Comment faire du français Toast encore mieux que le Diner, Kitchn

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Le vrai truc pour faire des toasts français classique est de porter une attention pendant que vous faites tremper et cuire. Nous allons vous montrer comment le faire bien que vous avez toujours le pain grillé français que vous méritez.

Toast français encore mieux que le Diner:
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Pain sec est votre ami

Le point d'origine de pain grillé ou de perdu la douleur française était d'utiliser le pain de restes. Il a été, en substance, plus « pain perdu », mais a trouvé dans son nouveau but. Le pain doit être séché, sans aucun doute. pain sec aide les œufs sans faire tremper dans toute la pièce s'effondrer. Vieux? Bien sûr, le pain peut être quelques jours. Mais dans le vieux pain, attention à la moisissure et le durcissement excessif des croûtes, ce qui arrive souvent en quelques jours avec du pain frais. Le séchage est la clé, peu importe son âge.

Séchage au four des tranches coupées - super-légère grillant il - qui fonctionne le mieux de tout, mais dans un pincement, vous pouvez aussi couper le pain la veille et laisser reposer sur une grille de refroidissement jusqu'au matin, ou tout simplement porter un toast à la légère dans le grille-pain . La clé est de sécher l'extérieur tout en laissant l'intérieur humide.

Choisissez votre pain Soigneusement

Pour faire griller des toasts français classique, vous avez besoin du pain sans croûte dure. Recherchez une brioche, challah ou pain pullman. La sagesse d'utiliser l'âge d'un jour le pain est le meilleur, mais une fois que vous obtenez le coup de ce que le pain ressemble quand il est trempé juste, vous pouvez faire preuve de souplesse, tant que ce n'est pas de briques comme et le renfermé par le centre .

Eggy Versus Lactée Batter

Cette question est une question de goût plutôt que la fonction. Certaines personnes préfèrent un laiteuse, liquide de trempage comme la crème pour le pain, qui se traduit par un toast français crémeuses. Certains comme un eggier faire tremper, ce qui laisse du pain grillé français plus ferme et un peu plus riche. Qu'est-ce qui revient à dire le rapport des œufs au lait ou de la crème. Cette recette est dans le camp eggy. Si vous tombez dans le camp des laiteuses amateurs, utilisez seulement quatre oeufs et ajouter une demi-tasse de lait entier à ce mélange.

De là, nous construisons en saveurs grâce à des arômes de pain grillé français classique. La vanille et la cannelle donnent la saveur et le parfum, mais il n'y a pas de sucre dans la pâte. Nous laissons ici pour éviter de brûler - il prendra rapidement votre pain doré à noirci en quelques minutes ou - et pour faire place à cette généreuse verser de sirop d'érable.

Beurre et huile et un feu moyen-bas

pain français a bien préparé cette apparence de dentelle brun foncé sur l'extérieur. C'est un signe qu'il a été bien cuit et il y a quelques petites choses qui vous aideront à atteindre cet objectif.

Utilisez un mélange de beurre et d'huile: l'huile et le beurre ont longtemps été utilisés ensemble pour régler le point de beurre de fumée. Et alors que le mécanisme derrière cet événement pourrait avoir plus à voir avec diluer la saveur de beurre sombre plutôt que son point de fumée réelle, il est une combinaison qui nous sert bien lors de la cuisson du pain grillé français. L'huile contribue à ralentir le brunissement du beurre, mais ne l'arrête pas tous ensemble. Comme vous faites cuire le pain français, des morceaux de cette saveur de noisette brun-beurre se développer lentement - beaucoup plus lent qu'ils ne le feraient si vous avez fait cuire avec juste le beurre seul - de sorte que le toast français a le temps de cuire uniformément sans brûler. Une huile neutre, comme le canola, est le chemin à parcourir, car il ne perturbera pas la saveur du beurre.
Optez pour la chaleur moyenne-basse: feu moyen-doux est la voie à suivre avec du pain grillé français; il ne causera pas de brûler, mais il est assez agressif pour cuisson à la poêle. Ajouter le mélange de beurre et d'huile dans la poêle et laisser chauffer à travers avant d'ajouter le pain français. Lors de l'ajout, il doit immédiatement grésiller et bulle. Utilisez la spatule souvent et soulevez le pain français pour vérifier la cuisson. Réduire la chaleur si elle devient trop sombre. En cas de doute, de réduire la chaleur. Si vous choisissez de ne pas garder au chaud toast français au four, vous pouvez le placer sur une plaque à pâtisserie ou un plat et couvrir de papier d'aluminium légèrement. Il suffit de savoir que si vous voulez garder l'extérieur croustillant, le four - ou servir immédiatement à la moitié des invités - est vraiment le chemin à parcourir.

Savoir quand français Toast Is Done

Certaines personnes comme un centre plus humide; certains comme il cuit. C'est tout ce que vous aimez. Quelle que soit votre préférence, regarder (et surtout toucher) le toast français avant de le sortir de la casserole peut vous assurer que vous faites cuire comme vous l'aimez chaque fois.

Sécher le pain: Disposer une grille au centre du four et on chauffe à 285 ° C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placez une grille sur le dessus. Disposer le pain sur la grille en une seule couche et cuire au four pendant 12 à 15 minutes. Ce ne sera pas porter un toast ou brun le pain, mais il va sécher les hauts et les bas. Retirer la plaque de cuisson du four.