Comment grandir et faire votre propre thé, MNN - Mère Nature Network
Imaginez une tasse de thé qui a commencé dans votre propre jardin. (Photos: Cassie Liversidge)
Si la croissance de votre propre nourriture est pas votre tasse de thé, Cassie Liversidge est hors de changer d'avis. Il faut savoir, cependant, que si vous aimez le thé, Liversidge a déjà gagné la moitié de la bataille l'esprit du jeu.
« L'une de mes principales raisons pour écrire « Tea Homegrown » est parce que je voudrais que les gens d'utiliser et de comprendre les plantes qu'ils cultivent afin que nous puissions tous vivre d'une manière plus durable », a déclaré Liversidge, qui est venu aux plantes d'amour et de développer un respect pour la durabilité à un âge précoce quand elle a grandi à la pépinière de ses parents. « Quand vous avez grandi votre propre, vous apprendrez naturellement sur cette plante, non seulement la façon de grandir, mais aussi quand il est bon de récolter ainsi que de savoir quel effet consommer a sur votre corps. »
Commençons par le début
Liversidge commence le livre avec des conseils sur la façon de brasser une grande tasse de thé: pourquoi et comment utiliser une théière, comment placer correctement le thé dans votre sachet de thé (saviez-vous que les sachets de thé ont été développés par accident quand les gens recevant des échantillons de thé dans des sacs de soie ont pensé qu'ils étaient censés brasser le thé dans les sacs?), pourquoi vous devriez toujours faire bouillir l'eau fraîche pour faire du thé, combien de temps vous devez laisser le reste de l'eau avant de la verser sur votre thé, et à quelle heure de la journée pour la récolte thé pour obtenir les avantages les plus médicinales.
L'usine de thé, Camellia sinensis
Camélias sont très populaires parmi les jardiniers pour produire de belles fleurs à l'automne et l'hiver quand rien d'autre est en fleur. Une espèce de camélia cependant, Camellia sinensis. est inhabituel en ce qu'il produit tous les thés commerciaux, y compris les thés blanc, vert, oolong et noir du monde. Deux variétés principales sont cultivées et récoltées pour le thé, Camellia sinensis var. sinensis de la Chine, et Camellia sinensis var. assamica de l'Assam, en Inde.
Comment récolter: Le secret pour faire du thé vert est de récolter les deux premières feuilles et bourgeons de feuilles sur la nouvelle croissance du printemps. Les nouvelles tiges sera verte contrairement à la brune provient de la croissance de l'année précédente.
Comment faire du thé: chauffer les feuilles avant qu'ils aient une chance de s'oxyder (déshydrater). Pour chauffer les feuilles, à la vapeur pendant 1 à 2 minutes, puis exécuter immédiatement l'eau froide du robinet sur eux pour arrêter le processus de chauffage et de conserver la couleur verte. Roulez ensuite les feuilles, qui seront souples et flexibles, avec vos mains ou avec un tapis roulant-sushi dans des tubes. Immédiatement après que toutes les feuilles sont roulées, les étaler dans un plat et placez-les dans un four préchauffé à 212-230 degrés F pendant 10 à 12 minutes, en les retournant au bout de cinq minutes pour assurer un séchage uniforme. Le procédé de chauffage est terminé lorsque les feuilles sont totalement secs et croustillants. Conservez-les dans un récipient en verre scellé.
Pour brasser le thé, mettre six feuilles dans un sachet de thé, placer le sac dans une tasse qui a été préchauffé à l'eau chaude, versez l'eau bouillante dans la tasse et le couvrir avec un couvercle et laisser le thé infuser pendant trois minutes.
Conseil supplémentaire: fleurs séchées ou Camelliasinensis fleurs séchées de roses ou violettes peuvent être ajoutées et stockées avec les feuilles séchées et roulées pour rehausser la saveur du thé vert.
Coriandre / coriandre, Coriandrum sativum
Coriandre, parfois appelé le persil chinois, est une herbe aromatique populaire pour une utilisation dans les aliments indiens comme chutneys et les salades, dans les plats chinois et thaïlandais, en salsas mexicaines et Guacamoles, et comme garniture dans les salades. Il est une plante annuelle qui va croître rapidement au printemps frais, mais sera rapidement « boulon » et faire pousser des fleurs qui se transforment en graines, appelées coriandre aux États-Unis, quand le temps se réchauffe. La courte saison de croissance est frustrant pour les gens qui récoltent les feuilles, mais bien accueillis par ceux qui veulent utiliser les graines pour faire du thé. Le thé est mieux fait à partir d'une combinaison de graines et de feuilles.
