Comment faire le poché parfait oeuf et jamais fin avec un désordre Sloppy Encore une fois (PHOTOS), HuffPost
Ecoute. œufs pochés sont délicieux, et je doute que vous devez être convaincu. Ce que vous ne devez est que le braconnage des œufs est facile cependant, être convaincu,. Avant de commencer à jeter les choses à l'écran, il suffit de nous écouter.
Pour une raison quelconque, beaucoup de cuisiniers à domicile semblent être paralysés par la crainte d'œufs de braconnage. Il est compréhensible: Il y a beaucoup de règles en cause. Mais si vous regardez quelqu'un pocher un œuf, tout ce qu'ils sont essentiellement faire est remplir un pot avec de l'eau, allumer la chaleur, mettre des œufs fêlés dans une casserole pendant quelques minutes, puis les manger. Facile, non?
Voici ce que la différence entre le bien et le mal ressemble:
Oui, il y a des machines-braconnage des œufs. anneaux braconnage d'oeuf. poches oeuf braconnage. et probablement oeuf-braconnage American Girl Dolls. Mais vous ne les avez pas besoin. Voici les astuces que j'ai apprises à l'école culinaire qui vous donnera l'œuf poché par excellence - douce et soyeuse et douce pillowy, avec des blancs parfaitement ronds jaunes autour veloutés. Et vous les mettez sur tout.
Maintenant, nous allons passer aux affaires. Voici les erreurs que vous pourriez faire avec vos œufs pochés.
Erreur # 1: Votre eau n'est pas la bonne température. Ça devrait ressembler à ça:
Trouvez ce niveau de bulle parfaite, et le garder juste là tout au long du processus de cuisson.
Erreur # 2: Vous ajoutez du sel à l'eau
Vous visez à faire des oeufs pochés avec un soyeux, texture ressemblant à un nuage, alors pourquoi voulez-vous ajouter des pierres Smashed-vous à votre eau? L'ajout de sel à votre liquide de pochage brise les blancs d'œufs et les ruines essentiellement tout.
Erreur # 3: Vous n'êtes pas un bain à remous tourbillonnant
Une fois que vous avez atteint votre température de l'eau, et avant d'ajouter vos oeufs, tourbillonner lentement l'eau avec une cuillère à long manche pour créer un effet doux bain à remous. Cela aide les blancs d'œufs tuck en boule parfaitement ronde, les empêchant de se répandre dans l'eau (et en éliminant la nécessité de couper vos blancs d'œufs plus tard). Travaillez rapidement pour mettre les œufs dans l'eau tandis que l'eau est encore tourbillonnant, puis arrêter.
Erreur # 4: Vous traitez vos oeufs comme Greg Lougainis
Ce n'est pas la plongée haute. Vos oeufs doivent être introduits doucement vers le liquide de pochage, non flac en elle. Pour ce faire, se fissurer chacun de vos oeufs dans des récipients individuels - ramequins, tasses à mesurer, de petits verres à boire, peu importe - et un à la fois, abaissez lentement la jante dans l'eau et faites glisser avec précaution l'œuf dans Doucement.. Juste comme ça:
Erreur # 5: Vous êtes Surpeuplement Les oeufs
Donnez à vos œufs la liberté d'être leur meilleur mêmes. Assurez-vous que votre bac est rempli d'au moins 3 pouces d'eau, et ne pas mettre trop d'œufs dans la poêle à la fois. Ne laissez jamais les toucher. Si elle aide, penser à œufs braconnage comme une école de danse milieu strictement chaperonné. NO TOUCHER.
Erreur # 6: Vous les Sinking comme le Titanic
Ne donnez pas vos oeufs le traitement Jack Dawson. Il fait chaud là-bas au fond! (Et pire, ils vont probablement rester.) Bercer doucement chaque oeuf avec votre cuillère à long manche, soulevant du fond de la casserole et garder intact son blanc.
Erreur # 7: Vous n'êtes pas une minuterie Réglage
Une fois que vous avez un million d'œufs pochés, vous pouvez dire à leur niveau de cuisson en regardant juste. Mais pour le reste du monde, cela fonctionne comme ceci: les œufs qui coule prendre 2 minutes, 3 minutes moyen prendre, et ferme prendre 4 minutes.
Erreur # 8: Vous êtes au service de Soggy oeufs
Vos oeufs sont maintenant prêts à manger, à une exception près. Leurs moindres recoins sont remplis avec des flaques d'eau, et c'est brut. Pour résoudre ce problème, supprimez les oeufs de l'eau avec une écumoire, placez-les sur une serviette en papier (une autre forte - vous ne voulez pas des morceaux de papier se coinçant à vos œufs), et toujours aussi doucement pat les sommets sécher avec une autre serviette en papier. Ensuite, servez-les immédiatement. (Si vous les enregistrer pour plus tard, lire ci-dessous.)
Erreur # 9: Vous n'êtes pas Comment les rendre
Ne laissez pas votre aversion pour suivre les règles que vous empêcher de faire l'une des plus grandes choses que vous aurez jamais mis dans la bouche. Une fois que vous obtenez le coup de celui-ci, vous serez œufs pocher dans votre sommeil.
BONUS CONSEILS
1. Faites-les dans Advance
Vous voulez faire vos œufs pochés la nuit avant le brunch? Pas de problème. Légèrement les undercook avant de les transférer immédiatement dans un bol d'eau froide. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au lendemain. Lorsque vous êtes prêt à les servir le lendemain matin, les chauffer pendant une minute dans l'eau presque frémissante, puis servir immédiatement. (Voici comment la plupart des restaurants le font. Sinon, comment seraient-ils faire face à la foule brunch?)
2. Le vinaigre aide
Ajout de quelques gouttes de vinaigre blanc distillé à votre eau de braconnage est une méthode controversée. Pro: Il travaille à garder les blancs intacts. Con: Il ajoute une légère saveur de vinaigre à vos œufs. Si vous ne l'aimez pas, sauter le vinaigre et il suffit de les faire cuire doucement selon les règles ci-dessus.
3. frais est toujours mieux
Vous POUVEZ avec succès pocher les œufs qui sont vieux comme saleté, mais il est toujours mieux s'ils sont frais.