Épicé recette de boisson d'ananas - Chicha de piña - Laylita - Recettes
Cette boisson pineaple épicée, appelée chicha de piña en Equateur, est une délicieuse façon d'utiliser la peau d'ananas restes et le noyau. Je travaille sur quelques recettes d'ananas ces derniers temps (recettes à venir bientôt), mais un de mes parties préférées de la cuisine à l'ananas ou tout simplement manger un ananas utilise les peaux d'ananas et le noyau - que la plupart des gens jettent généralement loin - et les faire bouillir avec de l'eau, panela et épices pour faire chicha d'ananas ou un verre d'ananas aux épices. Traditionnelle chicha est une boisson fermentée qui est généralement fabriqué à partir de maïs, parfois aussi de yuca ou de la racine de manioc, le riz, l'avoine, entre autres, mais il y a d'autres plus légers et plus faciles à faire des versions de chicha.
boisson ananas épicé
Noter cette recette
Auteur: Layla Pujol
Chicha de piña est une boisson d'ananas épicé faite par frémissante les peaux d'ananas et le noyau dur avec le sucre brun et d'épices.
- Les peaux et noyau de 1 ananas, bio si possible et bien lavés
- ½ à ¾ lb de panela (piloncillo) ou du sucre brun, entiers ou en morceaux - plus ou moins au goût
- assortiment d'épices: cannelle, bâtons tous les poivrons d'épices, clou de girofle, l'anis, etc.
- 10-12 tasses d'eau
- Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole ou un pot
- Porter à ébullition et laisser mijoter partiellement couvert pour environ une heure, en remuant de temps en temps.
- Laissez refroidir, à moins que vous buvez chaud ou chaud, vous pouvez boire immédiatement ou laisser reposer au réfrigérateur pour permettre de concentrer les épices et la saveur d'ananas.
Si vous voulez faire la version fermentée de chicha de piña, préparer la chicha par seulement la moitié ébullition des peaux d'ananas avec le panela et les épices, puis mélanger cela avec la peau d'ananas cru et le noyau restant. Laisser reposer - couvert et dans un pot d'argile si vous avez un - pour un jour ou deux à la température ambiante (dans un endroit frais) ou jusqu'à ce qu'il commence à fermenter, puis filtrer et mettre au réfrigérateur.
Ma mère ferait cette boisson pour nous chaque fois que nous avions un ananas, nous avons adoré et nous boire assez rapidement, ce qui signifie qu'il n'a jamais vraiment eu le véritable point de fermentation, et alors que la plupart chichas traditionnels sont fermentées - vous pouvez facilement distinguer ce spiciness que la fermentation ajoute à la boisson - il y a beaucoup de boissons en Equateur que nous appelons chicha mais sont des versions beaucoup plus légères qui sont fraîchement préparés et non fermenté à tout ou à peine fermenté. La vraie chicha traditionnelle est faite par la mastication du maïs puis crachant de nouveau dans un pot d'argile, d'épices et de panela sont également ajoutés, comme un enfant (ok et comme un adulte aussi) je pensais que c'était tout simplement dégoûtant, la plupart des chichas que vous buvez dans Equateur ne sont pas fait de cette façon plus, la méthode moderne consiste à broyer les grains de maïs secs avec une pierre (un mortier assez primitif et pilon), mais si vous voulez vraiment vous pouvez probablement trouver un endroit pour expérimenter la chicha « true ».
Cette boisson d'ananas est édulcoré avec du sucre de canne brun dur appelé panela. également connu sous le nom piloncillo ou panocha; il se présente sous une forme de briques ou d'un cône et se trouve dans la plupart des épiceries latine ou même dans certains magasins d'alimentation grand public. Panela est fait directement à partir du jus de canne à sucre, la plupart des panela vous trouvez aux États-Unis importés de Colombie et est probablement produit dans un cadre plus industriel; Cependant, dans la ville où j'ai grandi en Equateur le processus est plus ancienne un peu, la panela est préparé Trapiche s, qui sont une zone de traitement très rustique. Il y avait quelques trapiches près de notre ferme, où nous avions un petit champ de canne à sucre et lorsque vous êtes prêt à la récolte, les cannes ont été coupées à la machette (les bases sont à gauche et repousseront), la canne à sucre a été chargé jusqu'à ânes - qui portaient ces dispositifs de bois spéciaux pour transporter le sucre de canne, à côté de la canne à sucre a été le plus proche Trapiche, où il passe d'abord par une presse qui presse le jus.
Ma recette pour chicha de piña ne provoque pas la boisson à fermenter, mais vous pouvez le garder pendant plusieurs jours dans le réfrigérateur, les peaux et les épices dans la boisson, et il est de mieux en mieux. Si vous ne voulez fermenter un peu, vous pouvez préparer la chicha par seulement la moitié ébullition des peaux d'ananas avec le panela et les épices, puis mélanger cela avec les peaux d'ananas brut restant et le noyau, laissez-le reposer couvert à la température ambiante (en supposant la température ambiante est d'environ 60 F) pour le jour, et ne pas réfrigérer jusqu'à ce qu'il commence à fermenter (évidemment si elle commence à pourrir ou de moisissures vous ne devriez pas boire) .La plupart du temps, cette chicha d'ananas est servi frais - très rafraîchissant une chaude journée - mais j'aime aussi boire chaud, surtout par temps froid, il est presque comme une variante de cidre de pomme épicé. En fait, aussi loin que les épices vous allez peut utiliser un mélange similaire à ce que vous utiliseriez pour faire du cidre épicé ou vin chaud (une bonne façon d'utiliser ces épices si vous avez encore des restes de l'hiver), vous êtes toute la maison sentira si bon quand vous faites cette boisson! Vous pouvez la souche si vous le boire immédiatement ou laisser quelques-unes des peaux et des épices dans la boisson.
Photos étape par étape pour la préparation de chicha d'ananas ou fermenté ananas boisson peau
