Comment peut-on augmenter le contenu de l'alcool En vin fait maison, boissons Planète

Plus de sucre signifie plus d'alcool, mais il y a quelques choses à considérer:

Méfiez-vous de dumping tout le sucre en au début. Certaines levures ne font pas bien s'il y a trop de sucre dans leur environnement.







Au lieu de cela, envisager d'utiliser une technique appelée alimentation de sirop. Obtenez la première fermentation en cours, puis tous les jours, versez dans une ou deux tasses de sirop. « Sirop » est simplement deux tasses (presque une livre) de sucre dissous dans une tasse d'eau bouillante, et on refroidit à la température ambiante. (Ne jamais ajouter des liquides chauds au vin).

Pensez à utiliser aussi une levure qui produit un niveau élevé d'alcool (par exemple, Red Star Premier Cuvee) - il a une meilleure tolérance à l'alcool (leur propre produit des déchets), et survit assez longtemps pour convertir tout l'alcool restant.

Une autre chose à considérer, en donnant la levure certains nutriments de levure, car avec plus de sucre à fermenter, la colonie de levure a besoin pour survivre plus longtemps.

Et pourtant, une chose à considérer est que la levure continuera à fermenter pendant aussi longtemps qu'ils peuvent survivre dans leur environnement rempli d'alcool de plus en plus toxiques, mais une fois qu'ils abandonnent le fantôme, tout le reste du sucre (appelé sucre résiduel) contribue à la douceur du vin fini. Vous pourriez vous retrouver avec un vin trop sucré si la fermentation meurt tôt.

Avec la technique de l'alimentation de sirop, vous obtiendrez plus d'alcool, mais à moins que vous prenez juste avant et après les lectures de SG avec votre densimètre, puis ajoutez tous les changements dans SG, et l'ajouter à votre SG à partir, puis déterminer ce que la désinence L'alcool est un pour cent gâchis, au mieux une supposition.

Et faites attention à ne pas générer trop d'alcool. Un vin trop « chaud » est pas un plaisir à boire.

Il y a quelque temps quand je faisais du vin, au lieu de simplement prendre du jus de raisin en ajoutant du sucre et de la levure et en attendant j'ai pris 5 gallons de jus et fait bouillir sur le poêle, il faisait encore chaud, j'ajouté 5 livres de sucre mélangés en bon puis laissez-le refroidir. Quand il a à environ 90F je le mets dans une bonbonne de verre de 5 gallons et ajouté un peu vieux régulière levure de boulangerie, je laisse travailler et en 3 semaines, il décochée, je creusais de la substance claire et testé à 14% ABV. D'une certaine façon l'ébullition vieillis artificiellement le vin comme il avait été couchait dans un casier à vin depuis 10 ans ou plus. Je suppose que vous pourriez l'appeler infusé du vin et je pensais que 14% était assez élevé pour le vin de raisin.

Il y a 3 ans y # 18

Vous pouvez toujours obtenir une vodka 100 preuve et ajouter un peu à votre vin. Je pense que beaucoup des vins commerciaux là-bas ne sont pas vraiment le vin, mais un mélange de céréales et de jus de raisin, il est non fermenté mais fabriqué.

Il y a 3 ans y # 19

mais si u ajouter quelques grains de blé avec le sucre levure n pme à elle. il wil increse d strenght n blé wil levure aide à faire un travail d n faire du vin ua moins liquides







Il est difficile d'obtenir 28% ABV dans le vin, si vous obtenez beaucoup avec de la levure de distillateurs, il a pris toute la saveur du vin et à votre Hooch potable pas de vin. J'essaie d'obtenir 25% dans ma purée de liqueur et je suis chanceux si je reçois 18% ABV. Ainsi, sur 100 gallons de moût je reçois 18 gallons de 160 alcool preuve. le vin est censé être environ 10-12% dessus de ABV. plus que cela et votre Hooch boire juste pas de vin.

Il y a 3 ans y # 25

Faire du vin est l'art de la fermentation naturelle du raisin ou d'autres jus dans l'alcool. Dès que vous commencez à altérer qu'il se transforme en gnôle.

