Faites votre propre café naturellement aromatisée, faire
J'ai essayé toute la méthode de haricots. J'ai mélangé quatre entiers bâtons de cannelle avec environ 1 1/2 tasses de haricots et les scella dans un pot de maçon. Dans un autre pot j'ai essayé un quart de tasse de noisettes décortiquées avec une tasse de café en grains.
Les premières tentatives
Le lendemain matin, j'ai tiré quelques haricots du pot de cannelle pour faire deux tasses de café. Ils avaient seulement été assis pendant la nuit. Il y avait peu ou pas de saveur de cannelle. Même après quelques jours de plus, il n'y avait pas de saveur significative aux grains de noisette, bien que le café de cannelle avait un arôme agréable et une trace de saveur de cannelle.
scientifique café
J'émis l'hypothèse que les arômes devaient être broyés pour exposer les huiles. Peut-être la surface extérieure des écrous et des bâtons de cannelle avait suffisamment oxydé pour empêcher le transfert de tout arôme.
J'écrasé les noisettes avec le bord plat d'un couperet. Pour les bâtons de cannelle, j'ai utilisé un rouleau à pâtisserie. Je pouvais sentir immédiatement le merveilleux arôme de la cannelle que j'écrasèrent les bâtons, et mes espoirs d'insuffler un peu de cette saveur améliorée.
Un certain succès
Le lendemain matin, j'ai essayé une tasse à la fois les cafés aromatisés. Quelques petits morceaux de cannelle et de noisette fait dans chaque lot, mais il était presque tous les grains de café.
Le café de cannelle était le plus parfumé. On pouvait sentir la cannelle sur les haricots, dans le sol et dans le café infusé. Il y avait une saveur de cannelle doux au café, agréable mais pas dominant.
Pour la noisette, l'effet sur l'arôme et le goût était négligeable. Les motifs avait une odeur de café; la bière avait un goût de café.
Travaille pour moi
Au bout de trois jours, la cannelle écrasé avait infusé les grains de café avec un merveilleux arôme. Le goût était bon, mais encore plus subtile que vous pourriez trouver dans un magasin ou un magasin de café infusion de cannelle. Vous pouvez ajouter quelques flocons de la cannelle à la meuleuse si la subtilité n'est pas votre truc.
Avec les noix, j'ai eu à mettre quelques noisettes écrasées dans le broyeur ainsi que les haricots. Le résultat était le café avec un bon arôme et la saveur, sans la douceur d'un sirop aromatisé ou crémier. Je suppose que vous obtiendrez des résultats similaires avec d'autres noix.
Une note: je devais démonter partiellement mon moulin à main de grand-père et brosse propre après avoir mis des noisettes à travers elle. Vous voudrez peut-être broyer les noix dans un robot culinaire, puis les mélanger avec le café avant l'infusion.
Dans l'ensemble, j'ai eu beaucoup de plaisir à expérimenter avec la préparation du café aromatisé à la maison. Je ne le fais tous les jours, mais il est sans aucun doute un vrai plaisir pour les vacances.
Soit dit en passant, je brassé tout ce café en utilisant une méthode pour-dessus et des filtres Chemex. En savoir plus sur le mois prochain!