Comment faire du français Toast à la maison - Recette, Kitchn
Le pain français est idéal doré et croustillant à l'extérieur et crémeuse à l'intérieur. Il n'est pas sec et il n'est pas détrempée. Il a une saveur riche et crème anglaise (sans être trop eggy), et est habituellement adouci avec du sucre et garni d'érable ou du sirop de fruits, fruits frais et du beurre - mais il peut être servi savoureux aussi bien.
pain français a très peu d'ingrédients, il est donc important de prêter attention à eux. Essayez d'acheter des œufs de qualité, utiliser la moitié et la moitié si possible, et sélectionnez le pain bon pour le genre de résultats que vous cherchez - et ne lésinez pas sur le sirop d'érable!
pain français est surtout du pain, donc le genre de pain que vous utilisez est important. Challah ou du pain oeuf est fait avec des œufs et du beurre et vous donnera magnifiques crémeuses intérieur. Ceci est mon go-to pain pour toasts français. Collée pané, pains de style rustique sont bien aussi, et vous donnera un toast français robuste, moins crémeuse. Classique baguettes en tranches sur la diagonale font une belle version moelleuse.
Il suffit d'éviter le pain blanc sandwich générique et pains rustiques avec de grands trous et des croûtes épaisses si possible. Le pain rustique tout simplement pas tenir la crème et le pain générique est trop mou et sans caractère.
Je souhaite acheter un pain qui est je peux prétranchés pas avoir le contrôle sur l'épaisseur de mes tranches sont. J'aime habituellement au moins une tranche d'un pouce d'épaisseur, ce qui aide à garder le pain de devenir trop détrempée tout en favorisant une belle intérieur crémeuse. Idéalement, il devrait être légèrement rassis, comme du pain frais finissent souvent avec une texture molle. pains riches comme challah et pain aux œufs peuvent être laissés avec l'emballage ouvert la veille, mais le pain de campagne sont mieux si elles sont conservées emballés. Bottom line: Il est pas la fin du monde si votre pain est frais, mais un pain légèrement rassis est préférable.
Le lait et les œufs
Le mélange de lait et de l'œuf dans lequel vous trempez votre pain est essentiellement une crème anglaise; c'est un élément important de votre réussite. Essayez d'utiliser des œufs de qualité, comme l'œuf est une saveur dominent, et je préfère la moitié et la moitié sur le lait pour sa richesse. Le lait entier est un bon substitut, mais il faut éviter le lait écrémé mince si possible. Vous pouvez utiliser la crème pour la richesse supplémentaire, mais je trouve qu'il est un peu trop.
Certaines personnes plongent tout simplement leur pain dans la crème anglaise, qui fonctionne bien avec le diluant, le pain sandwich pré-tranché. Le pain de campagne et baguette peut plus solide gérer un bain plus, ce qui contribuera également à adoucir leurs croûtes souvent difficiles. Avec des tranches épaisses de challah, je trouve que peu de trempage produit la meilleure texture.
Doux. et parfois Savory
La plupart du temps du pain grillé français est servi comme plat doux - avec une touche de sucre dans la crème anglaise et beaucoup de sirop d'érable versé sur le dessus - mais ne pas oublier que des toasts français fait également un délicieux petit déjeuner savoureux. Laissez le sucre et le servir garni de choses savoureuses, comme les épinards sautés, champignons, bacon, jambon, oignons, etc.
Conseils et astuces supplémentaires
La recette ci-dessous vous demande de fouetter la crème dans la poêle que vous utilisez pour tremper le pain. Je préfère utiliser un moule à gâteau carré 8x8 pouces, qui s'adaptera quatre tranches à la fois; cela permet d'économiser vaiselle un bol supplémentaire. En outre, pour éviter un gâchis, mettre en place la casserole avec le pain de trempage aussi près de votre poêle possible, et assurez-vous d'avoir votre plat de service à proximité - une fois que vous commencez à cuire le pain, les choses bougent assez rapidement.
