Comment faire facilement votre levure, à partir de zéro, hors réseau Nouvelles
La première étape pour la fabrication du pain prend le temps d'apprendre à cuire, qui, malheureusement, est en train de devenir un art perdu en soi. La deuxième étape est d'apprendre comment obtenir les composants de pain, comme la farine. eau. et la levure.
Si vous êtes prêt à aller au-delà du levain de base, essayez ces méthodes d'approvisionnement de levure pour toutes les nouvelles saveurs et textures dans votre four.
Nourrir le démarreur
Si vous parlez d'une entrée standard pain au levain, ou un de ceux énumérés ci-dessous, vous verrez de nombreuses recettes parler de « nourrir » le démarreur. Cela signifie qu'il faut ajouter 1 tasse de farine et 1 tasse d'eau au mélange pour que la levure peut continuer de croître. Vous aurez besoin d'alimenter le démarreur par jour si elle est à la température ambiante, ou toutes les semaines si elle est dans le réfrigérateur. Si vous ne faites cuire pas de pain ce jour-là, vous aurez également besoin de jeter sur une tasse du démarreur pour que les rapports restent les mêmes. Ceci est une étape importante et peut être une grande source de motivation pour cuire régulièrement afin qu'aucun de votre travail va perdre! entrées de levure sont une chose que vous ne voulez pas jeter dans le tas de compost. comme les bactéries peuvent se développer hors de contrôle et vous donner un résultat très désagréable.
Raisins, ainsi que de nombreux autres types de fruits (y compris les pommes, les oranges et le pamplemousse, pour ne citer que quelques exemples), contiennent des spores de levures naturelles dans la peau ou peau du fruit.
Une approche à l'ancienne Pour Homesteading moderne - Non ... Ferme obligatoire
Pour les raisins, les tiges (ne les lavent pas, car cela laver la levure que vous essayez de croître), écraser la main, et placer dans un récipient recouvert d'une étamine. Laisser reposer pendant trois jours. Vous devriez commencer à voir la bulle de liquide, ce qui indique que la levure est en croissance. Filtrer le liquide (qui contient maintenant la levure), et mélanger dans une tasse de farine de blé entier.
Laissez votre entrée de raisin à la température ambiante pendant 24 heures. Enregistrer une seule tasse du mélange, puis ajouter une autre tasse de farine et une tasse d'eau. Faites la même chose pour un jour ou deux. Vous devriez avoir une entrée très bouillonne à ce stade. Après cela, il suffit de garder le nourrir de sorte que vous aurez toujours un peu prêt pour votre prochain pain.
Comme vous expérimenter avec différents fruits (et même les tomates!), Vous constaterez que chaque type de démarreur a un peu d'une saveur différente. Trouver ceux que vous aimez le mieux. Rappelez-vous, vous devez utiliser des fruits sauvages ou du cru, puisque ceux achetés en magasin seront couverts de pesticides, de la cire, et qui sait quoi d'autre, probablement pas beaucoup de levure reste à y trouver. Et ne pas le laver avant de commencer.
Il est étonnant que les choses que nous jetons qui sont plus utiles que nous savons. Dans ce cas, que l'eau vous fait bouillir les pommes de terre pour le dîner est l'un des moyens les plus rapides pour faire une entrée pour votre pain. Il suffit de prendre une tasse et demie de l'eau de pommes de terre, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et incorporer la farine jusqu'à consistance ferme. Couvrir et laisser une nuit dans un endroit chaud. S'il est agréable et bouillonne le lendemain matin, il est prêt à l'emploi. Si non recommencer.
Sinon, si vous ne habituellement pas faire bouillir vos pommes de terre, ou tout simplement envie d'essayer quelque chose de différent, tricher un peu. Utilisez un paquet de levure magasin acheté (1 cuillère à soupe), mélanger avec un verre d'eau, une demi-tasse de sucre, et trois cuillères à soupe de flocons de pommes de terre instantanée. Laisser reposer pendant 24 heures, puis le mettre dans le réfrigérateur. Nourrir tous les quatre jours, mais au lieu de la combinaison habituelle de la farine et de l'eau, utiliser les mêmes quantités de sucre, de flocons de pommes de terre et de l'eau que vous avez utilisé pour créer le démarreur.
Séchage Votre levains de stockage
Un défi pratique de créer et d'utiliser votre propre levure est le stockage et son transport. Nous voyons cela dans un exemple très pratique, quand Israël a quitté l'Egypte à la hâte pendant l'Exode, et n'a pas eu le temps de leur pain à lever. Juifs à ce jour commémorent la délivrance de Dieu en s'abstenant de produits avec levante pendant la Pâque.
Si vous voulez être en mesure de faire cuire du pain au moment où vous arrivez à votre emplacement de bug-out (si vous avez besoin de prendre votre propre Exode personnel), alors vous voulez sécher une levure pour une utilisation ultérieure.
