Comment faire des oeufs brouillés - Southern Living
Le petit déjeuner (et, plus important encore, le brunch!) Est un aliment de base du Sud, et le Sud, vous trouverez presque toujours une certaine forme de plat d'œufs dans le menu. Bien qu'il existe plusieurs façons de cuire les œufs (à partir des œufs durs. Aux œufs frits. À parfaitement pochés), et de nombreuses façons de les servir (cliquez ici pour voir quelques-uns des meilleurs chefs partagent leurs mix-ins d'œufs préférés du Sud), nous avons constaté que les œufs brouillés sont généralement le meilleur go-to technique pour nourrir une foule. Dans le test Southern Living Kitchen, nous avons réussi à maîtriser le petit déjeuner du sud et le brunch favoris comme gruaux, biscuits, beurre de pomme, petits pains à la cannelle, saucisse sauce-vous le nom et maintenant, nous avons des conseils pour perfectionner votre routine d'œufs brouillés . Ici, nous allons vous montrer comment obtenir la lumière et pelucheux bousculade idéal.
Rappelez-vous: Les clés pour éviter les œufs liquides ou caoutchouteuses doivent choisir le plateau de droite (une poêle anti-adhésive de 10 pouces, comme indiqué ici, est juste pour la cuisson environ six œufs), garder la chaleur à faible tout le temps, et de garder le mélange d'œufs constamment en mouvement autour de la casserole. Une casserole qui est bien graissé avec une généreuse portion de beurre aidera aussi les oeufs de coller à la casserole. Enfin, assurez-vous de tirer votre bousculade d'oeuf sur le poêle avant qu'ils ne soient complètement fait, comme la poêle chaude continuera de faire cuire les oeufs, même après la chaleur est éteint.
Bien qu'il existe plusieurs façons d'intégrer en bonne santé, les œufs frais de la ferme dans tous vos repas. plats aux œufs de petit-déjeuner et le brunch restent nos favoris. Avec seulement les notions de base sur la main une généreuse portion de beurre, quelques œufs, une pincée de sel et une pincée de poivre et quelques trucs faciles du métier du test Southern Living Kitchen, ces œufs brouillés prendront vos matins à partir de la moyenne de l'oeuf-cellent.
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[MUSIQUE] Oeufs brouillés peuvent vraiment exécuter toute la gamme. Certains sont légers, moelleux et délicieux, tandis que d'autres sont caoutchouteuse et aqueux. Donc, je vais vous montrer comment faire le meilleur type. Pour commencer, vous voulez choisir la casserole droite. Je préfère utiliser une poêle anti-adhésive. Et vous ne voulez pas qu'il soit trop grand, car si elle est trop grande, les œufs sont va cuire trop vite. Donc, ce moule est d'environ 10 pouces, et nous allons l'utiliser pour six œufs. Ensuite, vous voulez mettre la casserole sur feu doux. Et c'est la première astuce pour de grands œufs brouillés, vous voulez le garder sur feu doux tout le temps. Alors que la poêle chauffe sur feu doux, je vais craquer mes oeufs dans un bol. Vous voulez genre d'un grand bol avec assez de place. Parce que le deuxième tour à grands œufs brouillés est de vous assurer que vous brouillez vraiment. Si vous faites beaucoup d'oeufs, vous pouvez aussi le faire avec un mélangeur, ce qui est super rapide. Alors, je vais bousculade ces vers le haut. Certaines personnes ajouter du lait ou de la crème à leurs œufs, mais si vous le faites de la bonne façon, vous avez vraiment pas. [BRUIT] Ceux-ci sont très bien embrouillé. Maintenant, ce que nous allons faire est d'ajouter du beurre dans la poêle. Vous voulez vraiment ajouter autant de beurre que votre conscience permettra, cela fait une grande différence dans le goût des oeufs et la façon dont ils font cuire. Ok, donc notre beurre est fondu et une fois qu'il commence à mousser un peu, c'est quand vous voulez verser vos oeufs. Vous devriez entendre un grésillement très, très calme. Ainsi, la dernière astuce pour perfectionner les œufs brouillés est de vous assurer qu'ils sont toujours se déplacer dans la casserole. Donc, une fois que vous les verser, vous voulez donner la casserole une petite secousse. Et puis avec votre type de spatule de remuer autour des bords et vous pouvez voir des œufs cuits recueillerez un peu dans le milieu et les œufs qui sont encore non cuits évier vers le bas. Vous ne voulez pas que les oeufs prennent une couleur que vous ne voulez pas qu'ils vous brunissent voulez juste pour rester belle et jaune. [MUSIQUE] Parfait. Et il ne prend pas beaucoup de temps. Ce n'est pas le genre de chose que vous voulez marcher loin de. Et puis quand vous vous sentez comme les œufs sont à peu près ensemble, vous voulez les retirer de la chaleur et de leur donner un autre peu de bruit, car la casserole est encore chaud afin qu'ils vont continuer à cuire. Et maintenant, quand vous voulez saison les oeufs avec un peu de sel et du poivre. Vous ne voulez pas le faire au début parce que le sel puiser de l'eau sur des œufs. Et vous pouvez les servir. [MUSIQUE] Donc là vous l'avez, parfait, des œufs brouillés léger moelleux.