Comment faire doux, crémeux Oeufs brouillés, Kitchn
Pourquoi cette marche
Comme la cuisson des œufs, des brins compacts de protéines isolées commencent à se déployer et s'enrouler les uns aux autres; en termes de petit-déjeuner, cela signifie que les œufs vont d'un liquide qui coule à caillés solides, délicieux. Si vous gardez la cuisson des oeufs, les brins de protéines éventuellement obtenir trop serré et emmêlés, forçant toute eau dans les œufs et faire les œufs secs et caoutchouteuse.
Lorsque vous faites cuire les œufs à feu doux, tout ralentit chemin vers le bas. Les oeufs cuisent plus uniformément et avec moins d'évaporation de l'eau, ce qui entraîne plus douces, plus caillés pulpeuses. Les œufs transition lentement du liquide à un solide, de sorte que vous pouvez facilement arrêter la cuisson à chaque fois que les œufs sont exactement comme doux ou aussi ferme que vous les aimez. De plus, si vous remuez souvent, vous pouvez faire des œufs brouillés avec de minuscules caillés qui sont la texture du fromage ricotta, ou vous pouvez simplement remuer juste souvent afin de faire caillés plus grandes.
L'ajout de sel, poivre et crème
Je suis un grand défenseur d'ajouter le sel et le poivre aux oeufs lorsque vous les fouetter. Cette saison les œufs brouillés de l'intérieur, au lieu d'assaisonnement la surface. Si vous voulez ajouter des herbes hachées à vos oeufs, sauf ceux qui soit se replier dans les œufs finis ou saupoudrer sur le dessus.
Qu'en est-il un peu de lait ou de crème? Cela peut vous donner une plus grande liberté lorsque les œufs à cuisson rapide et aider à garder les œufs plus doux, mais il est pas vraiment nécessaire avec notre version mijoté. Même si, je l'aime encore toucher velouté de la richesse en une cuillère à soupe de crème épaisse ajoute aux œufs. Donnez-lui un essai si vous avez un peu de crème ou de lait dans votre réfrigérateur, mais ces œufs sont aussi parfaitement bien sans.
Mise en place des œufs mijotés dans votre horaire
L'idée de la cuisine quelque chose à faible et lent ne normalement pas jive avec nos routines du matin, mais ces œufs sont l'exception. Oui, ils prennent 10 à 15 minutes pour cuisiner, mais ils ne vous obligent à tenir à l'attention tout le temps. Faites-leur d'aller, allez faire votre café, aller chercher le journal du matin, et de faire des toasts. Donnez-leur un émoi tous si souvent, chaque fois que vous passez près du poêle. Avant de vous le savez, ils sont prêts et vous pouvez vous asseoir à un petit-déjeuner fantastique.
Un autre avantage de ces œufs: les cuire pour un ou les faire cuire pour beaucoup. La chaleur est si faible, il ne compte pas vraiment combien d'œufs vous faites cuire à la fois. Plus d'œufs prendre quelques minutes supplémentaires et il faut malaxer un peu plus souvent pour faire en sorte que tout cuisson uniforme, mais le processus est le même - et sont donc les crémeux résultant des œufs brouillés.
Commencez le réchauffement de votre poêle: Placez la casserole sur feu doux sur votre poêle. Ajouter une cuillère à café de beurre et laissez-le commencer à fondre pendant que vous fouettez les œufs.
Comment faire des œufs brouillés mijotés
Sert 1 ou plus
De quoi as-tu besoin
Ingrédients
2 ou plus gros oeufs
1 cuillère à café de beurre non salé
1 cuillère à café de crème ou de lait entier par œuf, en option
sel 1/4 cuillère à café de
Poivre
Émincés herbes fraîches, en option
Équipement
bol
Fouetter ou de la fourche
Poêle ou casserole, de préférence anti-adhésif ou en fonte (utiliser un peu de beurre supplémentaire si la cuisson en acier inoxydable)
cuillère en bois ou une spatule
Instructions
- Commencez le réchauffement de votre poêle: Placez la casserole sur feu doux sur votre poêle. Ajouter une cuillère à café de beurre et laissez-le commencer à fondre pendant que vous fouettez les œufs.
- Fouetter les oeufs ensemble. Crack tous les œufs dans un bol. fouetter vigoureusement jusqu'à ce que les blancs et les jaunes sont complètement mélangés, et les œufs sont un peu mousseuse.
- Assaisonner les oeufs: Fouetter le sel et quelques tours de moulin de poivre dans les oeufs. Si vous le souhaitez, ajoutez également une cuillère à soupe de crème ou de lait. Fouettez pour bien mélanger.
- Verser les oeufs dans la poêle. Les œufs se déploieront dans une couche mince - qui est très bien.
- Faire cuire les oeufs pendant 10 à 15 minutes. Incorporer les oeufs de temps en temps avec une spatule. Au début, les œufs seront très liquidy; vous remarquerez de grandes opaques caillés commencent à se former. Finalement, les œufs ne sont plus diffusées pour combler les lacunes lorsque vous remuer. agitation fréquente vous donnera caillés plus petits; l'agitation vous donnera moins souvent plus grandes, caillés irrégulières. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les œufs sont aussi doux ou aussi ferme que vous les aimez.
- Retirer les oeufs de la chaleur un peu avant qu'ils ne soient faits: Les œufs vont continuer la cuisson pendant une minute ou deux au large de la chaleur, afin de les enlever quand ils sont presque - mais pas tout à fait - comme cuit comme vous les aimez. Si vous voulez ajouter des herbes, les remuer maintenant, ou saupoudrer sur le dessus.
- Faites glisser les oeufs dans une assiette et amusez-vous! Ces œufs sont mieux consommés dès qu'ils sont hors du poêle, mais si vous voulez les garder au chaud pendant un petit moment, voir les instructions ci-dessous.
recette note
- Vous pouvez tenir ces derniers dans un four un peu chaud, ou dans un bain-marie, pour les garder au chaud pour le brunch. Mais ils font cuire lentement, surtout lorsque vous faites une plus grande quantité, qu'il devrait être facile de les chronométrer précisément quand vous vous asseyez à manger.