Cuisine Arabe
« Tafathalo » signifie « Faites-moi l'honneur ». Il est une invitation à venir à la table.
Partager un repas avec d'autres est une vieille tradition dans le monde arabe et l'expression de l'hospitalité.
La cuisine arabe est essentiellement une combinaison de la Méditerranée, du Moyen-Orient, et la cuisine indienne. Il a été affecté par le mélange des Arabes et non-Arabes au cours des siècles. cultures européennes comme l'espagnol, l'italien, le français et le grec ont également un impact sur la cuisine était arabe. La cuisine turque a eu un impact sur l'ensemble du monde arabe, la cuisine persane et indienne a eu un impact sur le côté est des pays arabes.
La cuisine arabe contient une combinaison d'une riche diversité de la Méditerranée, du Moyen-Orient, et la cuisine indienne.
Vous trouverez les éléments suivants la plupart du temps;
CULTURE DU ARABE GASTRONOMIE
Le concept essentiel dans la cuisine arabe est l'hospitalité.
dîners officiels et les célébrations comprennent normalement de grandes quantités d'agneau (ou de veau), le poulet, le riz, les légumes cuits à la sauce tomate et des plats assaisonnés avec une variété d'herbes et d'épices. Plusieurs autres plats et salades sont inclus.
Le régime du Moyen-Orient se compose de plusieurs ingrédients normalement utilisés dans la cuisine américaine, comme les soupes de lentilles, fèves, d'olive et les huiles de graines de sésame, les olives, fromage feta et les dates.
Certains des plats arabes ont besoin de beaucoup de temps de préparation, comme les feuilles de vigne farcies, courgettes farcies, poivrons verts ou le chou.
ÉLÉMENTS COMMUNS DE COOKERY ARABE
Le pain est un ingrédient essentiel sur la table dans la cuisine arabe. Il est utilisé sur le côté, dans les salades, ou dans certains plats comme le « fatteh »
LAITIER
Yogourt fait de brebis, de vache ou de lait de chèvre est utilisé à bien des égards;
- Dilué avec de l'eau comme boisson rafraîchissante.
- Égouttés et épaissie comme condiment.
Le blé est un autre aliment de base et sert de grains entiers, fissurés ou farine pour le pain et une variété de pâtisseries. Boulgour est un autre grain favori dans certains pays arabes et est utilisé dans le petit-déjeuner dans les pays d'Afrique du Nord et du riz cuit de façon similaire à l'Irak.
PÉTROLE
L'huile d'olive est la plus courante pour la cuisson et la vinaigrette. Il est produit au Liban, en Syrie, en Palestine et dans certaines régions d'Afrique du Nord.
L'huile de sésame est également utilisé dans certains pays où l'huile d'olive est rare.
ÉPICES
Les épices sont l'essence de la cuisine arabe. Les épices les plus couramment utilisés comprennent, mais sans s'y limiter; la cannelle, le piment, les graines d'anis, noix de muscade, sumac, cardamome, clou de girofle, le cumin, le carvi, le poivre noir, le safran et le curcuma. Les Arabes sont connus depuis longtemps dans l'histoire de leur commerce des épices avec d'autres pays.
DES LÉGUMES
Les légumes sont utilisés crus et cuits. Une grande variété de légumes est utilisé. Les favoris sont les aubergines, les courgettes, le chou-fleur, le gombo, les haricots verts et les épinards.
Une variété de haricots et les légumineuses fraîches et séchées est également utilisé comme les pois et les lentilles.
Ils comprennent généralement des salades, les céréales, les légumineuses et les légumes.
Nourriture pour chaque occasion spéciale
Au Moyen-Orient, la nourriture a une place particulière dans les interactions sociales, en particulier dans l'observation des traditions religieuses.
Les grandes fêtes chrétiennes sont les fêtes de Noël, Pâques et la saison du Carême qui le précède.
L'ESPRIT DE LA TABLE ARABE
L'ingrédient essentiel dans tous les repas arabes et tous les pays arabes est l'hospitalité et la générosité (karam).
