gâteau Donuts
2/3 tasse (165 grammes) de sucre blanc granulé
1 1/2 cuillères à café pur extrait de vanille
3 tasses (390 grammes) de farine tout usage
3 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel casher
3/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
3 cuillères à soupe (40 grammes) de beurre non salé, fondu et refroidi à tiède
1/2 tasse (120 ml) de lait, de la température ambiante
4 onces (115 grammes) de chocolat semi-doux, finement hachées
1/2 tasse (120 ml) de crème moitié-moitié ou de la crème de lumière (crème à 12% de teneur en matière grasse)
1 cuillère à soupe (13 grammes) de beurre
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
2 tasses (240 grammes) confiseurs sucre (en poudre ou du sucre glace), tamisés
Instructions:
Donuts Cake: Dans un bol, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et la muscade fraîchement moulu.
Dans le bol de votre mélangeur électrique, équipé de la connexion de palette (ou avec un batteur à main), battez les œufs et le sucre jusqu'à consistance épaisse et jaune pâle (environ cinq minutes). Battement dans l'extrait de vanille. Avec le mélangeur à faible vitesse, ajouter alternativement le mélange de farine (dans trois ajouts), avec le lait et le beurre fondu (en deux additions), commençant et se terminant avec la farine. (La pâte sera très doux.) Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante environ 30 minutes (ou jusqu'à ce que la pâte soit assez pour rouler ferme).
Ensuite, placer la pâte sur une surface farinée, et avec un rouleau à pâtisserie légèrement farinée, abaisser la pâte à une épaisseur d'environ 1/4 pouce (0,5 cm). Couper la pâte en 3 pouces (7 cm) tours, à l'aide d'un coupe-beigne légèrement farinée ou cookie cutter (aura besoin d'un petit emporte-pièce pour découper le centre « trou »). Placez les beignets sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée, recouverte de papier ou de papier ciré. Ramassez les morceaux, rouler et découper les beignets restants. Si vous le souhaitez, vous pouvez garder les trous de beignes à frire séparément. Que les beignets sont assis à la température ambiante pendant que vous chauffez l'huile.
Attachez un thermomètre à bonbons à l'intérieur d'une grande casserole à fond profond, lourd (four néerlandais), et à chaleur moyenne-haute, faire environ 2 pouces (5 cm) d'huile (canola, de légumes, d'arachide ou de maïs) à 375 degrés F (190 degrés C). Placez délicatement les beignets dans l'huile chaude, environ 2 à 3 à la fois en fonction de la taille de votre casserole (ne pas trop la foule). Faire revenir chaque côté jusqu'à ce que brun doré, environ 60 secondes de chaque côté. Les trous de beignes ne vous prendra environ 30 secondes de chaque côté. Retirez délicatement les beignets de la graisse chaude avec la fin d'une cuillère en bois, pinces, Cuillère, chopstick en bambou, ou skimmer chinois. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de serviettes en papier propre. Laissez le retour d'huile à 375 degrés F (190 degrés C) avant d'ajouter plus de beignets. Après les beignets ont refroidi environ une ou deux minutes, vous pouvez les rouler dans le sucre blanc granulé. Ou laisser refroidir complètement, puis saupoudrer de sucre en poudre ou plonger dans la glaçage au chocolat.
Chocolat Glaze: Placez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Dans une petite casserole (ou au micro-ondes) chauffer la crème et le beurre jusqu'à ce que l'ébullition. Verser le mélange de crème chaude sur le chocolat et on agite doucement jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Incorporer l'extrait de vanille. Puis mélanger au fouet le sucre à glacer. Passer si nécessaire.
Fait environ 12 à 14 - 3 pouces beignets (7 cm).
Temps de préparation 60 minutes.
La description:
Gâteau Donuts sont amusantes à faire et il ne cesse de me surprendre à quel point ils goûtent directement de la friteuse. C'est quand leur croûte brune d'or est belle et croustillante, mais à l'intérieur de l'anneau est merveilleusement douce, presque comme le gâteau dans la texture (d'où le nom). Et si cela ne suffisait pas, contrairement à beaucoup de choses qui sont frits, ces magasins gâteau Donuts vraiment bien. Parfois, je pense qu'ils sont encore mieux après une journée, lorsque leur croûte adoucit et leur saveur se développe vraiment. Alors que je les mange souvent plaine (surtout quand fraîchement fait), ils sont très bons avec un saupoudrage de sucre en poudre ou de cannelle. Et ils deviennent encore plus spécial quand plongé dans un glaçage au chocolat. Bien sûr, de couleur, vermicelles de chocolat jimmies (de Sprinkles), et / ou noix de coco râpée ou effilées sont facultatifs.
Voici ce que vous appelez un Old Fashioned gâteau beignet. Je aime vraiment la saveur subtile de noix de muscade dans ces beignets, donc ne soyez pas tenté de le laisser sortir. Maintenant, gâteau Donuts obtenir leur naissance, pas de levure, mais de levure chimique qui les rend assez rapide et facile à faire. La pâte est semblable à une pâte à gâteau éponge, et une fois fait, couvrir et laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que suffisamment ferme pour rouler (environ 30 minutes). Alors que vous pouvez acheter un coupe-beigne réelle pour découper les beignets, je viens d'utiliser deux emporte-pièces en forme de rondes (une grande et une petite pour le trou intérieur). Une fois que les beignets sont découpés les laisser reposer tandis que l'huile chauffe. Cela permet à temps pour les beignets pour obtenir un peu d'une croûte extérieure, ce qui contribue à les empêcher de profiter de l'huile chaude lorsqu'il est placé dans la friteuse.
Pour faire frire les beignets que vous aurez besoin d'une casserole à fond épais (Dutch Oven) ou une friteuse. Utilisation d'une huile sans saveur comme le maïs, le canola, ou une huile végétale. Faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé, à 375 degrés F (190 degrés C) (cela pourrait prendre environ 20 à 30 minutes). Il est important de maintenir cette température à cette température l'huile scelle l'extérieur de l'anneau de sorte qu'il ne laissez pas tremper. Vous voyez, si l'huile est trop chaude, le beignet sera trop brun et croustillant à l'extérieur avant que l'intérieur a temps pour être cuit. A l'inverse, si l'huile est pas assez chaud, le beignet va absorber trop de l'huile et la texture sera détrempée et grasse. clip pour un thermomètre à bonbons à l'intérieur de votre casserole afin que vous puissiez surveiller en permanence la température de l'huile, le réglage de la chaleur nécessaire. (Si vous ne disposez pas d'un thermomètre à bonbons, test pour voir si l'huile est prêt en plaçant un petit cube de pain dans l'huile chaude. Si elle brunit dans environ 30-45 secondes, l'huile est à la bonne température.) Bien sûr, toujours très prudent lors de la friture. Avoir un bol d'eau glacée à proximité au cas où vous vous brûler. Ont également un extincteur à portée de main et ne jamais laisser sans surveillance l'huile chaude. Une fois que vous faites vos beignets que vous ne devez pas jeter l'huile. Il peut être tendu et réutilisée pour la friture d'autres aliments, comme le poisson ou des frites.