Comment faire Mead
Le pot de miel dans cette photo sera utilisée pour brasser plusieurs gallons d'hydromel. Le processus de brassage est rapide - il ne prend environ une heure. Mais ce sera un certain temps avant que l'hydromel est prêt à boire. Mead doit vieillir pendant au moins un an. Les verres de cette photo sont remplis de hydromel qui a été autorisé à l'âge de cinq ans.
Je garde les abeilles chez moi ici dans le Montana, et chaque année nous utilisons une partie du miel de nos ruches pour faire de l'hydromel. Pas beaucoup de boissons qui peuvent se vanter de long et illustre histoire de l'hydromel - très probablement la première boisson fermentée connue. Lorsque le miel se combine avec l'eau et la levure, une réaction se produit délicieux.
Pour le brasseur à la maison, l'hydromel est l'un des vins les plus faciles à faire. hydromel traditionnel est un peu sur le côté doux, bien qu'il adoucissent avec l'âge.
Faire hydromel exige le même équipement que la vinification. Avant de commencer, assurez-vous que tout est scrupuleusement propre pour assurer une bonne fermentation. La levure est sensible, et les restes désinfectant pour les mains d'un lot précédent pourrait inhiber la croissance ou entacher la saveur de votre hydromel fini.
Laissez le Brewing Begin!
Pour un lot de base qui produira environ 25 bouteilles de hydromel, vous aurez besoin de 16 à 18 livres de miel, 5 gallons d'eau non chlorée, 5 grammes de levure de vin et 2 1/2 cuillères à café de levure de nutriments (en option) pour aider la processus. Vous aurez également besoin de quelques fournitures de vinification. Consultez Supplies Midwest Homebrew et œnologiques. ou un magasin de brassage maison locale.
Le pot de miel dans cette photo sera utilisée pour brasser plusieurs gallons d'hydromel. Le processus de brassage est rapide - il ne prend environ une heure. Mais ce sera un certain temps avant que l'hydromel est prêt à boire. Mead doit vieillir pendant au moins un an. Les verres de cette photo sont remplis de hydromel qui a été autorisé à l'âge de cinq ans.
MEGAN PHELPS
Pour faire de l'hydromel, vous commencez par l'eau bouillante, puis en ajoutant du miel au pot, et de le laisser se dissoudre.
AMY GRISAK
Pour un lot de base qui produira environ 25 bouteilles de hydromel, vous aurez besoin de 16 à 18 livres de miel.
AMY GRISAK
Pour commencer, apporter 2 litres d'eau à ébullition sur la cuisinière dans un grand pot non-aluminium (acier inoxydable ou émail est le meilleur pour ne pas affecter le goût). Réduire le feu et ajouter le miel. Remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous et laisser mijoter pendant 30 minutes. Écumer l'écume qui se forme sur le dessus. Cela permet de réduire la turbidité dans l'hydromel fini.
Verser le miel et le mélange de l'eau dans le seau de fermentation; puis ajouter le reste de l'eau. Ce mélange de miel et de l'eau est appelé le « must ».
Pendant ce temps, si vous utilisez un paquet de levure sèche, la tremper dans une demi-tasse d'eau chaude pendant au moins 10 minutes avant de l'ajouter au moût. Laisser le moût refroidir au-dessous de 80 degrés Fahrenheit avant d'ajouter la levure activée et l'élément nutritif de levure. Incorporer le moût pendant cinq minutes au moins pour aérer le mélange.
Mettez un couvercle sur le seau et fixer le sas (un dispositif qui permet aux gaz d'échapper sans permettre à l'air d'entrer dans le conteneur). Pendant la fermentation, le sucre dans le miel se transforme en alcool et en dioxyde de carbone. Sans une poche d'air pour relâcher la pression, vous serez surpris par une petite explosion et un grand désordre.
Lorsque vous versez l'hydromel du seau de fermentation dans la bonbonne, veillez à ne pas basculer vers le haut ou perturber le seau pour minimiser verser des particules dans la bonbonne. Vous aurez probablement un peu hydromel gauche dans le fond du seau, mais il est préférable de le jeter. Dans la bonbonne, ajouter suffisamment d'eau non chlorée pour ramener le niveau de l'hydromel à la base du cou pour réduire la quantité d'oxygène dans cette deuxième étape.
La mise en bouteille (et de jouissance) le Mead
Vous pouvez embouteiller votre hydromel après qu'il a été dans la bonbonne de deux à quatre semaines. Siphon l'hydromel dans les bouteilles et bouchon. Encore une fois, veillez à laisser les sédiments au fond d'un verre plus raffiné.
Vous pouvez utiliser des bouteilles de vin avec un bouchon de liège. les sceller avec de la cire et les stocker sur leurs côtés. Les bouteilles de bière sont une autre bonne option, surtout si vous souhaitez donner des échantillons loin aux buveurs non-initiés d'hydromel. les plafonner et de les stocker dans une zone fraîche, sombre, comme un sous-sol.
Mead développe sa vraie saveur pendant son temps dans les bouteilles. Sois patient. Ouvrez une bouteille au bout de six mois au goût indiquant la progression de, mais ne soyez pas déçu. Adoucissent un lot de hydromel pour une année est généralement le minimum, et comme beaucoup de bons vins, il se bonifie avec l'âge.
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