Comment faire du yaourt grec à la maison
(Photo Getty Images)
Il y a des raisons impérieuses de manger du yaourt grec, qui, à vrai dire, est vraiment juste lebné. La rude épreuve élimine le liquide de lactosérum, le yaourt avec conférant une texture plus épaisse, moins de sucres et moins de lactose que le yogourt régulier, sans contrainte. Les solides de lactosérum restants ont environ le double de la protéine de yogourt régulière. ou 15-20 grammes de protéines par conteneur de six onces - l'équivalent de trois oeufs. De plus, six onces contiennent environ 20 pour cent de l'apport quotidien recommandé en calcium, et ils ont beaucoup de probiotiques (bactéries saines) pour la santé de votre système immunitaire et digestif.
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Mais certains yogourts commerciaux tendues retordus avec de la gélatine et d'autres épaississants, le sucre raffiné, les conservateurs, et des couleurs ou des arômes artificiels. Aux États-Unis presque tous sont fabriqués avec du lait de vache. De plus, certains sont incroyablement riches en matières grasses (pensez 10 pour cent) grâce à la crème fortifiant le lait entier en, il est vrai, certains yogourts les plus délicieux tendues. Pour votre protection, lisez l'étiquette.
Pour vous assurer que vous obtenez les avantages de lebné tout naturel, pensez à faire vous-même. L'ante nutrition avec les de brebis ou de lait de chèvre utilisés en Méditerranée orientale, où le yaourt allégé d'abord l'intestin humain il y a environ 10.000 ans. Le lait de brebis a 48 pour cent plus de protéines que le lait de vache, ainsi que ses acides gras ont peu d'effet sur le taux de cholestérol humain ou la formation de la plaque artérielle. En ce qui concerne le lait de chèvre, les protéines dans ce lait une valeur nutritive supérieure sont plus faciles à digérer que celles dans le lait de vache.
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Laissez-nous votre yaourt grec plaine et laissez-le parler pour lui-même - les gens comme le font en Crète, bien connu comme la source de yogourt creamiest de la Grèce, fait à partir du lait de brebis ou de chèvres locales qui se nourrissent en liberté sur les collines rocheuses. Vous pourriez faire tzatziki avec le vôtre. Ou pour un petit déjeuner ou un dessert sublime, une cuillère simplement un peu sur une petite assiette, arroser de miel de thym grec épais, et saupoudrer de noix.
Purée yaourt grec
(Donne 1 pinte)
Faire le yaourt de base à partir de zéro, ou acheter 2 litres yogourt commercial de haute qualité et commencer à rude épreuve à l'étape 5. Oeillet réduira le volume de moitié; yogourt sans gras, par encore plus.
2 quarts de lait, de préférence du lait de brebis
métal 4-quart, casserole à fond épais ou un faitout revêtu d'émail
thermomètre Candy
un grand bol en verre
4 cuillère à soupe de yogourt Yogourmet avec des cultures vivantes
Fouet
Grande passoire (avec des dents avant pour qu'il puisse s'asseoir sur la cuvette)
2 carrés de gaze ou d'une serviette à thé pour filtrer
Sortez du four pan / néerlandais et le lait. Vous pouvez utiliser tout type de lait, de la graisse sans gras à plein; lait de brebis ou de chèvre produisent le plus épais yogourt et c'est ce qui est dans lebné en Grèce. Le lait de la vache utilisée dans le produit américain lebné plus mince. Pour obtenir les meilleurs résultats, le lait doit être aussi frais que possible.
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Fouetter starter avec des cultures de yaourt en direct, y compris la plupart de ceux-ci: Bifidus, L. acidophilus L. bulgaricus et S. thermophiles. et L. casei. Le démarreur doit être simple yaourt grec de votre lot précédent, ou très frais yaourt grec commercial ordinaire sans additifs et fabriqués à partir du même type de lait utilisé dans le lot en cours. Vous pouvez également acheter des yaourts lyophilisés paquets de départ avec des cultures vivantes. Si votre yaourt devient mince et fade, vous avez besoin plus frais de démarrage.
Mettez le couvercle faitout. Réglez la température du four à 100 degrés. Si votre four n'a pas ce paramètre, mettez le four à basse pendant quelques minutes, puis tournez-le; allumer la lumière pilote. Enveloppez faitout dans une serviette épaisse. Placez une autre serviette sur la grille du four et asseyez-vous four enveloppé néerlandais sur le dessus. Fermez la porte du four et laissez les cultures de yaourt incuber pendant six à 12 heures. Ne pas agiter le yaourt pendant l'incubation - les cultures ne l'aiment pas. Mais vous pouvez ouvrir la serviette et le pic après huit heures; vous êtes à la recherche d'une cohérence custardlike; un liquide de lactosérum trouble sera formé sur le dessus. Si le yaourt est prêt, retirez-le du four et verser de liquide dans un récipient en verre; vous serez à gauche avec du yogourt nature. Vous pouvez arrêter ici et réfrigérer ce dans des petits pots en verre, ou de la souche pour faire du yaourt grec.
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