Comment faire une vinaigrette maison salade, de Super Basic Extra Fancy
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vinaigrette maison peut être aussi simple que deux mélange ingrédient ou un chef d'oeuvre de sept ingrédients.
Faites un voyage dans une épicerie et vous verrez plus vinaigrettes en bouteille que vous pouvez compter. Mais devinez quoi? Faire votre propre vinaigrette est moins cher et souvent en meilleure santé que les trucs achetés en magasin.
Engagez nos calculs de vinaigrette à la mémoire et vous pouvez faire à tout moment vinaigrette maison, partout, sans conservateurs supplémentaires et à une fraction du coût.
Tout commence avec les plus élémentaires de vinaigrettes: ancienne plaine, l'huile et le vinaigre de deux ingrédients. Une fois que vous avez maîtrisé cela, ajoutez un ingrédient à la fois, de travailler votre chemin jusqu'à la finale vinaigrette de sept ingrédients. moutarde d'abord, puis le miel, puis les échalotes, les herbes et les épices.
Vous pouvez aller aussi simple ou aussi complexe que vous le souhaitez. Construisez votre propre vinaigrette: il est aussi facile que 2, 3, 4, 5, 6, 7.
2 Ingrédients: Notions de base
Pour une vinaigrette nue os tout ce que vous avez besoin est le vinaigre (xérès, champagne, balsamique, rouge, blanc ou vinaigre de vin de riz) et de l'huile (aller avec une huile végétale neutre comme pépins de raisin pour une base douce, ou votre meilleur olive extra-vierge huile pour des nuances herbeuses). recettes de vinaigrette traditionnelles nécessitent un rapport de trois parties d'huile à une partie de vinaigre. Cependant, certaines personnes comme moi-préfèrent-leurs pansements pour emballer plus de punch et choisissez 2: huile 1 rapport de vinaigre. Certains vinaigres ont un niveau d'acidité que d'autres plus, il est donc toujours une bonne idée de goûter à votre vinaigrette et ajuster en conséquence.
Pour rendre votre vinaigrette, fouetter un peu casher ou sel fin de mer dans un peu de vinaigre jusqu'à ce qu'il se dissout. Commencez avec environ 1/4 cuillère à café de sel par cuillère à soupe de vinaigre. Gardez en fouettant et arroser lentement dans le double de la quantité d'huile que le vinaigre, puis goûter. J'aime tremper une feuille de laitue dans le pansement pour voir comment il va goûter dans ma salade au lieu de goûter lui-même.
Si vous le souhaitez, ajouter graduellement plus d'huile, dégustation progressivement, jusqu'à atteindre un équilibre de l'acidité et de la graisse que vous appréciez. Ce pansement deux ingrédients ne sera jamais entièrement émulsionner, mais en fouettant vigoureusement tiendra ensemble assez longtemps pour habiller votre salade (il suffit de secouer ou fouetter à nouveau avant de servir si vous faites supplémentaire pour profiter tout au long de la semaine). Terminez la vinaigrette avec quelques poivre noir fraîchement moulu.
Une note sur les agrumes: citron, citron vert, orange ou jus de pamplemousse prêtent une luminosité belle quand subbed dans une partie du vinaigre dans une vinaigrette. Mais, comme le nom l'indique, ce pansement doit inclure du vinaigre pour être considéré comme une véritable vinaigrette.
3 Ingrédients: émulsionner à la moutarde
4 Ingrédients: sucrer le pot
La clé d'une vinaigrette savoureuse est frappant de constater le bon équilibre entre les niveaux d'acide et de la graisse. L'incorporation d'un édulcorant comme le sucre brun ou blanc, le miel, l'agave, sirop d'érable, ou la mélasse peut adoucir l'acidité du vinaigre. Ajouter le sel et votre édulcorant de choix (un peu va un long chemin, alors commencez avec juste une pincée de sucre ou de 1/2 à 1 cuillère à café d'édulcorant liquide pour chaque cuillère à soupe de vinaigre), mélanger au fouet à se dissoudre dans le vinaigre, puis incorporer le pétrole. Vous ne pourriez pas besoin autant de pétrole que l'édulcorant complètera la netteté du vinaigre, qui est un bonus pour ceux qui surveillent leur consommation de matières grasses.
5 Ingrédients: Ajouter un Allium
Alliums comme l'ail et les échalotes jouent très bien avec de l'huile et du vinaigre. Faire des merveilles en intégrant une gousse d'ail finement haché ou cuillerée de l'échalote hachée dans votre mélange de vinaigrette. Si le goût de l'ail cru est trop intense pour vous, essayez le braconnage une gousse pelée dans l'eau frémissante pendant trois minutes pour enlever une partie de sa morsure. Pour dompter la saveur d'oignon-y de l'échalote, le tremper dans le vinaigre pendant au moins cinq ans et jusqu'à 15 minutes avant d'ajouter le reste des ingrédients à votre vinaigrette.
Photo par John Kernick
6 Ingrédients: Go à base de plantes
7 Ingrédients: Spice It Up
vinaigrette Pointeurs
Peu importe à quel point vous prenez votre vinaigrette, quelques règles standards applicables. Faire un peu à temps tout ce dont vous avez besoin pour un repas ou faire beaucoup. Il gardera pendant trois jours ou plus dans le réfrigérateur, en fonction de la durée de conservation des ingrédients que vous choisissez. Vous pouvez stocker votre vinaigrette à la température ambiante si aucun des ingrédients frais comme des herbes ou alliums sont inclus.
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