Comment tirer le meilleur Elote de votre vie (ou du moins cet été) - Food Republic
Restaurateur et de la personnalité TV Alex Garcia AG Kitchen et Amigos deux servent exceptionnellement délicieux elote. un plat mexicain de l'épi de maïs roulé à Crema et du fromage. Garcia dit que le secret de grand elote est en ébullition le maïs en épi dans le lait au lieu de l'eau, comme la graisse du lait rend les grains plus doux et le goût plus doux. Pour finir, il roule le maïs en crème sure infusé chipotle et fresque queso ou parmesan.
Dit le chef. «J'ai d'abord appris la technique de faire bouillir le maïs dans le lait à l'un de mes premiers emplois de cuisine quand j'étais un adolescent travaillant dans une cabane à homard à Porto Rico Là, ils faisaient bouillir le maïs dans un pot de 50% de lait et 50% d'eau de mer, mais je l'ai modifié depuis la technique en utilisant entièrement le lait. »
Comment tirer le meilleur Elote de votre vie (ou du moins cet été)
Ingrédients
- épis 4 épis
- 1 gallon de lait, ou suffisamment pour remplir un pot assez pour couvrir le maïs
- 2 tasses de crème sure
- 1 chipotle d'une boîte, hachée
- 1 cuillère à soupe de liquide à partir des chipotles en conserve
- jus d'un demi citron
- parmesan 1/2 tasse ou fresque de queso
- poignée de coriandre fraîche hachée, au goût
- 2 cuillères à soupe poudre de piment de Cayenne ou
instructions
- Porter le lait à ébullition légère, laissez tomber dans le maïs et laisser cuire, à couvert, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les grains soient tendres.
- Mélanger la crème sure avec le chipotle, liquide chipotle et le jus de citron. Mélanger ensemble jusqu'à consistance homogène.
- Retirez le maïs du pot et épongez avec une serviette en papier.
- Barbouiller le maïs dans le mélange de crème sure et le fromage parmesan.
- Saupoudrer la poudre de piment et la coriandre pour une touche finale.
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