Comment faire un gâteau Lunatique à l'envers
Ce style de gâteau est souvent appelé « gâteau de chapelier fou », gâteau à l'envers, gâteau lunatique, gâteau intitulé, ou gâteaux bridés. Cette technique est une illusion d'optique qui fait plaisir votre gâteau apparaît à l'envers.
Donc, gâteau farfelue pour 100. Here we go:
1. Tout d'abord, pour les gâteaux sens dessus dessous, je les aime grands, et je les aime rétrécissent de telle sorte que la base de chaque niveau est inférieur au sommet de la première catégorie. Cela aide à ajouter à l'apparition de instability.For chaque niveau, puis, je fais cuire au four 3 2 couches de 'dans les tailles diplômés. Ceci est un gâteau 3 niveaux, et les tailles que je utilise sont 6-7-8, 8-9-10, 10-11-12. C'est à dire. l'étage supérieur se compose d'un 6 'couche, une 7' couche, et une 8 'couche, etc. Je pense que les proportions bien lorsque la plus grande couche d'un niveau est la même taille que la plus petite couche de la couche il se trouve sur . (Le 6-7-8 étage supérieur se trouve au sommet de la couche intermédiaire 9.8.10 qui se trouve sur le niveau de base 11.10.12). Sens? niveau de base est le chocolat, et le milieu et le haut sont blancs.
2. Les 10 'et 11' couches de la couche de base comme normale se faussée.
3. ensuite assemblé avec un remplissage de crème au beurre. Je prends un soupçon de chefpeon ici et la construction de cette partie du niveau à l'envers (merci, Annie!). Je l'habitude d'empiler le plus petit, puis au milieu, puis les plus grandes couches, ce qui rend certains bords souples à traiter. De cette façon, les choses restent là où vous voulez jusqu'à ce qu'il est temps de couper et nettoyer. Je ne place pas le «point mort de la couche sur la 11 '10 couche sur le but. La pente qui prête aide à l'illusion.
Voici une photo montrant un peu mieux l'angle de coupe.
5. Lorsque je remplis et remonter cette couche, je tourner une des pièces de telle sorte que les côtés plus épaisses sont ensemble.
6. Tout le monde retourne pour se détendre un peu et mettre en place la crème au beurre. Retirez ensuite les deux pièces, retournez la partie 10-11 pour mettre la 10 'une partie sur le fond, tape sur un peu plus de crème au beurre, et placez-la 12 angle' couche sur le dessus (top recettes secrètes accroché au réfrigérateur - pas Peeking).
7. J'utilise un couteau bien aiguisé pour nettoyer les côtés un peu et de se débarrasser de tous les coins qui sortent, puis donner à l'ensemble un manteau de la mie et le coller dans le réfrigérateur.
8. Répétez les étapes 2 - 7 pour chaque niveau de votre cake.Here sont les trois niveaux de gâteaux assemblés, nettoyés et crumbcoated.
9. OK, grand secret numéro un: La chose à l'envers est une illusion d'optique. Chaque niveau est en fait assis sur une surface plane, comme une question régulière de cake.The de mariage est, alors, maintenant que nous avons fait tous ces sommets gâteau d'angle, comment pouvons-nous arriver avec aa surface plane pour définir le niveau suivant sur ? Commencer à couper, bébé .C'est le niveau 10-11-12. Là-dessus siégera le niveau 8-9-10, donc je dois faire un 8 'endroit plat rond. Je prends un carton gâteau (ou une casserole ou, dans ce cas, le gâteau au fromage insert pan) et le mettre sur le niveau où je veux le prochain niveau de siéger.
10. Je puis coupé verticalement dans le gâteau, tout autour du cercle.
11. Étendre la crème au beurre sur les surfaces nues et maintenant re-froid. (Note à moi: la prochaine fois, peu importe à quelle heure il est et comment vous êtes fatigué, ne pas essayer simplement de frapper le glaçage sur un gâteau au chocolat fraîchement coupé à moins que vous ne voulez vraiment des miettes dans la cerise). Après il est frais, je vais utiliser mes mains d'une propreté irréprochable pour terminer le lissage (merci encore, Annie).
