Fromage Flaming Saganaki - KALOFAGAS, GREC DES ALIMENTS - AU-DELÀ
Tout d'abord, il est important que vous choisissez le bon type de fromage. Il devrait être un fromage grec et il devrait être un fromage à pâte ferme - quelque chose qui va bien à la chaleur hold-up. Heureusement, vous avez aussi quelques options:
fromage graviera est un fromage de lait de brebis, blanc cassé à jaune, pas trop salée et il a une légère douceur et certains des meilleurs graviera est produite sur les îles de Crète, Naxos et Mytlini.
Kefalograviera est le fromage que j'aime le mieux pour le fromage Saganaki. Il est à nouveau fromage de lait de brebis qui est plus salée que graviera mais pas aussi salée que le fromage kefalotyri.
De nombreux épiciers grecs également porter prédécoupée et des portions de fromage emballés étiquetés comme « fromage Saganaki ». La source de ce fromage varie et vous devriez demander à un employé pour plus d'information, y compris la façon salée ce fromage.
Kasseri est un fromage de lait de brebis doux qui apparaît souvent sur les tables grecques pour le grignotage pendant le dîner. Il est probablement le moins salé de tous les fromages mentionnés ici mais il tient aussi bien à la chaleur élevée.
Enfin, je dois répondre à la question de la sécurité - illuminant le fromage. Ne JAMAIS verser l'alcool de la bouteille à la casserole. Flambées peuvent se produire où l'alcool que vous avez versé dans le moule enflammera et voyager vers le haut dans la bouteille de boisson alcoolisée que vous tenez dans votre main. La façon sûre est de verser l'alcool dans un verre de tir, puis versez dans la casserole et prendre feu.
Une dalle de fromage, 4 "x 4" et 1/2 "pouce d'épaisseur, garni d'une croûte
1 entassant c. d'huile d'olive
farine tout usage pour le dragage
1/2 verre à liqueur de Metaxa (brandy ou Ouzo)