Comment faire pour brasser le thé vert, Kitchn
Ce tutoriel est pour le thé vert. (Pour une description des différentes variétés de thé vert, voir ce que vous devez savoir sur le thé vert.) Bien que tous les thés verts ont des choses en commun, il y a de nombreuses variables - type de thé, la taille des feuilles et de la forme, la saison de récolte, etc. - et donc il n'y a pas une norme pour la façon de brasser le thé vert. Pensez à cela comme un guide, puis suivez votre propre palais.
En règle générale, utiliser 2 grammes de feuilles de thé par 6 onces d'eau.
L'eau que vous utilisez est peut-être tout aussi important que les feuilles de thé. Que ce soit robinet, filtrée ou eau de source, il doit avoir bon goût. Évitez l'eau distillée, qui peut goûter à plat. Commencez avec des produits frais, l'eau froide qui n'a pas été préalablement bouillie.
En règle générale, laisser l'eau venir juste avant l'ébullition.
Selon le thé particulier, la température idéale peut varier de 160 ° F à 180 ° F, ce qui vous permet de mesurer à l'aide d'un thermomètre, ou le globe oculaire simplement.
Le temps Steeping
En règle générale, Abrupt le thé de 1 à 3 minutes.
Infusers et crépines
Gardez à l'esprit que vous voulez la place pour les feuilles de thé à se dérouler et libérer leurs arômes. Le thé vert peut se développer plusieurs fois en taille, surtout si les feuilles sont roulées. Pour cette raison, un infuseur style panier ou un filtre plus spacieux (en verre, en métal ou en tissu) est généralement préférable à la balle de style de infuseur. Vous pouvez également brasser les feuilles de thé directement dans le pot ou une tasse et égouttez comme vous versez.
Donne 1 tasse (multiplier si besoin)
De quoi as-tu besoin
Ingrédients
6 onces d'eau, et plus encore si le préchauffage du pot ou une tasse
2 grammes ou environ 1 cuillère à café de feuilles mobiles thé vert
Équipement
Bouilloire pour faire bouillir l'eau
Thermomètre (facultatif)
Théière
Cuillère à mesurer Echelle ou
Filtre ou crépine
Minuteur
tasse de thé pour servir
Instructions
- Chauffer l'eau: Mettre l'eau dans une bouilloire de thé et chauffer à 160 ° F à 180 ° F. Vous pouvez également amener l'eau à ébullition, puis laisser reposer jusqu'à ce qu'il se refroidit à la bonne température. Si vous ne disposez pas d'un thermomètre pour mesurer la température spécifique, chauffer l'eau à un peu moins d'ébullition. Traditionnellement, les thés verts et les thés japonais élastiques sont brassées à des températures inférieures (160 ° F à 170 ° F) et standards thés verts chinois à des températures plus élevées (170 ° F à 180 ° F).
- la théière ou une tasse de pré-chaud (facultatif): verser une petite quantité d'eau bouillante dans le pot ou une tasse. Lorsque le pot ou une tasse est chaude, verser l'eau.
- Mesurer les feuilles de thé: En utilisant une échelle, mesurer 2 grammes de feuilles de thé. Sinon, mesurez 1 cuillère à café de feuilles de thé.
- Placez les feuilles dans la théière ou une tasse: Placez les feuilles de thé dans le pot ou une tasse, soit directement, soit dans un infuseur.
- Verser l'eau: Verser l'eau sur les feuilles de thé.
- Couvrir la théière ou une tasse: Placez le couvercle sur la théière, ou si vous utilisez une tasse, couvrir avec un couvercle ou une petite soucoupe.
- Steep le thé: En fonction de la variété particulière, le thé doit infuser pendant 1 à 3 minutes. Les petites feuilles infusent généralement plus rapidement que les grandes feuilles. Réglez une minuterie pendant 1 minute. Goûtez le thé à 1 minute et puis toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit à votre goût.
- Arrêter la perfusion: Dès que le thé est prêt, retirez les feuilles en soulevant l'infuseur ou verser le thé dans une passoire.