Double Petits gâteaux au chocolat noir avec le beurre d'arachide de remplissage Recette - Peggy Cullen, Food & Wine
Ingrédients
- 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (pas de processus néerlandais)
- 1/2 tasse d'eau bouillante
- babeurre 1 tasse
- 1 3/4 tasses de farine tout usage
- 1 1/4 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de levure chimique
- sel 1/4 cuillère à café de
- 1 1/2 bâtons plus 3 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
- 1 1/2 tasse de sucre granulé
- 2 gros oeufs, à la température ambiante
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
- 1 tasse de beurre d'arachide crémeux
- le sucre à glacer 2/3 tasse
- crème épaisse 1 tasse
- 8 oz chocolat mi-sucré, haché
Comment faire cette recette
Préchauffer le four à 350 ° et la position 2 racks dans le tiers inférieur et au milieu du four. Ligne 24 moules à muffins avec des caissettes en papier ou feuille.
Mettez la poudre de cacao dans un bol moyen résistant à la chaleur. Ajouter l'eau bouillante et fouetter jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Fouetter dans le babeurre jusqu'à consistance homogène. Dans un bol moyen, tamiser la farine avec le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre 1 1/2 bâtons de beurre avec le sucre granulé jusqu'à consistance légère, environ 3 minutes. Battre dans les oeufs et la vanille, puis battre les ingrédients secs en 2 lots, en alternance avec le mélange de cacao. cuillère soigneusement la pâte à gâteau dans les moules à muffins garnis, les remplir environ les deux tiers plein. Cuire au four pendant 20 à 22 minutes, ou jusqu'à ce que les petits gâteaux sont élastiques. Laissez refroidir les petits gâteaux dans les moules pendant 5 minutes, puis de les transférer sur des grilles câbler pour refroidir complètement.
Dans un bol moyen, battre le beurre d'arachide avec les 3 autres cuillères à soupe de beurre jusqu'à consistance crémeuse. Tamiser le sucre glace dans le bol et battre jusqu'à consistance légère, environ 2 minutes. Verser tous sauf 3 cuillères à soupe de la garniture de beurre d'arachide dans une poche à douille munie d'un 1/4-pouce pointe étoile. Tenant un petit gâteau dans la main, plonger la pointe dans le haut du gâteau, poussant environ 3/4 pouce de profondeur. Appuyez doucement sur le sac à pâtisserie pour remplir le petit gâteau, retirant lentement que vous pressez; vous vous sentirez le petit gâteau élargir légèrement que vous remplissez. Gratter remplissage à partir du haut du petit gâteau et répéter jusqu'à ce que tous les petits gâteaux sont remplis.
Dans une petite casserole, porter la crème à feu doux. Hors du feu, ajouter le chocolat mi-sucré à la crème et laisser reposer pendant 5 minutes, puis fouettez le chocolat fondu dans la crème jusqu'à consistance lisse. Laissez le glaçage au chocolat reposer jusqu'à ce que légèrement refroidi et épaississement, environ 15 minutes. Tremper les sommets des petits gâteaux dans le glaçage, laissant couler l'excès dans la casserole. Transférer les petits gâteaux sur des grilles et laisser reposer pendant 5 minutes. Tremper les sommets des petits gâteaux à nouveau et de les transférer sur des grilles. Verser 3 cuillères à soupe de remplissage de beurre d'arachide dans le sac de pâtisserie et de tuyaux minuscules rosettes restants sur les sommets des petits gâteaux.
Prenez de l'avance
Les petits gâteaux sont mieux servis le jour même où ils sont faits, mais ils peuvent être réfrigérés pendant la nuit dans un contenant hermétique.
Club de cuisine Astuce: Si vous ne disposez pas d'un sac à pâtisserie avec une pointe équipée, vous pouvez remplir ces petits gâteaux en se taillant un trou dans le centre (du haut) avec un couteau à éplucher pointu. Mettre le remplissage dans un sac en plastique refermable et coupez l'un des coins. Tuyau de remplissage directement dans le trou.