Enchiladas au poulet avec sauce Tomatillo - Once Upon un chef
Toute ma famille aime ces enchiladas de poulet. Je vais être honnête, ils prennent un peu de temps pour faire - mais les bonnes nouvelles sont que vous pouvez faire la sauce et remplir à l'avance, puis assembler et cuire les enchiladas une autre fois pour un repas les soirs de semaine rapide et facile.
Avant de commencer, quelques mots sur les ingrédients. La plupart des recettes enchilada de poulet appellent à la viande brune, car il reste humide. Ceci est important parce que le poulet soit bien cuit deux fois: une fois dans la préparation de la garniture, puis de nouveau à chauffer le plat assemblé. Mais je préfère utiliser filets de poulet - ils sont beaucoup plus facile pour préparer que la viande brune et, contrairement à poitrines désossées, ils restent tendres, même si un peu trop cuit. De plus, tenderloins sont habituellement vendus en pratique les paquets d'une livre, ce qui est exactement combien vous aurez besoin.
La sauce pour ce plat est fait avec tomatilles. Si vous n'êtes pas familier avec eux, ils ressemblent à de petites tomates vertes couvertes par une enveloppe papyracée. Ils sont liés à des tomates, mais ont une saveur acidulée distinctive. (Notez qu'ils ne sont pas les mêmes que les tomates vertes, qui sont simplement des tomates non mûres.) Vous pouvez les trouver dans la plupart des épiceries.
Enfin, cette recette appelle à trois piments jalapeño, que je connais semble beaucoup. Ne vous inquiétez pas, aussi longtemps que vous retirez les côtes et les graines de feu, les enchiladas ne seront pas épicés. (Si vous touchez bien les graines, juste être sûr de se laver les mains et évitez de toucher vos yeux.) Quand vous goûtez la sauce lui-même, il aura un petit coup de pied, mais une fois que vous mettez le plat ensemble, il sera assez doux même pour les jeunes enfants. Bien sûr, si vous aimez la chaleur, allez-y et jeter quelques-unes des graines - je fais toujours. (Très bien Toujours porter des gants et / ou se laver les mains après avoir travaillé avec jalapeños, et de garder vos mains loin de vos yeux!)
Ok, commençons avec la sauce tomatillo. Commencer par faire cuire les oignons et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à tendreté. Pas besoin de les hacher finement trop car tout s'en fin de compte en purée.
Ajouter le tomatillos, jalapeños, le sucre, le sel, le cumin et 1/3 tasse d'eau.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les tomatillos soient tendres.
Ensuite, transférer le mélange dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à complètement lisse. Mettez de côté la sauce et commencer le remplissage.
Le poulet dans faire sauter l'huile d'olive jusqu'à ce que cuit, environ 2 minutes de chaque côté, puis laisser refroidir.
Une fois refroidi, déchiqueter le poulet en morceaux bouchées. Ont tous un tenderloins tendon dur en cours d'exécution à travers eux; juste l'enlever.
Dans la même poêle que vous avez fait cuire le poulet dans, cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Retirer la casserole du feu, puis ajoutez le poulet déchiqueté ainsi que la coriandre et le fromage râpé.
C'est votre remplissage.
Vous pouvez faire le plat à l'avance jusqu'à ce point.
Pour assembler les enchiladas, commencez par maculage 3/4 tasse de sauce tomatillo sur le fond d'un plat allant au four de 9 x 13 pouces.
Ensuite, brosser chaque tortilla des deux côtés avec de l'huile.
les empiler sur une plaque et micro-ondes jusqu'à environ 2 minutes chaud et humide. Cela les rend souples; si vous sautez cette étape, ils vont déchiqueter en morceaux quand vous les rouler.
Verser la garniture au milieu de chaque tortilla.
Puis rouler bien avec vos mains.
Placez le côté enchiladas côte à côte, côté couture vers le bas, dans le plat de cuisson. Verser la sauce restante sur le dessus.
Étendre la sauce uniformément sur les tortillas, puis saupoudrer de fromage râpé plus.
Cuire jusqu'à ce que la sauce soit chaude et bouillonnante et le fromage fondu, 15-20 minutes.
Servir immédiatement avec de la laitue râpé, la crème sure, des tranches d'avocat et des quartiers de lime. Prendre plaisir!
Note: Mon point de départ de cette recette était une version similaire dans Illustrated Cook. J'ai fait beaucoup de changements, mais la sauce tomatillo est très semblable à la recette originale.
