feuilletée maison la pâtisserie une recette simple rouleau de saucisse à l'utiliser pour, Café Lula
Je l'avoue, il est un peu présomptueux faire un poste de pâte feuilletée, étant donné que hier est la première fois je l'ai fait. Mais je pensais que je pourrais aussi bien documenter chaque étape, puis si ça a bien je pouvais poster! Et si elle ne va pas bien, je ne pouvais nier que je avais jamais essayé la pâte feuilletée.
Évidemment, vous pouvez utiliser la recette de pâte feuilletée pour tout ce que vous aimez. Je l'ai fait uniquement pour voir si je pouvais, puis utilisé pour faire des roulés à la saucisse. Il est un peu généreux appeler une recette de rouleau de saucisse quand il utilise seulement la pâtisserie, des saucisses et un peu de lavage des œufs, mais je l'ai inclus au fond juste au cas où vous faites la pâte feuilletée juste pour le défi et besoin de quelque chose pour l'utiliser dans. maintenant, nous allons faire un peu de pâte!
Fait un bloc 630g
245g (8,75 onces) farine
250g (9 oz) de bloc frigo-froid beurre non salé (40g cubes, l'autre 210g dans un bloc solide qui doit être conservé au réfrigérateur)
130ml (4,5 onces liquides) d'eau très froide
Mettez la farine et le sel dans un grand bol et mélanger. Ajouter 40g de beurre coupé en cubes et massez du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à une fine chapelure, comme suit:
Faire un puits au centre du mélange et versez dans l'eau froide. Mélangez cela avec un couteau, puis utilisez vos mains pour mettre la pâte ensemble, en vous assurant d'obtenir tous les bits farineux qui collent au fond de la cuvette. Squidge avec vos mains jusqu'à ce que la pâte se sent même (cela ne devrait prendre quelques minutes). Façonner la pâte en boule, envelopper dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 25 minutes. Va te laver les plats.
Lorsque la pâte a été dans le réfrigérateur pendant environ 15 minutes, retirez le bloc 210g de beurre du réfrigérateur et le placer entre deux morceaux de papier sulfurisé. Bash avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'il soit environ la moitié de son épaisseur originale et très souple, mais toujours très froid. Il doit se plier sans se fissurer, mais ne doit pas être la fusion.
Déroulez la boule de pâte et placez-le sur une surface légèrement farinée. Utilisez un couteau pour couper une grande croix dans la partie supérieure. La coupe doit être à mi-chemin à travers la balle, comme ceci:
Soulever et les quatre coins et rouler la pâte dans une section rugueuse:
Mettez le bloc défoncé de beurre dans le centre de la croix ...
... et tirez les quatre coins de la croix dans le centre pour que le beurre est complètement couvert:
Sceller les bords pour que le beurre ne peut suinter à tout moment.
Tournez la pâte à l'envers, la poussière de votre surface de travail avec de la farine, et presser légèrement avec le rouleau à pâtisserie pour aplatir. Maintenant, rouler la pâte loin de vous jusqu'à ce qu'il soit environ 3 fois plus long que large. Ne pas tourner la pâte tout en roulant. Je roulais à moi dans un rectangle d'environ 15 cm x 45 cm (oui, je l'ai mesure).
Gardez la place des bords en les pressant avec un couteau à palette ou une règle. Soulevez la pâte tous si souvent pour vous assurer qu'il ne colle pas et fariner le rouleau à pâtisserie si elle est de coller à la pâte.
Maintenant, pliez le fond troisième dans le milieu aussi bien, de sorte que votre pâte a maintenant trois couches. C'est un « rouleau et pliage ».
Utiliser le rouleau à pâtisserie pour sceller les bords doucement et faire tourner le 90C de la pâte. farine légèrement le nouveau plan de travail et effectuer un autre « rouleau et plier » en faisant rouler la pâte en un rectangle de 15 cm x 45 cm et de pliage de la troisième partie supérieure et inférieure dans le milieu.
Vous avez terminé deux rouleaux et plis. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Retirez la pâte du réfrigérateur (et prendre le clingfilm off) et le remettre à la surface légèrement farinée. Donnez-lui deux autres rouleaux et plis. Enveloppez-le de nouveau dans ce film alimentaire et de le mettre dans le réfrigérateur pendant 30 minutes. À ce stade, vous pouvez le garder au réfrigérateur pendant quelques jours ou congeler si vous ne voulez pas l'utiliser tout de suite.
