dans un bol.
2. Commencer à mélanger tout en ajoutant 1/3 tasse d'huile (huile d'olive extra vierge).
3. Continuer à mélanger tout en ajoutant 3/4 tasse d'eau tiède. Ensuite, continuer à ajouter plus d'eau un peu à la fois jusqu'à ce que le mélange tient ensemble et se rouler en boule alors qu'à peine collant. Si elle devient trop soupy, ajouter un peu plus de farine. Etc..
4. Graisser une poêle allant au four (environ 8 "ou à peu près) et aplatir la pâte dans le moule. Ensuite, retourner la pâte.
5. Couvrir hermétiquement avec une feuille d'aluminium. Cuire au four à 375 ° F pendant 30 minutes. vérifier ensuite. Vous pouvez saupoudrer un peu de sel (sel de mer est bonne) sur le dessus à ce stade pour l'amélioration de la saveur. Vous devrez peut-être poursuivre la cuisson pendant 10 à 20 minutes - il suffit de cocher pour un haut d'or, et il devrait rebondir au toucher.
Le point de l'article est que le pain ne doit pas être ce que vous avez l'habitude de faire dans l'épicerie (perfection traitée), et vous pouvez faire du pain sans levain.
Ce sera un pain plus dense à coup sûr. mais tout à fait comestible et bon (pour la cuisine de survie). Il y a beaucoup de recettes pour le faire.
Vous pouvez également envisager votre propre levain et une recette de pain au levain:
San Francisco Sourdough Starter
Quelles sont quelques recettes de pain que vous avez essayé sans levure?
je vais essayer certaines de ces cours de la semaine prochaine. Si je reçois Ahold de choucroute réelle, pourrait essayer.
2 1/2 tasses SELF HAUSSE 2 cuillères à soupe de farine-12 OZ. DE SEPT UP.
MIX ALL 3 ENSEMBLE POUR 375 À CUIRE 40 minutes de route.
Essayez dur amure. 4 tasses de farine (tout usage, blé entier, auto-élévation). Cuillère à café de sel. Tasse d'eau. Works dans une pâte très rigide. Voici l'affaire. Placez une planche à découper sur une table très robuste ou sur le sol. Avec un rouleau à pâtisserie lourd, club billy, etc. battre la pâte plate et mince. Replier en a été et répéter pendant une demi-heure ou jusqu'à ce que vous ne pouvez pas balancer le « club » plus. Cela doit être fait. Ensuite, rouler à 1/2 pouce piquer partout avec une Sturgy
amure dur suite. Percer avec une fourchette solide, coupé en carrés de taille de biscuits, cuire au four à etp pendant une heure ou deux. Fait un demi xhewey Cracker casser des dents. Je stocke étanche à l'air avec un déshydratant. Barils de ces porcs de la guerre napoléonienne ont été fissurés et mangé avec délectation. la nutrition addictive. Pensez le chasseur de requin inJaws grignotant sans cesse les bas bidules de biscuits à l'est.
Vous n'avez pas besoin levure commerciale. La levure est partout. Il est littéralement dans l'air. Il suffit de laisser la fleur et de l'eau sur le comptoir pendant quelques heures ou une journée et il fera des bulles et augmenter. Voici comment le pain a été fait pour la plupart jusqu'à très récemment.
Jeri / Lexi:
Certaines personnes croient que l'intolérance au gluten est née des grains hautement transformés (farine blanche) et l'utilisation de la levure produit commercialement. Après tout, le pain est l'aliment de base de l'humanité. La pensée va que le grain transformé enlève la fibre et les nutriments du grain et la levure accélère considérablement le processus de fermentation qui décompose autrement vers le bas et convertit le gluten.
COMMENT FAIRE STARTER:
Dans le pas de méthode de levure, je commencé avec 1/2 tasse eau non chlorée avec de la farine de blé biologique 1/2 tasse. Fouetter et mélanger et laisser reposer sur votre comptoir à l'air libre pendant un certain temps. Vous pouvez couvrir avec une nuit en tissu. Chaque soir, quand je suis rentré du travail et le matin avant mon départ, je retire environ 1/4 tasse du mélange et l'a remplacé avec 2 cuillères à soupe de farine et 1 eau. En 2-3 jours, il y avait des bulles actives sur le service. La levure dans l'air a fait son travail. Ils disent le faire pour une semaine ou deux pour obtenir une levure active et vous pouvez réfrigérer, mais tous les 10 jours, vous devez prendre, ôtez un peu et le nourrir avec 1-2 cuillères à café de farine biologique à 1 cuillère à café d'eau. Laissez-le sortir et le nourrir deux fois, puis dans le réfrigérateur il va. Mon « starter » se tenir au bout de 6 jours. Les recettes appellent pour remplacer 01.10 au 03.10 de la farine avec votre démarreur. Je fais du pain aujourd'hui hors de départ (l'eau du robinet qui était assis pour une journée, la farine biologique - air), l'eau, la farine et un peu de sel. Il est un processus long et plein de variables (chaleur, altitude, etc) mais je fais d'autres choses, comme écrire cela, alors que le pain augmente.
Oui, il est certainement pas votre pain ou du pain acheté en magasin fait avec de la levure. La raison pour laquelle je l'article posté était de montrer comment vous pouvez faire du pain sans levure comestible (par exemple dans une situation de mode survie où l'on peut ne pas avoir la levure mais vous pourriez avoir de la farine ou de blé que vous pouvez moulin à farine).
Ce « pain » est dense, mais je l'appelle encore du pain # 128521;
Désolé, je souhaite que je pourrais aider à l'intérêt du pain, mais je suis très bon à faire du pain, je suis un reçu FANTASTIQUE « vieille dame » sur les biscuits, mais probablement pas ce que Yar recherche. J'ai un ami chimiste qui fait vraiment bon pain, je vais avec lui et voir ce qu'il peut venir avec si tu veux?
Pour votre information, désolé Ken et Peanut Gallery, mais les Briskets de la vieille dame sont un tueur .... YUMMMM