Comment faire du fromage à la crème à la maison avec 4 Ingrédients
Voici une courte phrase qui pourrait bien changer votre vie - ou au moins vos bagels - pour toujours: le fromage à la crème maison. Oui, il est possible d'apprendre à faire du fromage à la crème à la maison.
Cette recette de fromage à la crème maison facile ne nécessite pas difficiles à trouver ou ingrédients ou techniques de cuisson difficiles.
Les seuls ingrédients de cette recette simple sont la crème, le lait, le vinaigre et le sel, et la saveur est fini fromage à la crème tout le chemin.
Ce fromage à la crème maison adore se répandre sur des bagels. et alors que nous avons pas encore essayé, il ne semble pas être une raison pour laquelle cela ne fonctionnerait pas dans la recette de glaçage au fromage à la crème préférée.
La partie la plus difficile de la recette est l'engagement de temps. Bien qu'il nécessite peu de temps actif, les temps de repos en font un projet de deux jours. Donc, temps de façon appropriée: si vous voulez du fromage à la crème maison pour le brunch le dimanche, commencez soit le vendredi ou très tôt le samedi pour les meilleurs résultats.
Comment faire du fromage à la crème: Qu'est-ce que vous avez besoin
Avec la crème et le lait, faire des efforts pour trouver des variétés non pasteurisés. Si vous avez une hippie co-op à proximité, c'est un bon endroit pour commencer votre recherche. Vous pouvez utiliser des produits laitiers pasteurisés, mais si vous le faites, essayez d'utiliser les produits laitiers sans ingrédients ajoutés (de nombreuses variétés de crème en particulier des épaississants emploient ou stabilisants).
Sel et vinaigre
Le sel peut être ajusté et du vinaigre au goût. Comme vous le verrez à l'étape 2 de la recette, vous pouvez personnaliser votre fromage à la crème maison un peu à cet égard. Je vous invite à pécher par excès de prudence avec le sel particulier, que des arômes de devenir plus prononcé que le fromage repose.
Le liquide restes
Recette pour le fromage à la crème maison
- 1 litre de crème fraîche épaisse
- ½ tasse de lait entier
- 2 cuillères à café de sel
- ¼ tasse plus 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc (plus ou moins au goût)
Une fois que le mélange atteint 180 F, retirer du feu et laisser reposer le mélange pendant 5 minutes. Ajouter ¼ tasse de vinaigre et remuer doucement, juste pour combiner. Donne le mélange un peu de goût: si elle ne goûte pas aussi acidulé que vous le souhaitez, ajouter un peu plus de vinaigre (j'ai ajouté 1 cuillère à soupe plus). Si vous le préférez plus salée, vous pouvez également ajouter plus de sel.
Couvrir le mélange dans le pot avec une serviette, et laisser reposer à la température ambiante pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.
Lorsque vous découvrir le mélange, vous allez voir qu'il y a une certaine séparation se produit: une couche de pâte épaisse sur le dessus et un lactosérum mince, liquide aqueux en dessous. Ceci est tout à fait normal, mais pas très attrayante.
Placez une étamine ou de tissu dans un bol et versez le mélange sur le dessus. Rassembler les bords du tissu pour former une sorte de poche. Il y aura quelques gouttes de liquide - ce qui est normal.
Vous voulez suspendre l'étamine afin qu'elle puisse couler l'excès de liquide dans un récipient. Je l'ai fait d'une manière de haute technologie: en utilisant du ruban de masquage pour fixer le haut du faisceau sur le côté d'un bol, de sorte que le liquide pourrait couler vers le bas.
Laisser le mélange égoutter pendant plusieurs heures ou jusqu'au lendemain. Continuer à surveiller le mélange: quand il a cessé de couler et petit-lait est ferme, vous pouvez le retirer de sa pochette. Maintenant, vous avez vous-même un peu de fromage à la crème maison incroyable! Couvrez-la au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Prêt à se répandre? Apprenez à faire vos propres bagels à la maison. Le tout à partir de zéro combo sera irrésistible.
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Normalement, ces choses sont faites à droite sur le comptoir.
Je vais ajouter ceci à mes autres articles faits maison. Merci beaucoup!
Je me demandais si je pouvais faire une version plus faible en gras en utilisant du lait juste entier, ou 2%. Quelqu'un at-il essayé?
Ce n'est pas techniquement vrai. Bien que ricotta commerciale est souvent fabriqué à partir du lait, vrai ricotta est un fromage de lactosérum, fait en réchauffant les restes du petit-lait de la fabrication du fromage de sorte que les protéines coagulent dans caillés, d'où le nom ricotta, ce qui se traduit par « re-cuit. » Il est en fait un bon usage du petit-lait, qui ne peut pas être facilement éliminés, car il est toxique pour l'environnement (fait un grand désherbant, si vous ne me dérange pas votre herbe et d'autres plantes meurent, ainsi).
Combien faut-il faire? ou ne me manque?
Je l'ai fait hier. Alors que le goût soyeux et fabuleux, il n'a jamais vraiment séparé. J'ai attendu 8 heures avant de forcer, puis laissé pendant la nuit au goutte à goutte à travers un tissu suspendu. Il est encore assez liquide. Il n'y a pas de séparation de lactosérum visible. J'aime le goût, mais je veux répandre sur un bagel. Dois-je essayer attendre plus longtemps que juste 8 heures avant de forcer? Je vous remercie!
Je ne le fais pas avec du sel jusqu'à la fin, parfois sel arrêtera le seperation. Et, si votre lait / crème est le double pasteurisé, ça ne marchera jamais. La prochaine fois essayer d'ajouter un peu plus acide aussi, qui aide beaucoup. (Jus de citron fonctionne mieux que le vinaigre aussi.
Très sympa! Je peux certainement voir comment fromage à la crème maison serait un ajout gastronomique fantabulous à une table de brunch =)
Il est donc à la température ambiante tout le temps, et ne se gâte pas? Cependant, il doit être conservé au réfrigérateur plus tard. Pourquoi? Je suis vraiment préoccupé par la sécurité alimentaire, et cela semble incohérent de moi?
Est-il vraiment OK pour laisser à la température ambiante?
Oui, il est vrai: pour permettre à la crème fraîche pour devenir texture ferme, vous devez laisser à la température ambiante pendant 12 à 24 heures. Préoccupé par la gâterie laitière? Ne soyez pas. Les « bonnes bactéries » dans le babeurre tueront les mauvaises, les bactéries potentiellement pathogènes, donc ce processus est sûr.
Une fois que la réaction a eu lieu et la crème fraîche est venu ensemble, le stocker dans le réfrigérateur.
Est-ce que cette recette fonctionne encore très bien si j'utilisé ma crème maison?
Sally - Je ne vois pas pourquoi pas. Ça a l'air délicieux!
puis-je utiliser pour faire creamcheesecakes cuits au four? crème non pasteurisé signifie cru ne pas bouillir, suis-je pas?
peut-on utiliser le même fromage à la crème pour faire le glaçage au fromage à la crème ??
J'ai fait ce recipie mais utilisé le lait sans lactose et la crème, il était si délicieux, il a la texture exacte que le magasin acheté, mais beaucoup plus de temps flavour.both il a dû se reposer je l'ai laissé sur le comptoir pendant au moins 12 heures. Merci pour le recipie!
Si j'utiliser la crème en tête, ce receipe sera le travail?
Je ne savais pas que tu pouvais le faire, je vous remercie!
Donc, si je mets l'ail et les herbes dans ce que ce sera un fromage à la crème d'ail mmmmm. Où puis-je obtenir une étamine ou est-ce la même chose que mousselines.