Gâteau de piqûre d'abeille (Bienenstich) Recette - Une délicieuse tradition de la famille
Comment faire une piqûre d'abeille pelles à tarte
Salut, chef Dennis et ses lecteurs merveilleux! Je suis Debby, d'une fête pour les yeux.
Je me souviens de ce gâteau, avec émotion, à cause des amandes de miel collant et doux et la garniture crémeuse. Mon « Oma » achèterait un de ces gâteaux, à la boulangerie locale et servir des tranches épaisses avec du café. Il existe plusieurs versions quant à la façon dont le gâteau a obtenu son Name-
Le gâteau est pas tout à fait comme un gâteau américain. Il est plus d'une texture de pâte et il est rempli d'une crème pâtissière et garnie d'amandes glacées au miel. Ce fut ma première tentative de faire ce gâteau. J'ai fait la crème pâtissière, la veille. Vous pouvez prendre des raccourcis à l'aide pouding à la vanille, ou des yeux Custard poudre d'oiseau, et je ne voudrais pas dire à personne. Cependant, la crème pâtissière est vraiment pas difficile à faire, à partir de zéro. J'ai utilisé une recette facile de « Joy of Baking ».
Dans une casserole, porter le lait jusqu'à ébullition (jusqu'à ce que le lait commence à mousser.) Retirer du feu et ajouter lentement au mélange d'oeuf (trempe), en fouettant pour éviter caillage. Versez ensuite le mélange d'œufs dans une casserole moyenne et faire cuire à feu moyen jusqu'à ébullition, en remuant constamment.
Quand il se résume, Fouetter le mélange en permanence pendant 30 - 60 secondes jusqu'à ce qu'il devienne épais. Retirer du feu et mélanger au fouet immédiatement dans la liqueur (le cas échéant). Incorporer l'extrait de vanille ou extrait) Verser dans un bol propre et couvrir immédiatement la surface d'une pellicule de matière plastique pour empêcher une croûte de se former.
La pâte briochée est pas trop compliqué à faire et est ce qui rend l'abeille Stink gâteau si spécial.
Si vous avez un batteur, il est vraiment facile à faire. Vous pouvez mélanger cela, à la main, car la pâte est beaucoup plus mince que de faire une pâte à pain.
J'échauffé le lait entier (110 F) et un peu de miel et ajouté levure sèche active à elle. 10 minutes plus tard, le mélange était mousseuse et prêt à faire la pâte. Pour le mélange de levure, 2 (oeufs température ambiante) sont ajoutés, le sucre, un peu de sel, un mélange de farine tout usage et farine de pain, puis 1 bâton de beurre ramolli, juste assez pour mélanger. Il sera très doux.
Placez la pâte dans un bol beurré et couvrir d'une pellicule plastique. Laissez la pâte pour doubler de volume (environ 2 heures). Appuyez doucement la pâte vers le bas, et pétrir quelques fois (vous aurez envie de farine vos mains). Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures, et jusqu'à 12 ans (je fait ce un jour à l'avance, aussi).
Le lendemain matin, j'ai enlevé la pâte et l'a placé dans un moule à charnière beurré 9” . Forme en boule, et doucement, appuyez sur la pâte pour adapter la casserole. Couvrir et laisser enfler-environ une heure. NOTE: Je tourne mon four chaud pendant 2-3 minutes, puis éteindre et placer la pâte couverte en elle. (Cela donne à la pâte un environnement chaud et contribue à accélérer le processus.) Préchauffer le four à 350, lorsque la pâte a augmenté.
Pour le miel d'amande Garniture: Mélanger ¼ tasse, chaque, beurre non salé, le sucre, le miel et une pincée de sel. Porter à ébullition douce, sur le feu, et retirer du feu. Ajouter ¾ tasse d'amandes effilées et verser sur la pâte.
Placez la casserole sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin (le mélange de miel suinter à travers le fond) et cuire au four pendant 22-25 minutes, jusqu'à ce que doré et bouillonne. Placer sur une grille de refroidissement et retirer de la poêle après 10 minutes.
L'arôme du gâteau est le beurre et le miel enivrant ... wow! Il y a une belle caramélisation collant sur le dessus et tout autour du gâteau. Vous serez tenté de couper en, mais laisser le gâteau refroidir complètement.
couper délicatement le gâteau en deux, avec un couteau en dents de scie, et ajoutez la crème pâtissière. Maintenant, brasser un pot de café de torréfaction foncée ou faire un pot de thé.
Couper avec un couteau tranchant et servir.
Un flot de souvenirs d'enfance, en Bavière, vient de rentrer. Cela ressemble que je me suis souvenu.
DEGUSTATION: Le gâteau est pas très doux. Il a la texture de la pâte et la crème pâtissière est légèrement sucrée. Les amandes de miel ... oh, c'est vraiment ce qui rend ce gâteau si spécial! Il est collant et doux miel, avec juste la bonne quantité de richesse de beurre que je pourrais manger un bol de l'amande en tête tout seul.
Ce serait parfait pour servir pour le brunch, et je vais faire ce pour le matin de Noël.
- ¼ tasse de lait entier
- miel 1 cuillère à soupe
- 1 ½ cuillères à café de levure sèche active
- 2 gros œufs légèrement battus
- ¾ tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- ½ cuillère à café de sel
- 1 tasse plus 2 cuillerées à soupe de farine de pain divisé
- ½ tasse de beurre non salé à température ambiante
- ¼ tasse de beurre non salé (4 cuillères à soupe)
- ¼ tasse) de sucre
- ¼ tasse de miel
- pincée de sel
- ¾ tasse d'amandes effilées
Dans un bol résistant à la chaleur moyenne, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre ensemble. (Ne pas laisser reposer le mélange trop longtemps ou vous obtiendrez des morceaux de formation oeuf.) Tamiser la farine et la fécule de maïs (farine de maïs) ensemble, puis ajouter au mélange d'œufs, mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Pendant ce temps, dans une casserole, porter le lait et gousse de vanille jusqu'à ébullition (jusqu'à ce que le lait commence à mousser.)