12. OK, voici trois niveaux. Deux ont été modifiés pour créer une étagère pour le prochain niveau jusqu'à. De toute évidence, le plus haut niveau n'a pas besoin de cela car il est en haut. Les niveaux modifiés me font toujours penser d'un stade de baseball.
13.Now couvrir avec Fondant. Dans ce cas, ils sont tout vert parce que je visais le regard de l'intérieur de l'usine de chocolat, avec les collines verdoyantes, rivière de chocolat et des bonbons plants.Typically je vais utiliser 3 couleurs différentes, puis mélanger et faire correspondre les couleurs pour des pièces d'accent.
14.Prep le conseil d'administration. J'utilise le panneau de mousse 1/2 pour à peu près toutes mes bases. Léger, solide et facile à couper avec un couteau à la taille et la forme que je veux. Ici, il est, recouvert de foil.I vert également utiliser le panneau de mousse au lieu de cercles de gâteau de base pour chaque niveau. Pour cela, j'utilise le 3/16 'épaisseur. Beaucoup solide pour tenir un niveau - même jusqu'à 20 'ou plus - et de manière moins susceptible de fléchir ou réduire que les cercles de gâteau en carton.
15.Pour tout gâteau qui est 2 ou plusieurs niveaux (et pour certains gâteaux qui sont un seul niveau), je tiens à mettre les pieds sur la planche. Essayer d'obtenir mes doigts sous une planche de gâteau avec un gâteau lourd sur il est pas drôle. Les pieds me donnent place pour obtenir là-dessous pour que je puisse le ramasser. Pour un gâteau de mariage, il vous donne également l'espace pour ranger les tiges de fleurs et de verdure pour un effet de finition agréable. Vous voulez savoir où je suis arrivé ces petits pieds mignons en plastique que je collée à chaud sur le fond de la carte? Continue de lire...
16. Ceci est mon mode d'assemblage préféré pour les gâteaux à plusieurs niveaux. Il est appelé le système de plaque unique de boulangerie Crafts. Les jambes correspondent très étroitement dans les raccords sur la partie inférieure de la plaque, et l'ensemble pousse vers le bas dans le support de palier pour rendre une plateforme très stable pour le prochain palier pour s'y asseoir. Les jambes sont 9 'long, ils sont donc une bonne hauteur si vous faites des séparations. La plupart de mes gâteaux sont empilés, cependant, alors je les ai coupé.
19.Cut les jambes à la mesure dont vous avez besoin. J'utilise mon adorable petit piles scie circulaire - mon père serait fier (sniff). Si vous ne l'avez pas, vous pouvez utiliser un hacksaw.Make sûr de nettoyer toute oogies en plastique résiduels laissés par la scie, et LAVER LES JAMBES EN PROFONDEUR. Je ne veux pas laisser de petits morceaux de plastique dans le gâteau. Ick.
21. Numéro grand secret deux: Tapis tape.I obtenir la « zone à fort trafic » 2 pouces de large des choses. Un couple de bandes descendent sur la base, et l'étage inférieur est bloqué vers le bas. Puis un couple de bandes vont au-dessus de chaque plaque avant le prochain niveau se place sur. N'assurez-vous de commencer à éplucher le soutien d'un coin avant de le coller vers le bas. Il est beaucoup plus facile que d'essayer de peler une fois qu'il est sur la plaque: Notez que lorsque j'ai inséré l'ensemble de plaque, je déconné le Fondant sur la partie verticale intérieure du stade. Cela va être caché par le niveau suivant, il ne me préoccupe pas trop. Afin d'obtenir la plaque aussi confortable que possible dans cette courbe, il faut presque faire un peu de dégâts.
