Comment faire Macarons français
La recette d'aujourd'hui est un autre élément Bucket List alimentaire.
Maintenant, Macarons français ne sont pas à confondre avec le macaron de noix de coco plus commune. Macarons français sont différents - très différents!
Vous voyez, ma Bucket List La nourriture est deux fois. Il est une liste des aliments que je voudrais manger dans certains endroits, mais il est également une liste des aliments que je veux apprendre comment faire. Et la maîtrise de l'est sur Macaron cette liste. Eh bien, je suis heureux et fier de vous annoncer que je l'ai fait - oui, je maîtrisais le macaron! Aujourd'hui, je suis heureux de partager avec vous ce que j'appris et méfiez-vous - il y a beaucoup de photos. Je sorte de tombé en amour avec la façon dont assez ces petits gars sont!
Il y a plusieurs choses que j'aime Macarons. Tout d'abord, ils sont de la France, d'autre part, ils sont assez, troisièmement, ils sont délicieux et quatrième, ils sont naturellement sans gluten car ils sont faits avec de la farine d'amande.
Une vidéo de Tube Vous j'ai trouvé très utile était celui-ci.
Amande La farine est assez facile à trouver. Il est un peu cher, mais ça vaut le coup. Vous pouvez faire votre propre farine d'amande par les amandes de broyage, mais l'achat de la farine était beaucoup plus facile et je pense que vous obtenez un produit plus lisse.
Certains de mes meilleurs conseils pour maîtriser le Macaron:
2. Assurez-vous que vos œufs sont à la température ambiante. les plonger dans un bol d'eau tiède pendant 5 minutes si vous oubliez de les sortir du réfrigérateur.
3. Ne pas mélanger (plus d'informations ci-dessous sur ce)
4. Les Macarons doivent s'asseoir et essayer un peu avant la cuisson. Vous voulez les légèrement collant au toucher mais pas coller à votre doigt. Faire ce qui les empêche de se propager comme ils en arrière et en les forçant à se lever qui va créer ces petits pieds mignons que vous voulez!
5. Placez uniquement une plaque à biscuits dans le four à la fois. J'ai essayé de se précipiter et a fait deux et cela n'a pas fonctionné - a dû jeter une feuille entière de ce petit bébé loin!
Alors, commençons!
Comme je l'ai dit, vous ne voulez passer au crible votre farine d'amande et le sucre en poudre pour commencer. Assurez-vous de jeter tout ce qui ne fait pas par le tamiseur.
Vous allez battre vos blancs d'œufs (assurez-vous qu'ils sont à la température ambiante) et la crème de tartre jusqu'à consistance ferme. Si vous utilisez-vous colorant alimentaire pouvez l'ajouter dans à ce stade. Nous faisions des macarons à la framboise et de citron, nous avons ajouté dans la couleur des aliments. J'utilise le type de gel de colorant alimentaire. Gel ou en poudre sont recommandés bien que l'une des vidéos You Tube que je regardais utilisés colorant alimentaire liquide.
Pour former vos Macarons vous aurez besoin d'un grand sac à pâtisserie et pointe. Mon conseil était rond et environ 1/2 pouce de diamètre. J'aime placer mon sac dans un grand verre ou un pichet pour le tenir debout pendant que je le remplir. Je fermé à l'extrémité de la poche avec un clip à puce pour empêcher la pâte de sortir du sommet. Je viens regardai la taille du macaron. Vous ne voulez qu'ils soient aussi près de la même taille que possible.
Avant de les mettre dans le four prendre la plaque à biscuits et Whack sur la table ou contre plusieurs reprises. Cela aidera à aplatir et lisser le dessus du macaron.
Je lis aussi qu'il est bon d'ouvrir la porte au four une ou deux fois pour libérer une partie de la vapeur. Ce n'était pas un problème parce que j'aimais regarder et regarder les pieds pour former!
Laisser refroidir et mélanger votre remplissage. Nous avons utilisé une crème au beurre.
Pour les macarons framboise nous fracassé quelques framboises fraîches dans un tamis et utilisé le jus pour parfumer la crème au beurre.
Remplissez un autre sac et un bout rond plus petit (1/4 pouces) avec votre crème au beurre et redirigez sur le fond d'un cookie. Ajouter un deuxième biscuit sur une parfaite parfaite et merveilleux macaron français!
Pour la version de citron nous avons fait une crème au beurre ordinaire mais surpassait avec un peu de lait caillé de citron - ciel pur!
Le tour est joué, les macarons parfait!
Voici mes aides en appréciant quelques-uns. Ne pas ils l'air si bien français dans leurs chemises rayées !?
Pour plus de bonté française consulter ces recettes:
- 3 blancs d'oeufs
- ¼ C sucre blanc (50 g)
- 2 C sucre glace (200 g)
- 1 C farine d'amande (120 g) (voir note)
- pincée de sel
- ¼ c crème de tartre (2 ml)
- ½ C beurre salé (120 g)
- 1 C du sucre en poudre (75 g)
- 1 C (150 g) de framboises fraîches, travaillé à travers un tamis pour extraire 3 cuillères à soupe de jus
- Utiliser Raspberry Remplissage mais omettez les framboises juste et utiliser à la place crème ou de lait
- Crème de citron
- Préchauffer le four à 300 degrés
- Battre les blancs d'œufs, la crème de tartre et de sucre pour 8-10 minutes.