Retirer du feu et ajouter lentement au mélange d'œufs, en fouettant pour éviter caillage. (Si vous obtenez quelques morceaux d'oeuf (caillage) dans le mélange, verser dans une passoire.)
Retirer la gousse de vanille, gratter les graines et ajoutez les graines au mélange d'œufs. (La gousse de vanille peut être lavé et séché et placé dans votre bol de sucre pour donner le sucre une saveur de vanille.)
Versez ensuite le mélange d'œufs dans une casserole moyenne et faire cuire à feu moyen jusqu'à ébullition, en remuant constamment. Quand il se résume, Fouetter le mélange en permanence pendant 30 - 60 secondes jusqu'à ce qu'il devienne épais.
Donne environ 1 tasse
Dans une petite casserole (ou une petite tasse si vous voulez utiliser le micro-ondes), mélanger le lait et le miel 1 cuillère à soupe et de la chaleur jusqu'à ce qu'il enregistre entre 110 degrés F à 115 degrés F sur un thermomètre à lecture instantanée. Verser le mélange dans le bol d'un mélangeur électrique et saupoudrer la levure. Laissez le mélange reposer pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la levure est crémeuse / mousseuse.
bol de transfert au mélangeur support pour fixer la fixation de palette (ou crochet). Tout en mélangeant à basse vitesse, ajouter graduellement les œufs, la farine tout usage, le sucre et le sel et mélanger jusqu'à consistance homogène.
Ajouter graduellement tout sauf 2 cuillères à soupe de farine de pain. Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 5 minutes. La pâte ne doit pas coller aux parois du bol; si elle le fait, ajouter un peu de tout en restant 2 cuillères à soupe de farine de pain jusqu'à ce que la pâte nettoie les parois du bol.
Ajouter le beurre 1 cuillère à soupe à la fois, le mélange à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit mélangé dans la pâte. (La pâte sera très doux.) Transférer la pâte sur une surface de travail et pétrir à la main à quelques reprises pour faire en sorte que le beurre soit complètement incorporé dans la pâte. Façonner la pâte en boule et le transférer dans un bol moyen beurré. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 1/2 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Poinçon la pâte vers le bas pour le dégonfler, et pétrissez quelques fois. Retour à la pâte bol, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou jusqu'à 12 heures). La pâte devrait avoir doublé en volume. Si elle n'a pas, laissez-le reposer à la température ambiante jusqu'à ce qu'il ait. (NOTE: J'ai fait la pâte la veille.)
fond de beurre et d'autre d'un moule de forme de ressort 9” . Façonner la pâte en boule et arranger, haut, dans le centre de la casserole côté lisse. Aplatir doucement la balle avec la paume jusqu'à ce qu'il recouvre le fond du moule. Couvrir la casserole et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle soit gonflée, environ 1 heure.
Mélanger le beurre, le sucre, le miel et le sel, et porter à ébullition douce sur le feu.
Retirer du feu et incorporer les amandes. Verser uniformément sur la pâte et placer le moule sur une plaque de cuisson recouverte parchemin (ou feuille).
Placer une grille au centre du four et four préchauffé à 350 degrés F environ 22-25 minutes, jusqu'à coloration dorée et bouillonne.
Placer sur une grille de refroidissement et laisser refroidir quatre 10 minutes. Retirer du Pan et Springform laisser refroidir complètement.
À l'aide d'un couteau dentelé, couper le gâteau en deux. Je place le gâteau sur un stand de gâteau de rotation, et étant en faisant tourner le gâteau et la création d'un milieu de la ligne de coupe à travers le gâteau. Continuez à faire tourner, ce qui permet au couteau de couper plus profond jusqu'à ce que le gâteau soit complètement coupé en deux.
Étaler la crème pâtissière, en laissant un bord étroit. remplacer doucement la couche supérieure du gâteau. Servir avec du café ou du thé.
NOTE: Je fais la crème pâtissière et préparer la pâte par jour d'avance.
dit Estie Oliver
Prendre en main Magazines dit
Oh mon Dieu. Vous voyez, c'est pourquoi je n'aime pas le chocolat; il y a tellement de combinaisons plus étonnantes gâterie à explorer. Je pouvais plonger dans ce gâteau, il semble tellement incroyable. Je suis d'accord sans goûter même ce que la garniture de miel d'amande, il prend le dessus. Il a l'air fantastique.
J'aime le chocolat, mais je suis un plus grand fan de caramel et de bonbons « mâche ». Vous êtes si bon, ce nappage frappe vraiment le sweet spot!
Je n'ai pas sèche active si juste utilisé le double de la quantité de levure fraîche et il était bien. En outre, je n'ai pas un batteur donc a fait la main. Je recommande pas! Je ne savais pas que brioché est pas quelque chose que les gens font vraiment la main, donc il y avait environ une heure de très collant, pétrissage désordre passe avant qu'il ne devienne une pâte. Si vous essayez cela et avez à pétrir dans le beurre à la main, juste continuer! Il fera une pâte à terme.
Dans l'ensemble, il fonctionnait très bien, et je n'ai pas senti aussi fier après avoir fait quelque chose depuis longtemps. Je vous remercie!
Je suis heureux de vous entendre comme le gâteau Lucy, et je vous remercie de me laisser savoir au sujet de la recette. J'ai changé le programme qui place mes recettes et pas tout converti correctement. J'ai fixé la recette