Comment peut-votre THON - Réseau américain Preppers Réseau américain Preppers
Par Stephanie Dayle
Vivre à moins d'un jour de la côte nord-ouest du Pacifique ne lui des avantages. Depuis que je suis un enfant, une fois par an que ma famille prendre un voyage sur la route vers la côte de Washington où nous achèterions quelques centaines de livres de thon juste à côté du bateau. Cette pratique se poursuit aujourd'hui. Nous emballons le poisson dans glacières avec de la glace, puis demi-tour, conduire à la maison et peut tout. Selon les prix du poisson peut généralement obtenir une assez bonne affaire sur les poissons de thon de qualité ainsi, cependant, ce n'est pas une entreprise d'économie d'argent. Entre le temps de traitement, le carburant utilisé et le coût du magasin de pêche au thon acheté est encore moins cher - mais le goût thon transformé à la maison beaucoup mieux et vous savez exactement ce qui se passe en elle.
Pour un coût supplémentaire par livre, vous pouvez demander au skipper de quart et le filet le poisson pour vous, même si vous avez encore à payer pour le poisson entier. Les avantages de le faire est que cela signifie moins de travail pour vous, et cela signifie moins de temps que la belle viande germon sera assis avec sa peau et les tripes et d'autres parties indésirables du thon. Les inconvénients d'avoir quelqu'un d'autre trimestre et le filet le thon est que vous allez manquer sur les parties du poisson qui sont encore très mangeable et d'autres parties qui font de grands aliments pour animaux. Nous sommes très difficiles et que vous voulez utiliser toutes les parties du poisson que nous pouvons (après tout ce que vous payez pour cela) si nous prenons habituellement chez le poisson entier.
Vidéo: Comment Tailler un Albacore
Le processus que nous utilisons est presque identique à cette vidéo, à l'exception que nous sauvons la lignée des aliments pour chiens, nous sauver la viande de col (autour des branchies et la tête) pour des hamburgers de thon et le thon gras (autour du bas-ventre) pour sushi et faire griller.
Mise en conserve de thon cru * Paquet
Il n'y a pas de chiffre magique de livres de poisson à des pots tout dépend de la façon dont vous taillez et comment vous emballer les pots. Nous commençons juste avec autant de poisson que nous avons et peut tout jusqu'à ce qu'elle disparaisse. Voici le processus que nous utilisons pour nos propres poissons peut. Le thon a beaucoup d'huiles naturelles, un peu comme le saumon, certaines personnes font cuire ces huiles par pré-cuisson du poisson et de le vider. Je pense que les huiles naturelles dans le thon de qualité supérieure ne font qu'ajouter à la faveur qui est la raison pour laquelle nous emballons notre première Albacore.
Retrait de la lignée.
Ensuite, nous avons coupé les filets taillés en morceaux.
Commencez par pinte stérilisés ou demi pots pinte. Un pot demi-pinte va être comme une petite boîte de thon, vous pouvez acheter au magasin. Une pinte de thon sera double et fonctionne mieux si vous nourrissez une grande famille.
Emballez le thon cru dans les pots le plus efficacement possible sans les obtenir trop plein. Selon la quantité de thon gras, il est que j'ai trouvé que je peux un morceau ou deux dans le pot sans elle effectuer le produit final du tout.
Ensuite, ajoutez 1/2 cuillère à café de sel à chaque demi-pot de pinte. Une cuillère à café de sel pour les bocaux pinte.
Terminez chaque pot avec de l'huile d'olive de lumière de haute qualité en laissant un pouce d'espace de tête. Nous avons essayé l'eau et plusieurs autres types d'huiles, l'huile d'olive légère fonctionne le mieux et le meilleur goût. Prenez soin de ne pas mettre d'huile sur le bord du pot, ce qui empêcherait le pot d'étanchéité.
Retirer les bulles d'air puis ajouter vos paupières stérilisées à chaud, fixez avec des anneaux. Ensuite, le processus de thon dans un autocuiseur pendant 100 minutes (certaines universités recommandent maintenant 110 minutes, faites vos propres recherches dont le temps de traitement, vous devez utiliser) à 10 livres de pression et ne pas oublier d'ajuster votre altitude.
Chargement du conserveur ...
Une charge de canner fini, prêt pour la prochaine!
* Cette recette et le processus est approuvé et testé pour être sûr référence mais toujours croisées instructions de mise en conserve en ligne avec des sources de confiance ... (cliquez ici pour la source)
Qu'en est-radiations dans le thon du Pacifique?
Cliquez ici pour lire un article bien documenté sur le rayonnement trouvé en Californie thon Nouvelles naturel.
Dans cet article, il est dit que le rayonnement qu'ils ont trouvé dans le thon en Californie n'a pas été beaucoup plus élevé que ce qui est naturellement présent dans tous les poissons (tout a un certain rayonnement à elle), la seule raison pour laquelle il a été identifié comme provenant de Fukushima était en raison d'un particulier isotope ils ont trouvé ce qui ne se produit que de l'homme a fait le rayonnement. Cela étant dit, je soutiens les efforts pour plus de tests et ne juge pas que quiconque de vouloir éviter le poisson. Pour certaines personnes, tout rayonnement supplémentaire est trop.
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A propos de l'auteur: Stephanie Dayle
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Wow ... bel article ... Je voyage aussi à Newport, ou une fois par an et acheter quelques centaines de livres de Tuna..I il y a longtemps renoncé à traiter la carcasse et maintenant laisser les pros filet le poisson pour me..I juste rentrer à la maison avec les filets sur la glace. La seule chose que je fais différemment est mis un morceau de filet par pot, j'aime la façon dont il sort quand je l'utilise it..one grand mandrin que j'écailler ou tranche. Je n'ajouter quoi que ce soit au pot - juste le morceau de thon. Fais cela depuis 1985. casse-croûte de thon préférée - une assiette de biscuits Trisket, ajoutez une tranche de fromage Jalapino, morceau de thon - micro-ondes pour 2 minuts. Sever avec Jalapino tranches. O Très bien!
dit Lauralee Hensley:
Est-ce que le rayonnement qui flotte du Japon à la côte ouest des États-Unis, effectué le thon là-bas encore? Je veux dire que j'ai vu les images NOAA et il est un rayonnement dans l'eau à des degrés divers maintenant, un peu plus haut, un peu plus bas. Je me demandais s'ils vous permettent de savoir si le poisson commence là-bas un contrôle positif à la contamination radioactive.
Je me suis adressé à cette question dans l'article - s'il vous plaît se référer à cet article pour plus Lire la suite ...
dit Tim Donogh:
Je fais le thon bastonnade pour les deux dernières années. J'utilise une méthode similaire, mais je fume avec des copeaux d'aulnes pendant 1 heure puis-je mettre au réfrigérateur pendant 1 heure (il en est ainsi vous pouvez découper en steaks plus facile) Ensuite, je mets un peu de la graisse avec dans chaque pot et le haut de l'huile d'olive. Il sort avec goût fumé lumière.
dit Charles Smith:
Est-il possible de mettre en boîte les autres types de poissons? Comme le poisson-chat peut-être