Ingrédients
Pour la sauce Tomatillo
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon jaune moyen, grossièrement hachées
- 3 gousses d'ail moyennes, pelées et écrasé avec le côté du couteau de chef
- 3/4 tomatilles de livres, pelures et équeutées, coupées en morceaux de 1 po
- 3 piments jalapeño, épépiné et haché grossièrement (voir note)
- sucre 1 cuillère à café de
- sel 3/4 cuillère à café
- 1/4 cuillère à café de cumin moulu
Pour la garniture
Pour les Tortillas et nappages
Instructions
Pour la sauce Tomatillo
- Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Ajouter la tomatilles, jalapeños, le sucre, le sel, le cumin et 1/3 tasse d'eau; porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à tomatillos sont adoucies, environ 8 minutes. Transférer le mélange dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à complètement lisse. Mettre de côté.
Pour la garniture
Assembler
Information nutritionnelle
Je suis tellement content que vous tous les avez aimé! Je ne les ai pas essayé avec du boeuf haché, mais je parie que ce serait bon :).
Salut Rebecca, je ne vous inquiétez pas - pourrait juste être vos légumes étaient un peu liquide. Il devrait épaissir dans le réfrigérateur un peu, mais si vous êtes vraiment inquiet, vous pouvez toujours laisser mijoter sur le feu un peu. Cela devrait l'épaissir. Je espère que vous l'apprécierez!
Je looove cette recette et ai fait un certain nombre de fois. Avec des tortillas de maïs qui sont sans gluten, cela peut aussi être un plat sans gluten!
Je fais souvent la sauce tomatillo un jour avant pour briser le processus. Je suis aussi tout pour couper les coins pour gagner du temps (et laver la vaisselle) donc j'utilise Tortillas de la mission qui sont assez souples / doux et ne s'effrite même sans réchauffer au micro-ondes avec de l'huile, et d'utiliser un mélangeur d'immersion à la main pour la sauce tomatillo .
Ceci est une recette vaut vraiment la peine d'essayer!
Il vaut la peine de faire cette sauce tomatillo. Je l'ai fait une fois et nous avons adoré, puis est retourné à la sauce en conserve la prochaine fois que je fait enchiladas et trouvé tout simplement horrible. Je ne vais pas faire cette erreur. Cette recette est un gardien. Mon seul conseil est d'être prudent sur les graines de jalapeno. Ils ajoutent un peu de chaleur, même si vous venez de comprendre quelques-uns.
Ce fut un grand succès. J'ai essayé de trouver une recette que je suis en mesure de préparer et de tenir notre société était d'arriver pour le dîner. Il était parfait que je me préparais tout le chemin jusqu'à avoir besoin de cuire. J'ai fait quelques omissions que je me sentais comme le porc contre le poulet et un invité n'aiment pas coriandre fraîche, donc je fait le passage des protéines et a résisté à ajouter dans le remplissage de coriandre et ajouté comme côté. Oh, j'ai presque oublié ... Je ne pouvais pas trouver de nouvelles tomatilles dans le département de production. donc dû improviser et utiliser une version déjà préparée. Il était très bien, mais je ne peux pas attendre pour faire comme la recette originale Ill garder les yeux ouverts pour les petits gars. Merci d'avoir créé de manière cohérente et partager des recettes délicieuses!
Donc, je viens de trouver tomatilles! Je vais faire la sauce pendant que j'ai les petits gars frais ... est cette sauce freezable?
Je fais généralement un poulet crème sure enchilada qui utilise une sauce verte en conserve. J'ai utilisé ce soir recette et je peux dire honnêtement que je ne pourrai jamais utiliser à nouveau une sauce verte en conserve. La sauce tomatillo est si fraîche et acidulée et pas du tout salé comme d'une boîte. Si j'avais su combien il était facile de faire une telle belle sauce je l'aurais fait il y a des années. J'ai particulièrement probablement le remplissage de poulet très simple et très savoureux. Ce plat a été un succès.
J'ai fait les enchiladas et je pensais qu'ils étaient délicieux; cependant, je l'aurais aimé un peu plus de piquant. La prochaine fois, je vais ajouter quelques graines de jalapeno et les côtes de la recette. Pouvez-vous conseiller combien je devrais ajouter: dire, d'un, deux ou trois jalapenos? Merci pour une autre grande recette!
Ces étaient incroyables. Je leur ai fait aujourd'hui. Je suis surpris que j'ai pu faire quelque chose de compliqué, et la recherche de fantaisie ... ressemblais il est venu d'un grand restaurant.
Cela a l'air délicieux! Je suis tellement heureux de le faire. Je vois qu'il dit cette recette fait 4 portions. Combien enchiladas par personne est-ce?
L'information nutritionnelle disponible pour cette recette? Peut-être qu'il est là mais juste se cacher de moi. Merci.
Salut, je viens d'ajouter l'information nutritionnelle. Gardez à l'esprit que les chiffres ne comprennent pas les garnitures en option (crème sure, laitue et d'avocat). Espérons que vous apprécierez!