ALIMENTS INTRODUIT À L'OUEST DE ARABES
TERMINOLOGIE DES MOTS DE CUISINE ARABE
BABA Ghannouj
BAAMIEH
BANADOURA (Tamatah / Tamatem)
BAQDOUNIS (Ma'adanosse)
Baqlawa
BATINJAAN
BAYDH
BOREK
burghul
DAJAAJ
HALEEB
HAREESI
HOUMMOUS
KA'K
KATAIF
KIHYAAR
KNAAFEH (Kunafah)
kibbeh
KIZBARA
kousa
Kufta
LABAN
LABNEH
LAHM
Loubieh
MAAMOUL
Mahshi
MALFOUF (Lahannah)
MA'E WARD
MEZA
MUJADDARAH
Murabba
MISTIKAH
QARNABEET
QOUZI (Quzi)
SAMBOUSIK
SAMMAK
samneh
Sharab
SHOURABA
Smeed
SILQ
TAHEENI
TEEN
YAKHNIE
Za'tar
Zayt
Dans différents pays GASTRONOMIE ARABES
Cliquez sur les liens ci-dessous pour chaque pays pour révéler les recettes.
La cuisine égyptienne est influencée par la cuisine libanaise, syrienne, grecque, turque et italienne. Les agriculteurs égyptiens ont longtemps cultivé une variété de légumes et de fruits, donc la cuisine égyptienne comprend des plats « Mezza », légumes farcis et les pâtes.
Les terres fertiles autour de la rivière du Nil. ainsi que le climat tempéré a permis aux agriculteurs de cultiver, dattes, figues, canne à sucre, fraises, pastèques, mangues, oranges, les grenades, les raisins, les artichauts, le gombo, les radis, le chou, les fèves et les navets.
Les plats populaires (cliquer sur chacun des liens hypertextes pour la recette)
Kushari qui est une combinaison de lentilles et de pâtes servi avec une sauce épicée.
Le Melokhia est une plante dans la grande famille de la menthe (appelée à partir de l'usine de corchorus). Il est une plante plutôt amère avec un agent épaississant naturel.
Melokhia a été connu comme un aliment populaire en Egypte depuis l'époque des pharaons, et plus tard étendu aux pays du Levant. Le style levantin laisse l'ensemble des feuilles.
Fattah fait avec du poulet, du riz et sauce crémeuse au yogourt.
Fool Medammas fait avec des fèves, qui sont couramment consommées comme nourriture du petit déjeuner en Egypte.
La cuisine de l'Irak est la cuisine la plus variée de tous les pays du Moyen-Orient et est connu pour sa sophistication.
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garnit traditionnels pour Masgoof comprennent les oignons et les tomates hachées, ainsi que les galettes d'argile-four commun en Irak et une grande partie du Moyen-Orient.
Comme beaucoup d'autres plats irakiens, il est généralement servi avec du riz, ainsi que des salades et des cornichons.
Quzi (d'agneau farcie au printemps). c'est un plat principal traditionnel occasion spéciale en Irak et en Jordanie, où un agneau entier est souvent prêt à servir de grandes foules. Il est une belle présentation qui va impressionner vos invités.
Jajeek; est un apéritif simple, rafraîchissant, sain et délicieux à base de concombre, l'ail et le yogourt.
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Kibbeh est le plat national et est consommé dans une variété de façons, y compris « Kibbeh nayeh » brut à base d'agneau au sol et boulgour.
Houmous Bi Tahina la célèbre trempette avec des pois chiches et pâte de graines de sésame (de tahina). Tout le monde aime houmous. Il est l'inclinaison qui peut être servi chaque fois que vous avez besoin d'une grande entrée, que ce soit avec du pain pita, ou comme trempette de légumes. Houmous fait toutes les tables de dîner plus agréable à cause de la saveur qui est aimé par les petits et grands. Il est facile et rapide à faire, et il est pour toutes les saisons.
La cuisine du Maroc varie en fonction de l'emplacement.
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Couscous est le plat national du Maroc, fait avec des navets épicés, les courges, les pommes de terre et le poulet nichés sur un lit de couscous (qui est faite de farine de semoule, le sel et l'eau).
plats Tajine sont cuits lentement à basse température, ce qui entraîne dans la viande extrêmement tendre avec des légumes aromatiques et sauce.
