Comment faire Rubbed Sage à la maison

Cueillir les feuilles de sauge fraîche

De nombreuses recettes que vous croiserez appellera pour « sage » frotté. Ceci est, tout simplement, les feuilles séchées de sauge qui ont été frotté en une poudre fine, pelucheux. Il peut être utilisé comme substitut de terre, séché, ou de la sauge fraîche et il est très facile de vous faire.

Qu'est-ce que est frottée Sage?

sage frottés. Plus est une poudre légère, duveteuse produite à partir des feuilles séchées de la plante de la sauge. Il est un moyen populaire d'utiliser l'herbe parfumée dans les recettes et se trouve dans de nombreux plats italiens et grecs. Vous aussi ajouter la sauge frotté à vos farces de dinde de vacances et frictionner. Il est fabuleux sur le poulet ainsi que le thym et l'origan ainsi.

sage huiles essentielles libère le frottement de l'herbe et ravive séché la sauge dans un ingrédient savoureux. Pourtant, le goût est moins concentré que la sauge du sol, de sorte qu'un ajustement doit être effectué lors de son utilisation en tant que substitut de la recette. sage frottée peut également remplacer les feuilles de sauge fraîche.

Utilisez deux fois plus frotté sage en le remplaçant dans une recette qui appelle à la sauge moulue.
1 once (2 cuillères à soupe) de sauge frotté peut remplacer sauge fraîche 1 tasse

Le choix de votre Sage

Dans votre jardin, choisissez autant de feuilles de sauge que possible, car ils réduisent considérablement la taille lorsqu'il est séché. Il est préférable de cueillir des herbes le matin après que la rosée s'évapore parce que c'est quand ils produisent des huiles les plus essentielles qui contribuent à leur saveur et l'arôme.

Choisissez les feuilles sans tache si vous le pouvez, mais rappelez-vous que vous violeront ces feuilles dans un mélange moelleux. Un pseudo ou deux ne seront même pas remarqué. N'éviter les feuilles qui ont l'air gâté.

Rincez-vous la sauge coupée sous l'eau et jeter les tiges sur des serviettes en papier jusqu'à ce que toutes les évapore l'humidité. Cela permettra d'éliminer tous les bugs, la saleté et la poussière de la plante ramassé dans le jardin.

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Sécher les feuilles de sauge jusqu'à ce que croustillant

Avant de pouvoir faire la sauge frotté, les feuilles doivent être séchées jusqu'à ce qu'ils soient bien et croustillants. Cela peut prendre de quelques heures à plusieurs semaines selon la méthode de séchage que vous utilisez. D'autres facteurs qui influent sur le temps de séchage sont la quantité d'humidité dans les feuilles et l'humidité dans votre maison.

Si vous êtes pressé de sage frotté, choisir une méthode de séchage rapide comme le four ou un déshydrateur alimentaire. Si vous ne pouvez attendre, suspendre le sage à sécher est l'un des meilleurs choix pour conserver toute la saveur de l'herbe.

O. Plus VEN-Séché Sage - Retirer les feuilles de sauge des tiges et les placer dans une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Faire chauffer le four à la température la plus basse possible et « cuire » les feuilles de sauge jusqu'à ce que croustillant. Cela devrait être d'environ 2-3 heures, mais vous voulez vérifier les progrès souvent.
Deshydrateur - Si vous avez un déshydrateur. ce serait préférable au four. Ne pas sécher d'autres aliments en même temps, car ils peuvent être infusées avec l'arôme fort sage. Placez les feuilles individuelles en une seule couche et vérifiez souvent jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.
Sun-Dried Sage - Nous ne sommes pas aussi préoccupés par la décoloration du soleil ici parce que vous produirez une poudre fine, de sorte que le séchage au soleil de votre sage est une option. Il peut cependant prendre de quelques heures à quelques jours. Disposer les feuilles de sauge ou de tiges complet sur une serviette en papier, un sac de papier brun (sans encre), ou un écran de séchage et de les placer dans le soleil jusqu'à ce que croustillant.
Accrochez Sage à sec - Une méthode préférée pour beaucoup d'herbes culinaires, ce qui est très facile, mais il ne prend le plus de temps (4-6 semaines en moyenne). Bundle environ cinq longues tiges de sauge ensemble et attacher les extrémités d'une bande de caoutchouc. Accrocher le faisceau d'herbe à l'envers à partir d'un clou ou plier un trombone en forme de « S » pour former un crochet. Laisser le sage sécher à un croustillant avant d'enlever les feuilles.

Certains jardiniers aiment placer des sacs en papier sur les extrémités de leurs herbes suspendues pour garder la poussière. Ceci est une bonne option, mais sage n'a pas l'air grand dans la maison alors qu'il est le séchage, donc ne hésitez pas à trouver un clou de rechange ou d'un crochet pour l'accrocher. Si vous optez pour le tour du sac brun, le fixer avec une bande de caoutchouc et percez des trous dans pour assurer la circulation de l'air.

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Rub feuilles de sauge Grâce à un Passoire

Le but de sage friction est de transformer les feuilles séchées en une poudre fine. Il est extrêmement facile et une tâche très parfumée qui fera de votre odeur de grande cuisine.

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Stockage de votre main frotté Sage poudre

Lorsque vous avez traité toutes vos feuilles de sauge, il doit être stocké tout de suite. Emballez dans un bocal en verre ou en métal avec un couvercle de fermeture étanche. Ceci est l'excuse parfaite pour recycler les vieux contenants d'épices et des pots de condiments propres.

Le sage frotté va stocker jusqu'à un an, ce qui est le moment parfait pour votre prochaine récolte sage. Comme avec toutes les herbes, jeter tout vieux sage après un an, car il perdra sa saveur. Il est parfait pour ajouter à votre compost ou de propager simplement dans le jardin ou dans la cour.

La saveur de. Plus sage frotté intensifie quand elle est congelée. Utilisez-le avec parcimonie si vous faites quelque chose comme une saucisse maison qui ira dans le congélateur.