Comment faire l'oeuf dur parfait
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œufs durs sont faciles à maîtriser. Tout ce que vous avez besoin sont quelques trucs.
Demandez à tout amateur d'oeuf comment faire des œufs durs, et elle pourrait commencer par vous dire quelque chose que vous ne vous attendiez pas à entendre: commencer par les anciens œufs.
Alors, avez obtenu vos vieux œufs prêts? Génial. Voici comment faire durs œufs parfaitement.
1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition
Vous voulez assez d'eau dans le pot pour couvrir tous vos œufs complètement. (Œufs qui ne sont pas couverts complètement seront. Inégalement cuits) Quelques recettes pour le salage l'eau le sel coaguler tout blanc d'œuf qui échappe à une coquille brisée, selon le New York Times -mais cela est tout à fait facultative et, honnêtement, inutile.
Qu'est-ce que c'est? Vous avez entendu que vous devriez commencer les oeufs dans l'eau froide? C'est un mythe et nous avons démystifié il.
2. Abaissez délicatement les oeufs dans l'eau
Utilisez une grande cuillère pour abaisser les oeufs dans l'eau bouillante. (Si vous laissez tomber les oeufs dans le petit bonheur, ils peuvent frapper le fond du pot et le crack, vous laissant avec les blancs d'œufs flottant dans l'eau.) Oh, et commencer par des œufs froids si vous le pouvez-il fait les œufs finis plus facile à peler .
œufs parfaits 8 minutes.
Photo par Alex Lau
3. Baisser le feu légèrement et faire bouillir pendant 8 à 14 minutes
Si l'eau est encore à pleine ébullition, baisser le feu un peu pour que les œufs ne sont pas sauter dans la poêle. Ensuite, régler une minuterie et laissez-les cuire les œufs à votre degré de cuisson désiré. œufs durs peuvent être prêts à manger en aussi peu que 4 minutes, mais à ce moment-là, ils seront à la coque (le genre vous cuillère à droite de la coquille). Après 8 minutes, ils seront durs, mais ceux qui aiment les œufs durs plus sèches peuvent garder tout le chemin à 14 minutes. Utilisez le guide ci-dessous pour atteindre le niveau de cuisson que vous désirez.
4 minutes. manger-il avec Cuiller-out-of-the-soft shell
5 minutes. blanc ferme, jaune qui coule
6 minutes. blanc ferme, jaune gluant
8 minutes. blanc ferme, jaune complètement défini, mais toujours sorte de gluant et d'or
10 minutes. blanche et ferme, un jaune pâle plus ferme, avec juste une douceur peu au milieu
12 minutes. blanc ferme, jaune presque complètement dur
14 minutes. blanc ferme, complètement dur jaune pâle grumeleuse sec
4. Transférer les oeufs dans un bain de glace
Lorsque la minuterie se déclenche, utilisez une écumoire pour transférer les oeufs de l'eau bouillante dans un bol d'eau glacée. Le bain de glace arrêtera l'oeuf de cuisson plus (assurant qu'il sera exactement comme vous le voulez). Certaines personnes pensent que le bain de glace est aussi une chose qui rend les œufs plus facile à peler.
5. Peel et manger!
Lorsque vos œufs sont tiédir, les éplucher sous fraîche, l'eau courante. L'eau va se sous la coque, ce qui vous aidera à soulever la coquille loin de l'œuf proprement. (Il assure également que toutes les petites taches de coquille gauche sur les œufs sont lavés.)
Une autre option: faire comme directeur Rhoda Boone Food Epicurious et fait plonger les oeufs dans une casserole d'eau froide. Tourbillonner le pot de sorte que les œufs hochet autour et leur coquille craquer. Cette méthode présente les mêmes avantages de l'eau courante, mais avec moins utilisation de l'eau. Et il est prétendument plus rapide Rhoda peut éplucher une douzaine d'œufs en moins de deux minutes de cette façon.
Maintenant que vos œufs sont prêts, les manger! Utilisez-les dans les sandwichs. salades. Pâtes. ou ragoûts. Voici 12 recettes pour vous aider à démarrer.