Comment cultiver: Coriandre peut être cultivé à partir de plantes à graines, mais starter sont souvent disponibles dans les centres de garderie. Si la croissance de la graine, plante directement dans le sol sous forme de petits plants de coriandre souvent ne survivent pas au processus de transplantation. Si de plus en plus dans un pot, choisissez une au moins 12 pouces de profondeur, car la coriandre a une racine profonde du robinet.
Comment la récolte: la récolte laisse quelques semaines avant la collecte des graines (au moment où les graines sont mûres, les feuilles sont devenues plumeux et seront passé leur prime). Placez les feuilles sur un plat dans un endroit chaud, sombre, et quand les stocker à fond dans un récipient hermétique. Attendez jusqu'à ce que les graines commencent à brunir sur la plante avant de les récolter; couper de longues tiges et les accrocher à l'envers dans un endroit chaud. Lorsque totalement sec, stocker les graines avec les feuilles (récoltées plus tôt) dans le récipient scellé.
Comment faire du thé: Broyer environ 15 graines dans un mortier et un pilon. Mettez les graines écrasées et deux pincées de feuilles dans un sachet de thé. Chauffer une tasse d'eau chaude et jeter l'eau. Placez le sachet de thé dans la tasse et remplir la tasse d'eau bouillante. Couvrir la tasse avec une soucoupe ou le couvercle et laisser le thé infuser pendant quatre minutes. Retirez le sachet de thé et profiter.
avantages médicinaux: Coriandre est une aide digestive et a parfois été utilisé pour aider les gens à se remettre d'une intoxication alimentaire.
Conseil supplémentaire: Coriandre est sensible au mildiou, donc enlever immédiatement les feuilles infectées.
Autres choix: Liversidge comprend le fenouil et le fenugrec comme deux autres plantes qui produisent des graines qui peuvent être utilisées pour faire du thé.
Comment cultiver: Rosa rugosa est un excellent choix pour se développer pour faire du thé a augmenté la hanche. Comme avec toutes les roses, sélectionnez un endroit ensoleillé pour la plupart du temps ensoleillé et creuser un trou de plantation deux fois plus grand que la motte - ou sélectionnez un pot deux fois plus grand que la motte de racines si la croissance de votre rose dans un récipient. Les roses sont lourds et les mangeoires apprécieront et le compost bonemeal ajoutés au trou de plantation ou d'un mélange de mise en pot. Alimenter avec un engrais organique selon les instructions du paquet. Suivez les instructions de taille fournies avec votre usine afin d'encourager une nouvelle croissance et plus de fleurs.
Comment récolter: Choisissez les hanches quand ils sont ronds et aux couleurs vives, ce qui est normalement à l'automne. Assurez-vous de prendre assez pour durer plusieurs mois. Coupez les sommets à poils sombres et la tige inférieure.
Comment faire du thé: les hanches Rose ont des poils minuscules dans leur centre qui doivent être enlevés avant de prendre le thé. Vous pouvez le faire en coupant les hanches en deux verticalement et enlever les poils avec une cuillère à café. Ou bien, vous pouvez attendre plus tard. Dans les deux cas, l'étape suivante consiste à mettre les hanches dans un robot culinaire et grossièrement les hacher. Veillez à ne pas les broyer trop! Répartir les hanches hachées sur une plaque de cuisson et les mettre dans un four chaud réglé à la température la plus basse. Toutes les cinq minutes déplacer les hanches autour d'essayer d'assurer qu'ils sèchent complètement, ce qui devrait prendre environ 20 minutes. Si vous ne l'avez pas supprimé les cheveux précédemment, faites-le maintenant en plaçant les hanches dans une passoire et le secouer jusqu'à ce que tous les poils tombent à travers. Conserver les hanches séchées dans un récipient en verre scellé dans un endroit sec et sombre.
Pour brasser le thé, placez 1 cuillère à café de vanille séchée églantier dans une casserole avec 1 1/2 tasse d'eau et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes. Passer dans un verre d'eau et servir chaud. Vous pouvez également faire du thé Rose de la hanche à partir des hanches fraîchement coupés rose. Le thé fait à partir des hanches de roses fraîches ne sera pas aussi forte que le thé fait à partir séché églantier.
avantages médicinaux: églantier ont environ 20 fois plus de vitamine C que les oranges. La vitamine C aide le corps à maintenir un système immunitaire sain.