De nombreuses recettes vous avez préchauffez un four à basse pour garder votre premier lot de pain grillé chaud français (il suffit de placer sur une grille de refroidissement du fil et faites-le glisser dans le four). Je trouve que le deuxième lot ne prend pas vraiment tout ce temps pour cuisiner, et je ne me préoccupe pas, mais il serait peut-être une bonne idée si vous doubler cette recette ou si vos limites de taille de casserole vous à la cuisson seulement deux pièces à la fois.
Lorsque fouettant les œufs et la moitié et la moitié de la crème anglaise, assurez-vous de l'œuf est complètement escamoté dans le liquide et il n'y a pas des morceaux de blanc ou jaune - les morceaux non d'œufs battus en se concocter dur et séparé. Enfin, assurez-vous de laisser le goutte à goutte excès crème anglaise au large du pain avant de le placer dans la casserole pour éviter une flaque d'eau de crème anglaise formant sous le pain pendant la cuisson.
Délicieux pain français, avec un extérieur croustillant, bruni et crémeuse, intérieur custardy.
Comment faire Grande française Toast
De quoi as-tu besoin
Ingrédients
3 gros œufs
Une demi-tasse et demie
Pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre
8 tranches de pain rassis challah ou autre pain riche, en tranches de 1 pouce d'épaisseur
2 à 3 cuillères à soupe de beurre, et plus encore pour servir
Toppings (voir les notes de recettes)
Équipement
tasses et cuillères à mesurer
moule à gâteau 8x8 pouces, ou tout autre pan qui contiendra 4 tranches de pain
Fouetter ou de la fourche
12 à 14 pouces poêle
Spatule
plat de service
Instructions
- Battre les oeufs, moitié-moitié, le sel et le sucre dans le moule à gâteau jusqu'à ce que l'oeuf soit complètement incorporé dans le liquide.
- Prêt votre espace de cuisson: Placer la poêle sur la cuisinière à feu moyen-doux. Déplacer la casserole avec la crème anglaise à côté du poêle.
- Faire tremper le pain grillé français: Placez quatre tranches de pain dans la crème anglaise à tremper pendant une minute. Retournez les tranches et laisser tremper une minute.
- Faire cuire le pain français: Alors que le pain est le trempage, ajouter 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle. Quand il commence à mousser, incliner le plateau pour recouvrir complètement le fond. Soulevez un morceau de pain de la crème anglaise et maintenez brièvement sur la crème anglaise pour laisser couler au large. Posez délicatement le pain dans la poêle. Répétez avec des pièces supplémentaires.
- Retournez le pain grillé français: Après quelques minutes, coup d'oeil sous une tranche de pain pour voir si le pain français est devenu doré et bruni. Quand il a, retournez chaque morceau et continuer la cuisson. Surveiller et régler la chaleur de sorte que le pain ne brûle pas.
- Faire tremper le pain restant: Lorsque le premier lot a presque terminé la cuisson, placez les quatre autres tranches de pain dans la crème anglaise à tremper, une minute de chaque côté.
- Cuire le deuxième lot: Comme le premier lot de finitions de pain grillé français, transférer les morceaux sur un plat de service. Essuyer la poêle. Remettre la casserole à la flamme, ajouter 1 cuillère à soupe de beurre et cuire le deuxième lot de pain grillé français comme décrit ci-dessus.
Notes recette
- Ajouts pour du pain grillé français doux. Vous pouvez ajouter une touche de cannelle ou de muscade à la crème ou une cuillère à soupe de cognac ou une cuillère à café de vanille. D'autres ajouts populaires incluent le zeste d'orange ou de citron.
- garnitures sucrées pour du pain grillé français: Le sirop d'érable est classique, mais vous pouvez se lancer dans d'autres types de sirops, compotes de fruits, ou des confitures. Des fruits frais et le sucre en poudre sont aussi très populaires.
- Pour des toasts français savoureux: Omettre le sucre dans la crème anglaise. Garnir avec les légumes sautés, fromage parmesan, et / ou jambon cuit ou de poulet.