Faire de cidre de pomme en 5 étapes faciles
Avouons-le, vous ne pouvez peut tant de pommes, faire autant de tartes aux pommes, pots de beurre de pomme et de ne manger que tant de pommes fraîches.
Vous avez alors le choix de faire soit du jus de pomme frais ou du cidre, ou les deux, en fonction de vos goûts.
Peu importe quelle variété de pommes que vous utilisez pour la fabrication de cidre de pomme, et l'astuce consiste à essayer d'utiliser des variétés à la fois doux et aigre pour obtenir le bon équilibre et le goût.
En conséquence, beaucoup de gens utilisent environ 10% du volume des pommes de crabe ajouter la bonne quantité de tarte à leurs pommes alimentaires douces. Il y a quelques variétés telles que la pomme Golden Russet qui est également connu comme une pomme de cidre comme il fait un excellent cidre, mais vous pouvez utiliser aussi avec succès toutes les autres variétés.
L'une des meilleures variétés de variétés anciennes est la pomme rouge de Streak. Ceci est une pomme de Heirloom anglais de Herefordshire qui fait un excellent cidre de pomme, et a été considéré, d'être la pomme de croître à cet effet dans le passé,. Malheureusement, au fil du temps, il a été remplacé par d'autres, de nouvelles variétés, et il y a très peu de ces pommiers gauche, mais vous pouvez toujours les trouver dans quelques pépinières.
Qu'est-ce que les pommes pouvez-vous utiliser pour Apple Cider?
Ceci est un tableau montrant les pommes Heirloom très anciennes qui ont été utilisés dans la fabrication il y a plusieurs générations de cidre de pomme. Certaines de ces variétés sont encore disponibles aujourd'hui. Il faut vraiment juste pour vous trouver une bonne pépinière qui se spécialise dans les fruits de Heirloom.
peut être un bon cidre en appuyant sur la sous-acide pour doux ou aromatiques - pommes épicées eux-mêmes, ou en mélangeant ces deux classes ensemble.
Vous ne pouvez pas faire bon cidre en appuyant sur la sous-acide avec des pommes douces ou les pommes astringentes sur leur propre. Cependant, en ajoutant 5% des pommes astringentes soit le sous-acide avec des pommes douces ou les aromatiques - pommes épicées vous retrouverez avec un bon mélange de cidre de pomme.
Aucun des pommes dans la catégorie neutre fera bon cidre de pomme sur leurs propres, mais si elles sont mélangées avec les pommes de catégorie 1 qui constituent 25% du total. alors vous aurez un cidre de tarte agréablement.
Les pommes de la catégorie astringent sont les pommes que vous avez besoin absolument dans votre cidre pour lui donner le goût que vous recherchez. Ce sont tous riches en tanins et la saveur, mais les pommes de crabe doivent être utilisées à bon escient et en petites quantités afin de mettre fin avec le bon équilibre à votre cidre de pomme.
La qualité de vos pommes affecte la qualité de votre cidre
mûrs, comme ceux-ci ont les plus fortes concentrations de sucre dans les nécessaires à la fermentation. Ils seront également plus savoureux et ont une grande odeur.
pas pourri, ou partiellement pourrie. En utilisant des fruits pourris ajoutera les mauvaises bactéries et moisissures à votre cidre de pomme que vous ne voulez pas vraiment, ou besoin. Cela entraînera votre cidre très périssable ou se retrouver avec quelque chose qui est bien inférieur à ce que vous auriez pu faire de bonnes pommes. En fait, votre cidre va finir par goûter très « terre » plutôt que le goût propre, net que vous recherchez.
Préparation de vos pommes pour la fabrication du cidre d'Apple
Si tout va bien, vous avez fait du cidre de pommes qui ont été de culture biologique. Toutefois, si vous avez pulvérisé vos pommes, alors vous avez besoin de les laver dans un bain d'acide pour se débarrasser de la pulvérisation des résidus. Cela peut être fait en utilisant l'acide chlorhydrique.
