Comment griller LEGUMES Way Bon Appétit, Bon Appetit
légumes Torréfaction semble assez facile, non? Il suffit de couper # X27; em up, mettre # X27; em sur un moule à feuille, et de les jeter dans le four. En gros, oui. Mais il y a des choses spécifiques que vous devez garder à l'esprit pour obtenir des légumes croustillants-encore-tendres. Voici les erreurs les plus communes que les gens font quand jeter leurs légumes d'hiver dans le four et la façon de les éviter.
1. Hacher Votre Veggies importe comment
« Coupez vos légumes la même taille afin qu'ils # x27; ll uniformément cuire, » rédacteur en chef alimentaire Alison conseille Roman. Lors du rôtissage féculents comme les pommes de terre ou les courges, les découpe en 1 1/2 « -2 » pièces fera en sorte qu'ils ne # x27; t cuire trop vite ou trop lentement (plus tard). Mais lorsque cela est possible, romaine aime faire rôtir les petits légumes entiers. « Les carottes sont si jolies quand rôti entier », dit-elle. « Et tiges de brocoli sont très juste de se séparer de la longueur quand ils # x27; re rôti. »
2. Trop d'huile-ou trop peu!
Lorsque vous # x27; re fini de les couper, assurez-vous de donner vos légumes une couche d'huile mais don # x27; présumez ils ont tous besoin du même montant. « Les légumes à chair poreuse, comme des champignons et aubergines, ont besoin d'un peu plus d'huile que, par exemple, des légumes-racines », dit Roman. En règle générale, elle aime utiliser deux cuillères à soupe d'huile d'olive par feuille de bac à légumes, mais ajouter un peu plus si vous # x27; re y compris quelque chose qui aspire l'humidité. Juste don # x27; t utiliser trop-vous ne # x27; veux vos légumes pour tourner gras. « Vos légumes doivent être juste un peu brillant, et uniformément enduits, » dit-elle. Et, bien sûr: la saison, la saison, la saison.
3. Torréfaction Dans un plat Casserole
Bien que vous pouvez utiliser un plat allant au four pour griller vos légumes, Roman suggère qu'une feuille est pan votre meilleur pari. « Les légumes ont une teneur élevée en eau », explique-. « Quand ils font cuire et que l'eau s'évapore, plus, côtés incurvés d'un plat allant au four causeront vos légumes à la vapeur plus que si elles étaient sur une surface plane avec des côtés peu profondes. » En gros, vos légumes pourraient sortir un peu mushier que vous aviez l'intention si vous utilisez un plat allant au four. A vos risques et périls.
4. Surpeuplement Pan
« Donnez votre espace de légumes! » Roman plaide. Il # x27; s la même affaire comme ci-dessus: vos légumes donnera de la vapeur pendant qu'ils cuisinent, et ils # x27; tournerons à mushier si elles # x27; re tous dans l'autre # x27; les grilles de. Assurez-vous qu'il # x27; s un peu d'espace entre chaque morceau, et ils # x27, brun ll et croquant un beaucoup mieux.
5. les cuire bas et lent
Il # x27; s pas Braise, y # x27; tout! « Je rôtir mes légumes sur une température plus élevée, comme 400-450 degrés », dit Roman. « De cette façon, vous obtenez une belle caramélisé et croustillant à l'extérieur, et un passage juste cuit à l'intérieur. » Mais ne # x27; t aller beaucoup plus bas que cela. « Si vous faites-les griller sur une température trop basse, ils ont gagné # x27; t brun comme bien et se mushier. » Si vous # x27; re dans ce genre de chose, allez-y, mais nous # x27; jetterons légumes croquants caramélisés, je vous remercie beaucoup.
6. les mettre dans le four et de l'oubli # X27; Em
Pour assurer une cuisson uniforme et brunissement, vous # x27, avez dois donner vos légumes une belle Toss alors qu'il # x27; s dans le four. « Vous n # x27; veux un côté de vos légumes pour être super noir, et les autres parties à avoir pas de couleur », dit Roman. Vous devriez rôtir vos légumes pour 35-45 minutes; leur donner un ou deux agitations tout au long.
Maintenant, il # x27; s le temps de votre jeu de légumes.