Jouez avec les montants que vous utilisez dans les recettes une fois que la levure est prête, comme la puissance de la levure maison sera un peu différent de la version achetée en magasin et vous aurez probablement besoin de plus de celui-ci pour la même quantité de pain (généralement environ une tasse de départ à la place de 1 sachet de levure, en cas d'utilisation de démarrage humide. Si vous utilisez la levure sèche, essayez de doubler juste pour commencer le montant).
Note de l'éditeur: Cet article est inclus dans l'offre nouvellement libéré de Off the Grid Nouvelles, The Big Book of Secrets Off the Grid. Ceci est un livre de référence, vous voudrez certainement garder à portée de main! Vous pouvez trouver ce dernier livre à offthegridsecrets.com.
Je fais du pain beaucoup et savoir ce que vous entendez par l'odeur d'un nouveau four à pain dans le four mmmm. Ceci est un poste aussi génial que je suis tellement excité de l'essayer. Je me sens vraiment très stupide quand je lis des choses comme cela parce qu'il vous fait réaliser à quel point abêtis nous devons penser « je ne pourrais jamais faire de la levure », mais là, il est possible. La connaissance est le pouvoir et je sens que je peux vraiment commencer à vivre comme je veux vraiment. est à côté de la farine ... a des articles à ce sujet. Merci = D à nouveau
Bonjour à tous, il y a beaucoup d'autres façons de levure votre pain, si vous regardez la levure (sauvage), vous constaterez que vous pouvez également utiliser la poudre blanche du peuplier faux-tremble tremulente, il est sur la l'écorce / peau. il y a beaucoup plus et ils disent qu'ils apportent des saveurs differnet au pain. Je suis impatient d'essayer de nombreuses sources de levure et vais essayer de garder ypu au courant de la façon dont les choses tournent.
Kerry
voici un bon mais il est cher. Je pense que même si vous avez seulement quelques compétences de base ou le savoir-faire, vous pouvez faire votre propre version de l'un de ceux-ci. les fours solaires énumérés ci-dessus sont grands, mais qu'en est-il n'y a pas si la puissance (EMP, ou pour tout autre motif) et il n'y a pas de cuisson sunlight- pourrait être nécessaire dans les différentes saisons, alors essayez aussi de penser à une autre alternative.
Utilisez un faitout
à moins que votre four néerlandais est l'un des plus énormes. Assurez-vous de mettre le plat le pain est au-dessus de quelques vieux anneaux de mise en conserve - il gardera le fond du pain de brûler et laisser l'air circuler autour du pain pour une cuisson uniforme. Ont fait cela en camping et l'odeur attire les gens tout autour! LOL
Si vous avez un poêle à bois, vous pouvez acheter un four qui se trouve au-dessus de celui-ci. J'ai même vu certains qui vont sur le cloisonnée; le tuyau est coupé et le four inséré. L'air chaud provenant de la cuisinière va dans le four (entre les parois du four) puis vers le haut du tuyau. D'une certaine façon, avec cela, j'imagine un véritable gâchis en essayant d'effacer toute accumulation de créosote! Et je pense qu'il serait difficile de contrôler la température. Toute personne là-bas ont une expérience avec ce type ??
Une autre option de pain non-four est la technique de muffin anglais: le pain est cuit en petits lots par la cuisson sur une plaque chauffante lentement. Ce pain est un que je ne l'ai pas encore fait, mais le plan à essayer.
Excellent article! Nous en tant que société beaucoup trop dépendante acheté en magasin additif et fades aliments prêts à l'emploi dégustation des magasins, et la plupart sont totalement dépendants au sujet de toutes les choses fonctionnant à l'électricité. Qu'en est-il dans les vieux jours quand ils ont fait des fours pour la cuisson de briques?
Je viens de mettre un peu d'eau de pommes de terre dans un bocal, a ajouté Sucanat (je n'ai pas de sucre blanc) et la farine de blé jusqu'à consistance ferme, et le mettre dans un endroit chaud, mais je viens de réaliser les directions pour l'alimenter sont assez peu précis à combien de fois, combien, etc. Certains des autres idées départ ont des directions plus spécifiques. Est-ce que je viens de passer à l'alimentation de la « tricherie » starter de pommes de terre, ou est-ce une fois par semaine dans le branler comme celle-ci? Quelqu'un at-il fait cela et peut vous me dire s'il vous plaît ce qui a fonctionné pour vous?
Tant que le démarreur devient actif que vous laissez sur le comptoir dans un endroit chaud et nourrir tous les jours
jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner (nourrir 1 tasse de farine à l'eau 1 tasse (ou votre eau de pommes de terre ou autre) mais vous
il faut d'abord retirer 1 démarreur coupe - en disposer. Une fois qu'il devient bulles de sens actif et semble actif qui prend environ une à trois semaines, vous pouvez le mettre dans le réfrigérateur et nourrir seulement une fois par semaine. Vous pouvez
aller plus, mais une fois par semaine est bon. Si vous allez beaucoup plus longtemps il obtiendra très aigre - fort du pain lorsque vous
utilise le. Maintenant, vous avez une entrée - fait grand pain.