Prendre 100 gallons d'eau et mélanger dans 6 litres d'acide chlorhydrique en un mince filet, en remuant rapidement et constamment tout en ajoutant à l'eau.
Pendant que vous travaillez avec l'acide, portez des gants et faire dans une zone bien ventilée. Utilisation d'un récipient en bois ou un récipient non métallique pour ce processus. Placez vos pommes dans l'eau et laisser reposer pendant 5 minutes.
L'équipement nécessaire à la fabrication de cidre de pomme
Vous avez besoin d'un broyeur ou un hachoir d'une sorte de couper les pommes en petits morceaux. Il y a des moulins commerciaux à cet effet. Si vous ne faites que du cidre de pomme sur une petite échelle, alors vous pouvez les couper dans un robot culinaire.
Après cela, vous aurez besoin d'une presse pour faire sortir tout le jus, et des bouteilles de mettre votre cidre. Les presses peuvent être coûteux et exécuter plusieurs milliers de dollars. Vous pouvez cependant acheter une presse de style vessie d'eau, pour une fraction du prix, et fonctionne très bien.
Mieux encore, si vous êtes le genre à portée de main, vous pouvez faire votre propre presse. Voici les plans gratuits pour une presse de cidre maison.
Si vous traitez de petites quantités de pommes, vous pouvez utiliser un extracteur de jus.
solution de stérilisation. Si la fabrication du cidre bio est important pour vous, alors vous voulez acheter Perasan A. Ceci est un désinfectant pour les mains organique approuvé pour le nettoyage de tous vos équipements, y compris les bouteilles.
Cidrerie Conseils:
Le cidre va facilement prendre sur les saveurs étrangères, il est donc important de vous assurer que votre équipement si nettoyer soigneusement avant de commencer, et les toiles de presse doivent être soigneusement nettoyés et bouillis avant de commencer. Évitez d'utiliser la toile de jute.
Tous les récipients de stockage pour votre cidre doivent être soigneusement nettoyés avec de l'eau ébouillanté.
Combien de pommes nécessaires pour faire de cidre de pomme?
Vous aurez besoin d'environ 9 kg de pommes pour faire environ 5 litres de jus. Vous pouvez faire autant de cidre que vous le souhaitez, mais vous aurez juste besoin de vous assurer que vous avez suffisamment de bacs de fermentation et de bouteilles pour le stockage.
Comment faire de cidre de pomme
Comment faire de cidre de pomme: Méthode 1
Il existe 2 méthodes de fabrication du cidre de pomme; on est juste le jus des pommes, laissez le jus à fermenter avec de la levure sauvage dans l'air, sans levure supplémentaire ou de sucre.
Ceci est une recette très simple mais a quelques inconvénients.
Tout d'abord, vous ne pouvez pas toujours confiance que les levures sauvages seront couronnés de succès, et d'autre part, le cidre fait de cette façon ne garde pas très longtemps et doit être bu assez rapidement.
Comment faire de cidre de pomme: Méthode 2
L'autre méthode de fabrication du cidre est un peu plus scientifique et implique l'ajout de la levure commerciale et de sucre. Cette méthode est plus efficace et le produit final peut être conservé pendant un an ou plus.
C'est si vous ne buvez pas toutes les bouteilles avant cela!
Faire de cidre de pomme: Étape 1 - Choisissez vos pommes et congés
Choisissez vos pommes quand ils sont mûrs quand ils viennent facilement loin des branches et lorsque leurs pépins sont noirs à l'intérieur plutôt que d'être une couleur pâle. Ensuite, laissez vos pommes dans leurs paniers pendant 2-3 jours. Il en est ainsi qu'ils peuvent adoucir avant que le processus suivant.
Faire de cidre de pomme: Étape 2 - Chop pommes
Après cela, vous aurez besoin de laver vos pommes, puis coupez les pommes vers le haut dans environ un pouce morceaux. Maintenant, vous pouvez prendre un couteau et le faire, ce qui est assez laborieuse, surtout quand vous avez beaucoup de pommes pour couper, ou vous pouvez les placer dans une boîte en bois et les hacher avec un chat propre. Remplissez la boîte de sorte que les pommes ne peuvent pas trop bouger, mais pas trop plein qu'ils échapperont lorsqu'il a été frappé avec la lame de la bêche. Hacher jusqu'à ce que tous sont en petits morceaux.