Bonus conseils: Parce que vous allez utiliser le fruit des fleurs pollinisées (églantier) pour faire du thé, ne pas utiliser d'engrais chimiques ou de parasites ou de contrôle des maladies sur vos roses.
Autres choix: fruits supplémentaires Liversidge inclut dans ses choix de thé sont les bleuets, les citrons et les fraises, myrte.
Lavande, Lavandula angustifolia
La lavande est un « vieux monde » membre de la famille de la menthe qui est originaire des régions méditerranéennes de l'Europe et de l'Afrique avec une gamme qui va en Inde et en Asie. Sur ses 39 espèces, on se distingue comme le meilleur pour faire du thé, la commune (ou, anglais) lavande, Lavandula angustifolia. Liversidge aime les cultivars Lavandula angustifolia « Hidcote » et angustifolia Lavandula « Munstead. » Les deux sont robustes à environ 5 degrés F.
Comment faire du thé: Faire chauffer une tasse avec de l'eau chaude et jetez l'eau. Si vous utilisez la lavande fraîche, mettre deux ou trois têtes de fleurs et quelques feuilles dans un sachet de thé, placez le sachet de thé dans une tasse, verser de l'eau bouillie dans la tasse, couvrir la tasse avec une soucoupe ou le couvercle et laisser le thé infuser pendant trois minutes. Retirez le sachet de thé et profiter. Si vous utilisez la lavande séchées, ajouter une cuillère à café de fleurs et de feuilles dans un sac de thé et laisser infuser pendant trois à quatre minutes.
avantages médicinaux: La lavande est bien connue pour ses qualités apaisantes et relaxantes, aide à prévenir l'insomnie, aide à lutter contre le rhume et la toux, et soulage les maux d'estomac.
Bonus conseils: Autres raisons de cultiver la lavande, en plus de son habitude de croissance attrayante et des fleurs colorées, sont qu'il peut être utilisé à des fins culinaires, et le cerf et résistant lapin.
Autres choix: fleurs supplémentaires Liversidge inclut dans ses choix de thé sont calendula, la camomille, le chèvrefeuille, jasmin, rose, safran et de violette.
Échinacée, également connu sous le nom échinacée ou échinacée, sont originaires de différentes régions des États-Unis. Ce sont des plantes de jardin populaires parce qu'ils produisent des fleurs en forme de cône colorées qui attirent les insectes pollinisateurs.
Comment cultiver: Echinaceas sont des plantes de grande taille qui fonctionnent bien au milieu ou à l'arrière d'une bordure ensoleillée ou pour ajouter la hauteur à un arrangement dans un pot. Les racines doivent être trois ans avant la récolte. Si vous êtes débutant un « jardin de thé » et que vous voulez faire du thé à partir échinacée, il est préférable de commencer avec des plantes provenant d'une pépinière. Les plantes pour les récoltes futures peuvent être lancées à partir de graines. Si de plus en plus dans le jardin, mélanger du compost ou du fumier bien décomposé dans le lit de jardin. Si de plus en plus dans un pot, mélanger 50 pour cent de perlite ou de sable fin dans le terreau pour améliorer le drainage.
Comment récolter: La raison pour laquelle les plantes ont besoin d'être trois ans ou plus pour récolter le thé est de donner le temps de grandir racines assez grand pour eux à diviser - une partie pour faire du thé et une partie à replanter. Récolter les racines à l'automne, couper une partie assez grande pour replanter, la saleté de gommage les portions que vous conservez pour le thé, grossièrement les hacher, les répartir sur une plaque à pâtisserie ou tamis à mailles fines et les placer dans un endroit chaud et sec , en les transformant tous si souvent pour assurer un séchage uniforme. Les feuilles et les fleurs peuvent être cueillies tout au long de l'été et séchées de la même manière. Choisissez les fleurs juste avant qu'elles ouvrent complètement. Conserver les racines dans un récipient séparé des feuilles et des fleurs.
Comment faire du thé: Placez deux pincées de racine d'échinacée et 1 1/2 tasse d'eau dans une petite casserole, couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes. Ajouter une pincée de feuilles et de fleurs et laisser infuser pendant trois minutes. Passer dans un verre d'eau pour servir.
Astuce Bonus: Certaines personnes sont allergiques à échinacée.
D'autres choix: Liversidge décrit également comment faire du thé à partir des racines de Angélica, la chicorée, le gingembre et de réglisse.