Comment faire le meilleur Rum Runner, Phoenix New Times
Je suis malade de collègues barmans qui se présentent à leur nez boissons glacées. La plupart des barmen de la ville obtenir un rictus dégoûté à la simple mention du mot « mélangeur ». De nombreux mixeurs bar se sont retrouvés victimes d'horribles « accidents » provoqués par les barmans qui trouvent des boissons mélangées sous eux. Et il ne faut pas commencer avec les machines à barbotine chargées picoler comme vous trouvez à mardi gras. Oui, mixeurs sont bruyants, et ils sont une douleur dans le cul à nettoyer. Mais, tu sais quoi? Nous vivons à Phoenix. Il est terrifié chaud ici, et rien ne réprime l'aiguillon de la chaleur estivale comme une boisson glacée glacée. Ainsi, pour le mois prochain, rev vos blenders pour prendre un verre assez congelés pour passer à travers l'été.
Nous commençons avec un voyage vers les Keys de Floride. Plus précisément, nous allons à l'Holiday Isle Resort Islamorada. Dans les années 1970, les clients étaient invités à verser leurs propres cocktails à partir de bouteilles gauche sur la barre. (? Boy, ce sont les jours, hein) Merci à une commande étrange, la barre se trouvait avec des tonnes de trois ingrédients: l'eau de vie Blackberry, liqueur de banane, et le rhum 151-preuve.
Le gérant du bar, « Tiki John » Ebert, est venu avec une boisson savoureuse à utiliser le stock. Il a appelé le Rum Runner, un hommage à bootleggers Prohibition qu'une fois peuplé la région. Mais, la boisson avait un problème: Il était laid. Quelqu'un est venu avec l'idée d'utiliser grenadine pour teinter rose. L'idée transformé en un succès foudroyant, et le Rum Runner est devenu la boisson qui a lancé un millier de mixeurs.
Le Rum Runner illustre un principe premier de boissons glacées: Le froid engourdit votre palais, vous devez compenser en ajoutant tarte supplémentaire et ingrédients sucrés. Si vous ne le faites pas, la boisson sera juste le goût de la glace et l'alcool. Pour cette raison, vous ne voulez pas simplement jeter une boisson sur les roches-dans le mélangeur. De même, une recette destinée à congeler est horrible lorsqu'il est servi sur les rochers.
La quantité de glace à ajouter pour toute boisson donnée prend un peu d'essais et d'erreurs. En règle générale, vous voulez qu'il soit coulante, mais encore assez épais pour se lever et de saluer une fois qu'il est dans le verre. Pour le coureur de rhum, la quantité magique est une pinte verre entassant pleine de glace.
Rum Runner Cette boisson supplie pour le rhum Demerara noir 151-preuve. Hélas, Demerara est impossible de trouver en Arizona. 151 Gosling fait un excellent travail dans un pincement. Si vous ne disposez que Bacardi, réduire la quantité de ½ once, et ajouter ½ once de rhum de la Jamaïque sombre. Je ne vous blâme pas un peu si vous arrondir les montants impairs; la boisson est encore très bien. Ou, tout simplement faire deux en même temps.
1 ½ once fraîchement pressé le jus de lime # 8541; once grenadine # 8542; once cognac mûre # 8542; once crèmoi de banane (liqueur de banane) ¾ once 151 épreuve rhum Demerara (voir note)
Mélanger à grande vitesse avec 2 tasses de glace cuillères à jusqu'à consistance lisse. Verser dans un verre tasse Tiki ou pinte.