Comment faire un Collard Wrap (avec vidéo) - Cuisine Plant-Powered
collard greens sont un de mes préférés légumes verts à feuilles. Ils sont très denses en nutriments, comme le chou frisé, ne comprend tout simplement pas la même attention. C'est une honte, parce qu'ils sont verts étonnants à inclure dans notre alimentation. Je les utilise dans les smoothies et fais aussi souvent des enveloppes collard - qui font un végétalien incroyable, sans gluten, déjeuner alimenté usine!
Je les faire seulement pour moi, mais après le tournage de ce segment notre 13 ans a dit: « Maman, je peux essayer un? « ... euh, oui. Avec certains de ses ingrédients préférés replié à l'intérieur (houmous, olives, avocat) elle les aimait. Je suis surpris de voir combien - elle a demandé secondes, et demande souvent pour eux au déjeuner maintenant!
J'ai inclus la plupart de mes conseils dans le segment, mais fait oublier quelques-uns! Donc, assurez-vous de saisir ma « recette » ci-dessous.
1-2 collard feuilles par personne (peut utiliser plus si les feuilles sont petites)
hummus 1/3 tasse, trempette aux haricots, le fromage de noix de cajou, noix de trempage, ou d'une autre propagation épaisse ou par immersion pour des remplissages « hold » (plus ou moins, peuvent utiliser plus ou moins en fonction de la taille des feuilles)
Remplissages de choix, on peut citer:
- légumes crus: le concombre haché, poivrons hachés, la laitue émincée, carottes râpées, betterave râpé, des tranches de tomates (essayez de supprimer des jus supplémentaires), des herbes fraîches hachées (ex: le basilic, le persil, la coriandre).
- légèrement cuits à la vapeur / légumes grillés: Pensez légumes qui bénéficient d'une cuisson brève, comme des lances d'asperges, les haricots verts hachés, fleurettes de brocoli, courgettes en tranches (je les faire griller avec un peu Herbamere les aiment cette façon et ce, mon petit fille.!).
- rôti ou légumes cuits: Pensez rôti cubed patates douces (vraiment bon!) ou les courges d'hiver, pommes de terre blanches, rutabega grillées, betteraves, panais, chou-fleur, champignons grillés ou rôtis.
- Condiments / aliments conservés: Les choses qui donnent une saveur pop comme les olives, les câpres, les tomates séchées au soleil, kimchi (si vous êtes fan!), Conserves au vinaigre, sauce piquante, la levure alimentaire, sels de condiments, etc.
- graines et noix hachées: Si vous voulez ajouter un peu de crunch, essayez la citrouille, le tournesol, graines de chanvre, ou les noix hachées. Une pincée de noix du Brésil parm ou saupoudrez de fromage est très bon!
- grains cuits ou haricots: saupoudrer dans certains quinoa, le millet, les lentilles cuites; riz brun à grain court et bon collant pour aider les garnitures de maintien.
- les choux (si vous les aimez, je ne aime pas la plupart des choux - ne me frappe pas sur le club végétalien!)
- avocat coupé en cubes (maintenant ce que je n'aime, et il mérite une entrée de son propre!)
- Choisissez votre feuille de chou / feuilles. Sélectionnez ceux qui sont assez grands pour remplir et rouler, et aussi de préférence sans déchirures ou des trous. S'ils ont un peu, pas trop grave. Donc, ça devient un peu en désordre! Tout bon.
- Raw ou cuit à la vapeur? Je tiens à vapeur brièvement mes feuilles de chou, comme le montre la vidéo. Mais comme vous le voyez dans l'image ci-dessus, qui utilise une pellicule feuilles. Quand il est cru, la feuille est un peu plus difficile, mais aussi pour les obturations plus solide. Avec cuisson à la vapeur, la feuille devient plus souple à rouler, mais il est plus délicat. Je préfère le goût avec cette cuisson à la vapeur très bref. Je ne plaisante pas, les 10-20 secondes de vapeur changer la texture et la saveur!
- Coupez la tige. Vers le milieu de la feuille la tige commence à épaissir. Utilisez un couteau à éplucher et couper avec précaution dans la partie épaisse à la base, pour enlever tout ce que la tige lourde. La feuille sera plus facile à rouler - et mâcher!
- Si vous avez cuit à la vapeur de la feuille, légèrement sécher, ceci est l'étape que j'omis dans la vidéo. Il suffit de prendre une serviette en papier et tamponner l'humidité supplémentaire. Dans le cas contraire, le collard sera glissant pour rouler et manger messier.
- Ajoutez vos plombages! La partie amusante! Commencez par une base de « tenir » les remplissages - houmous, un pâté de noix, trempette aux haricots épais, barbouiller de tahini - tout ce que vous aimez. Tant qu'il est assez épais pour aider à tenir des remplissages ... et savoureux! # 128578; Ensuite, saupoudrer sur vos plombages restants, à en juger sur la taille de votre feuille.
- Envelopper et rouler! À partir du bord, commencer à rouler votre enveloppe. Comme vous allez, rentrez dans les côtés et continuer à rouler. Si, après le laminage, vous souhaitez plus remplissages, vous pouvez généralement ouvrir et Tuck dans quelques goodies supplémentaires. Sinon, faire une autre!
- Couper ... et amusez-vous!
En général, j'aime associer un équilibre de certaines saveurs fraîches / salées / sucrées / piquant dans une enveloppe. Ainsi, avec un écart de houmous, je pourrais alors ajouter les zukes et grillés cukes hachés et les poivrons (frais), puis quelques olives (salé / piquante) et grillées spuds douces ou avocat (doux). Vous pouvez jouer jusqu'à ce que vous aimez remplir. Une fois que vous avez commencé, vous aurez l'idée et pas besoin de mesurer ou même lire la recette!
Comme note finale, si vous avez de très grandes feuilles de chou frisé, vous pouvez les utiliser aussi. La plupart des feuilles de chou frisé ne sont pas tout à fait aussi grand que collards, mais vous pouvez certainement faire plus petits et remplir un tas! Vous pouvez également utiliser des feuilles de laitue pour les enveloppements. Ils sont loin d'être aussi robuste, cependant, remplir si légèrement - et la vapeur ne pas les feuilles.
Avez-vous déjà fait une enveloppe de collard? Quels sont votre garniture préférée?