- Fouetter jusqu'à ce qu'ils forment un sommet qui se tient debout.
- Ensuite, ajoutez le colorant alimentaire. La couleur ne se fanent pendant la cuisson, donc faire une nuance ou deux plus foncée que vous voulez qu'ils soient.
- Tamiser la farine d'amande et le sucre en poudre. Ce qui reste sera le plus gros morceaux de morceaux d'amandes. Il suffit de jeter ceux-ci, ou les utiliser pour grignoter Vous voulez un mélange de poudre très fine pour créer une surface lisse et jolie sur le dessus de votre cookie.
- Replier mélange farine / sucre dans le mélange blanc d'oeuf.
- C'est là votre travail acharné peut vraiment aller mal. Environ 65-75 tours de votre spatule lors du pliage est sur la bonne quantité de temps. Mais encore une fois, il peut être difficile,
- Transfert pâte à un sac à pâtisserie.
- Pipe 1 tours de pouce sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
- Appuyez sur le pan dur d'au moins deux à trois fois pour libérer les bulles d'air. Cela permettra d'éviter le dessus de vos Macarons de se fissurer.
- Laissez-les reposer pour 30-40 minutes, ou jusqu'à une heure si vous voulez. Cela leur permettra le temps de sécher un peu avant de frapper le four chaud. Ils devraient être « collant » au toucher, mais ne colle pas à portée de main. Ceci est une autre étape importante pour assurer vos pieds Macarons à développer! Quand ils sèchent, ils ne peuvent pas se propager dans le four, et sont obligés de se lever. C'est ce qui crée les pieds!
- Cuire au four pendant 20 minutes. NE PAS SOUS CUIRE, même si elles ont l'air fait! Sinon, ils vont coller à la barre.
- Pendant ce temps mélanger la crème au beurre.
- Fouet beurre avec un batteur électrique jusqu'à pâle et mousseux. Ajouter lentement le sucre.
- Ajouter le jus de crème au beurre et fouetter jusqu'à combiné. Transférer dans une poche à douille, muni d'une petite pointe (environ ¼ "de diamètre)
- Inverser les coquilles de biscuits sur le dos, et la conduite d'un petit monticule de remplissage sur l'un d'eux. Top avec l'autre coquille et voilà!
salut!
Je voulais juste vous remercier pour avoir publié ce guide étape par étape. Il a été mon premier temps à essayer de faire Macarons français et ils se fait, ils avaient les pieds! J'ai été choqué d'abord pour être honnête parce que j'ai lu tant d'histoires d'horreur de la façon dont il peut être difficile de faire ces délicieuses gâteries. Je l'ai laissé le four 2 minutes aller trop longtemps pour que je ne perds un peu de la couleur extérieure mais j'étais encore impressionné pour mon premier essai! Je voulais juste vous dire merci pour les instructions impressionnantes
Je l'ai aimé quand j'ai fait pour la première Macarons fois et regardé et vu les pieds formant. Tellement amusant. Je suis tellement heureux que la recette a bien fonctionné pour vous. Prendre plaisir!
J'ai moi assis maintenant prêt à aller dans le four? Suis-je sur la cuisson de ces 300deg dans un four à air pulsé? Aussi quand dois-je Préchauffez le four que je suis en attente 30 / 40min avant d'aller dans la dois-je Préchauffez 10 / 15min avant de partir en? Merci
Je préchauffer mon four dès que les tuyaux I out - parfois, il ne prend pas 30-40 minutes selon le temps et ils mis en place plus rapide. Vous ne voulez pas les sécher trop.
J'ai essayé de les rendre, suivi vos instructions exactement et en quelque sorte qu'ils ne se sont pas droit. Mes Macarons ne sont pas lisses. Que puis-je faire pour corriger cela la prochaine fois? J'avais tellement peur de trop mélanger! En outre, lors de l'un lot, comment voulez-vous ajouter dans la colorant alimentaire lorsque vous voulez faire quelques couleurs différentes? Je pense que cela pourrait faire partie de la façon dont je foiré parce que je partage la pâte puis ajouté les différentes couleurs.
Salut,
J'ai vraiment aimé ces instructions - très utile!
La seule question que j'ai est en ce qui concerne la couleur -
J'ai fait le mien pendant exactement 20 minutes, mais ils sont venus légèrement décolorée,
avec une teinte brune sur eux.
Sur le plateau suivant, j'ai vérifié à environ 10 minutes et ils étaient décolorées alors déjà, ne savez-vous comment je pourrais être en mesure de résoudre ce problème?
La couleur à l'intérieur n'a pas été affectée - juste à l'extérieur.
Merci!
<3 Lena
J'ai toujours aimé Macarons français, j'ai donné cette recette un coup de feu en les cuisant pour la première fois et ils se sont révélés parfaitement. Merci pour les conseils et astuces! Je ne peux pas attendre pour les rendre à nouveau # 128578;