Bistilla (Pastilla); est un délicieux morceau de tarte avec la pâte feuilletée rempli de viande hachée, le poulet ou le poisson, le persil, les amandes moulues et assaisonné avec du gingembre, de la muscade, la cannelle, le safran et la cardamome.
Thé ; thé à la menthe et thé vert à la menthe fraîche sont consommés dans le petit déjeuner et après les repas.
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Mjaddara un plat de lentilles avec du riz brun et oignons caramélisés. Un repas entièrement nutritif, Mjaddara est facile à faire et très savoureux.
Fattoush. une salade populaire palestinienne a préparé beaucoup pendant le mois de jeûne, le Ramadan. Il est une salade de source fraîche qui combine de nombreux ingrédients nutritifs.
Mansaf est un repas traditionnel de la Banque centrale de l'Ouest et de la région du Néguev dans le sud de la Cisjordanie, ayant ses racines de la population bédouine de la Jordanie. Il est principalement cuit à des occasions comme les fêtes, les mariages, les naissances d'un grand rassemblements, ou d'honorer un invité.
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Kibbeh. bien que bien connu au Liban et en Irak, est également préparé de différentes façons en Syrie. Il est cuit dans une sauce à saveur de grenade ou frit.
Les Etats du Golfe ont une cuisine similaire en raison de la géographie et de l'histoire commune. épices indiennes sont largement utilisés, en raison de l'impact des anciens commerçants qui sont venus de l'Inde portant les épices à travers les Etats du Golfe sur leur chemin vers les pays méditerranéens.
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Makboos Samak est un plat riche et délicieux à base de poisson, de lentilles, et la variété d'herbes et d'épices.
Harees. trempés, séchés et broyés les grains de blé (de jereesh) cuits avec des morceaux de viande hachée, oignons et les tomates.
Flan à la cardamome eau de rose; une crème anglaise traditionnelle aux Emirats Arabes Unis, un favori de vacances.
La Tunisie a la nourriture la plus épicée parmi les pays d'Afrique du Nord. La cuisine est connue ici comme la « nourriture du soleil » ou la « cuisine du soleil ».
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Classique Ingrédients cuisine tunisienne
Harisa; est un condiment à base de piments écrasés, l'ail, l'huile d'olive, graines de carvi, graines de coriandre et le sel. Il est utilisé presque tous les jours. Il est le condiment le plus important utilisé dans la cuisine algérienne, tunisienne et libyenne.
Harisa vient du mot arabe pour « briser en morceaux », ce qui se fait en martelant piments dans un mortier.
Blé, fèves et les pois chiches sont également d'autres favourates.
Agneau et couscous se trouvent toujours sur la table tunisienne.
Le Yémen a une géographie diverse dans ses terres.
Une épice très couramment utilisé au Yémen est « Hawajat ». lequel un mélange de curcuma, le poivre noir, le cumin, la coriandre et la cardamome. Il est ajouté à presque toutes sortes de plats. La cuisine du Yémen est faible en gras.
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Batata Yakhni. un repas typique du Yémen qui comprend du riz et du poulet grillé, pommes de terre, les tomates et le chou cuit dans un ragoût.
Sayadiah. un poisson doré et plat de riz, d'épices odorantes telles que cardamome, cannelle, clou de girofle et la coriandre.
Basboosa. un désert populaire fait avec Semoule, des œufs et du yaourt.
Café. Le Yémen est célèbre pour son café Mocha. Mocha est nommé d'après le port à partir duquel les meilleurs grains de café yéménites sont expédiées. maisons de café sont beaucoup au Yémen. De nombreux restaurants ont des salons supérieurs pour les gens à boire du café ou du thé et de partager leurs histoires.
Mohalabia. est un pudding délicat à base de riz moulu et du lait.
Saltah. ce plat est servi au déjeuner. Il est très délicieux et savoureux. Il stimule l'appétit. Saltah est considéré comme l'un des plats principaux pour la majorité des personnes Sana'a.