Voici les avantages de mon vin faire des expériences avec des fruits. Mon verger se compose de poires, les pommes et les raisins, donc je vais me concentrer sur la fabrication du vin avec ces derniers. Vous pouvez utiliser d'autres fruits de la même manière.

J'ai trouvé au fil des ans que plus de fruits mûrs sont les meilleurs. Votre problème est que sur les fruits mûrs attire les insectes, il est donc préférable de choisir le fruit le plus tard possible, mais avant qu'il ne soit un effet d'aubaine ou est amolli. Le fruit doit être stocké jusqu'à ce que vous êtes prêt à l'utiliser, puis mûri jusqu'à ce qu'il soit trop mûr.

Il y a 3 ans y # 29

Faire du vin
Une fois que votre fruit est surmûris, l'écraser à une pâte et l'ajouter à votre récipient fermenter, avec le jus. J'utilise un tambour en plastique de 13 gallons comme mon réservoir de fermentation, mais tout tambour en plastique de ce genre fera, même si elle est plus petite. Votre batterie aura besoin d'un couvercle, et cela devra être étanche à l'air pour prévenir l'infection par les insectes, bien qu'il ne soit pas besoin étanche à 100% au cours de l'hiver, quand les insectes sont allés.

Ajoutez un peu de sucre dans le bac de fermentation et remuer dans très bien jusqu'à ce qu'il ait tout dissous. Alors donnez votre levure et votre vin devrait commencer à fermenter. Vous devriez idéalement garder le bac de fermentation à environ 21C, donc le garder dans votre salon devrait être bien. Vin continuera à fermenter à des températures inférieures et supérieures, donc ne vous inquiétez pas si vous ne disposez pas de place dans votre salon. Monter le couvercle sur le bac de fermentation et de laisser le vin fermenter pendant environ 4 à 7 jours. Chaque jour, testez votre vin avec le densimètre et ajouter plus de sucre si nécessaire, ne pas oublier de bien mélanger pour dissoudre le sucre. Vous aurez besoin d'arrêter l'ajout de sucre lorsque la fermentation cesse en raison de trop d'alcool et nous espérons que le vin que nous édulcoration en fonction de votre palais.

Après quelques jours, vous devez prélever le liquide dans des pots de fermentation (de) dames-jeannes, laissant la pulpe de fruits derrière. La façon la plus simple consiste à verser le liquide à travers un tamis ou un tamis. 2 ou 3 épaisseurs de mousselines fera le travail tout aussi bien. Presser le jus de la pulpe restante pour obtenir le plus de jus possible à partir du fruit. Remplissez les bocaux à fermenter dans quelques pouces de haut et monter un bouchon avec une poche d'air. Le bouchon et la bonde permettront aux gaz produits par la fermentation d'échapper et empêcher les bactéries indésirables et les insectes qui attaquent votre vin. Laissez vos pots continuer fermenter, tester avec le densimètre et en ajoutant le sucre si nécessaire. Encore une fois, vous pouvez garder ces pots dans le salon pour permettre au vin de continuer fermenter.

Il y a 3 ans y # 30

Embouteillage
Avant la mise en bouteille, assurez-vous que votre vin a complètement fini fermenter. Si le vin continue à fermenter dans les bouteilles scellées, puis les gaz produits par la fermentation causeront les bouteilles à exploser. Le débourbage aidera à prévenir la fermentation continue en éliminant la levure. Vous pouvez dire si le vin a fini fermenter en le laissant dans le pot fermenter après la deuxième et débourbage montage d'un bouchon et la bonde. Si le vin se trouble, alors il y a encore la levure dans le vin et il est encore en fermentation. Vous pouvez arrêter la fermentation en ajoutant un comprimé Campden écrasé pour chaque gallon de vin. Si le vin ne fermente, puis le vin en bouteille et sceller les bouteilles avec des bouchons étanches à l'air ou bouchons. Si vous utilisez des bouchons, stocker les bouteilles sur leurs côtés pour maintenir le bouchon humide et arrêter de se rétrécir.

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