Si vous êtes vraiment chanceux, vous posséderez concasseur qui fera le hachoir pour vous. Cela consiste en une trémie en acier inoxydable avec des dents en bas qui réduira vos pommes en morceaux assez gros pour la presse ou presse-agrumes.
Quelle que soit la méthode que vous utilisez pour couper vos pommes, si vous avez beaucoup de pommes et il y a une possibilité qu'ils soient debout assez longtemps pour brunir avant qu'ils ne soient Juiced, puis les plonger dans l'eau pour éviter que cela se produise.
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Faire de cidre de pomme: Étape 3 - jus de vos pommes
Maintenant, ils sont prêts à passer par un pressoir à cidre. Mettez par en lots, en utilisant le bras de la presse pour réduire vos pommes à la pâte, obtenir la dernière goutte de jus de vos pommes. La pulpe ou « fromage » comme on l'appelle qui reste derrière peut être alimenté à vos poulets, des chèvres, des cochons ou placés sur votre tas de compost. Il est préférable de se débarrasser du fromage après chaque lot.
Votre jus doit couler dans un grand bac de fermentation stérilisé, de préférence en plastique ou en acier inoxydable. Si vous utilisez un autre métal l'acide dans le jus réagit très mal et vous aurez un peu de jus et du cidre dégustation méchant. Mieux vaut donc rester à l'acier inoxydable ou en plastique. Tout comme le vin qui rend votre matériel doit être propre, il est donc important de vous assurer que tout a été bien stérilisé avant de commencer.
Faire de cidre de pomme: Étape 4 Laisser fermenter
Si vous allez utiliser la méthode de fabrication du cidre un; qui n'utilise pas de sucre ou levure commerciale, vous pouvez placer un ou mousselines tissu de fromage sur la poubelle pour vous assurer qu'aucun des insectes et bestioles entrez votre cidre. Laissez fermenter pendant quelques jours et vous verrez que les bulles commencent à se développer après un jour ou deux. Laissez ce pendant environ 2 semaines ou jusqu'à ce que la fermentation est arrêté.
Faire de cidre de pomme Acheté en magasin jus
Faire de cidre de pomme de jus de pomme: Étape 1
Pour chaque tranche de 25 litres de jus ajouter 500g - 1kg de sucre et 2-3 cuillères à café de levure de bière commerciale. Pour ajouter le sucre avec succès, faire bouillir l'eau et ajouter suffisamment d'eau pour le sucre pour créer un sirop consistance.
Faire de cidre de pomme de jus de pomme: Étape 2 - Ajouter la levure
Laisser refroidir un peu avant d'ajouter que le jus suivi par la levure. Incorporer la levure et couvrir votre bac de fermentation et laisser dans un endroit chaud.
La température idéale est d'environ 4-16 ° C (40-60 ° F). Une température de fermentation basse permet aux arômes de se développer mieux. Vous pouvez y parvenir en plaçant le bac dans l'armoire d'aération - si votre femme vous permet de! - ou placez-le sur un tapis de chaleur ou dans le coin de la cuisine loin de la chaleur directe sur le poêle à bois, mais encore assez chaud.
Faire de cidre de pomme de jus de pomme: Étape 3 - Laisser fermenter
Laissez votre fermentation avoir lieu pendant environ 2-3 semaines, ou jusqu'à ce que les bulles ont cessé de former et l'écume brune a été yeasty à gauche en haut du bac.
Faire de cidre de pomme de jus de pomme: Étape 4 - Rack et ajouter le sucre
Retirez votre bac et le placer dans un endroit frais pendant 24 heures avant étirez-le dans des bouteilles stérilisées. A ce stade, vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre aux bouteilles avant de les plafonner.
Faire de cidre de pomme de jus de pomme: Étape 5 - Laisse et boissons!
les laisser seuls pendant environ 3-6 mois avant de boire.
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