Si vous utilisez maintenant, retirez-le du réfrigérateur (et clingfilm) et lui donner deux autres rouleaux et plis. Rouler la pâte à la taille dont vous avez besoin pour la recette que vous utilisez dans (30cm par 45cm si vous faites les rouleaux de saucisse ci-dessous) et le placer sur une plaque de cuisson. Couvrir la pâte avec clingfilm huilée et remettre au réfrigérateur pendant 30 minutes. Si vous utilisez pour rouleaux de saucisse, continuer comme suit ...
« Recette » Un café Lula
Donne environ 21
630g (1,4 lb) de pâte feuilletée de bloc comme ci-dessus, mis en œuvre à environ 45cm x 30cm
saucisses 454g (1 lb), les peaux enlevées
Préchauffer le four à 180 ° C.
Une fois que la pâte a reposé au réfrigérateur pendant 30 minutes, à la fin de la recette ci-dessus, le poser à plat sur une surface de travail légèrement fariné. Jeter les saucisses bout à bout, deux à une rangée, régulièrement espacées (vous avez trois rangées de deux saucisses) comme si (photo recyclé à partir de ce poste):
Vérifier la distance par laminage de la pâte sur les première et troisième rangées de saucisses, en vérifiant qu'il y a encore assez de pâte au milieu de la deuxième rangée. S'il y a, yay, nous allons faire roulés à la saucisse! Sinon, rouler un peu plus dans un rectangle plus. Si les saucisses ne parviennent pas tout à fait dans la pâte, les rouler entre vos mains pour les rendre un peu plus long et plus mince.
Maintenant, couper la pâte en trois bandes égales avec une rangée de saucisses dans chaque tiers. Brosser les bords de chaque bande avec une partie de l'oeuf battu, puis rouler la pâte sur les saucisses et sceller le long du bord brossé oeuf. Une fois que vous avez trois rouleaux de saucisse massives, couper chacun d'entre eux dans environ 8 petits pains de saucisse. Badigeonner le dessus avec une partie de l'œuf battu, puis placez sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 20-30 minutes (le mien a pris 25 minutes). Vérifiez les rouleaux de saucisse et faire tourner les plateaux après environ 15 minutes. Manger! Regardez, vous avez fait une pâte feuilletée et c'est l'as!
Essayé aujourd'hui après un échec d'une autre recette hier ... fantastique. Une lumière douce, moelleux et squameuse squameuse mais pas sec. Et est ma première fois faire la pâtisserie aussi! Comme quelque chose de facile à tester la recette avec de petits morceaux que je remplis avec du Nutella et un peu avec du bacon et du fromage mozarella. Tous deux étaient magnifiques! Fera roulés à la saucisse, mais certainement avec remplissage maison. Ça vaut le coup d'essayer. Merci!
Salut, j'ai fait feuilletés et petits pains saucisses à l'aide de cette recette. Je devais les faire pour mon cours en technologie alimentaire. Ils sont sortis si bien! Mon professeur a dit qu'ils étaient beaux et il était l'un des meilleurs feuilletage qu'elle a vu! Je vous remercie # 128578; xx
Merci beaucoup, un facile à utiliser la recette, nous avons adoré.
Je trouve acheté en magasin pâte feuilletée sec et bon goût à chaud mais le lendemain de son dégueu! Au plaisir d'essayer cette recette, je dois aller à la ville pour obtenir le beurre je vis dans les toolies! Mon mari chasserait donc je vais essayer avec un cerf et mix.Thanks de porc!
merci pour le partage de cette recette qui est si facile à faire. je l'ai fait roulés à la saucisse le week-end et je ne voulais pas acheter la pâtisserie qui était plein de conservateurs et d'additifs. acheter un additif / pâtisserie sans conservateur allait me coûter au moins 20 $, je l'ai fait un lot de votre pâte à l'aide d'ingrédients biologiques et cela m'a coûté environ 4 $!
Je vais faire un double lot la prochaine fois et demi gel. merci encore, jen.
Je suis en train de faire le rouleau et tourner, la radio est allumée, Noël allume, le vin rouge si l'attente est un plaisir. Merci beaucoup pour une instruction très claire! J'ai lu d'autres recettes et ils étaient beaucoup trop rempli et avait aucune photo. Je ne voudrais pas essayer de le faire si je ne trouverais pas votre recette. La mesure sont vraiment bons à ce jour aussi bien. charges Merci
Il a l'air si beau et délicieux ... # 128578;