Comment manger baozi, Gloutons Voyage

Le vieil homme chinois disparaît derrière les paniers en bambou géants remplis de vapeur blanc de neige, pillowy baozi. Tous les matins, il vend ses trésors délicats aux passants sur leur façon de travailler.

Dans toute la Chine, cette scène se répète sans cesse. Cette collation ou un repas portable est sans aucun doute le roi de la nourriture de rue en Asie. Baozi. littéralement « petit sac », est un petit pain à base de farine et de la levure. rempli de diverses préparations, et cuit à la vapeur dans des paniers en bambou. Il est un plat populaire et largement disponible sur les étals de la rue. Alors qu'ils peuvent être consommés à tous les repas, ou tout simplement baozi bao sont souvent consommés pour le petit déjeuner.

Voici les bases de Baozi pour vous aider à différencier les variétés principales. Les cinq premiers sont tous consommés en déplacement, en les tenant avec vos mains, mordre après mordre!

• Dabao ou mesures « gros chignon » environ 10 centimètres et est servi individuellement. Il est le casse-croûte ou repas portable le plus populaire. Sa consistance est douillets et est généralement farcie avec de la viande de porc ou de légumes pour la version salée ou avec une purée de haricots rouges pour la version douce. Manger sur le pouce, mordre après morsure, le tenant avec vos mains!
• Le Chashaobao ou Manapua est une version cantonaise typique, remplie de porc aromatisé barbecue. Vous trouverez ce type dans la province du Guangdong de la Chine et à Hong Kong.
• La forme malaise du baozi est appelé pau. Il est bourré de curry de pommes de terre, curry de poulet ou de boeuf au curry. Certaines variantes peuvent même avoir un œuf de caille au milieu.
• L'équivalent vietnamien est nommé Banh bao.
• À Hawaii, il est appelé Manapua.

Les types suivants sont tous consommés avec des baguettes, le plus souvent en une seule bouchée. Rappelez-vous de ne jamais coller vos baguettes dans l'un d'entre eux. Il serait considéré comme une insulte par le propriétaire du restaurant!

• Xiaobao ou mesures « petit chignon » environ 5 centimètres de large et sont servis dans un bateau à vapeur contenant, en général, trois pièces. Ils sont couramment consommés dans les restaurants, mais peuvent également être achetés à emporter. La sauce de soja, le vinaigre noir, pâte de piment et le gingembre frais sont fournis sous forme de condiments pour tremper le bao en utilisant des baguettes.
• A Shanghai, le Xiaolongbao est un petit baozi rempli d'un bouillon juteux et servi avec une paille. Après « boire » le délicieux bouillon, vous pouvez manger le pain en utilisant vos baguettes.
• Un de mes préférés, le zhimahbao. est un petit pain cuit à la vapeur rempli d'une pâte de sésame noir. Cette variété douce est consommée généralement à la fin du repas, comme un désert.
• Dans les pays occidentaux, le baozi devient wonton. boulettes ou même des raviolis.

Quels que soient les noms, Bao est à la hausse, et ce ne sont pas seulement à cause de sa pâte. De New York à Paris, Londres ou Sydney, ce petit pain pillowy devient la nouvelle star de la nourriture moderne de rue, figurant sur les menus des plus branchés camions de nourriture. Alors, quel est votre type préféré?