Gefilte Pate Poisson Recette & Vidéo, Martha Stewart
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 4 oignons douces moyennes (environ 2 livres), pelées et hachées
- 1 1/2 livres filet poisson blanc, os enlevés, finement broyées
- 1 1/2 livres brochet filet, les os retiré, finement broyée
- 4 gros œufs
- 2 tasses d'eau froide
- 6 cuillères à soupe de farine de pain azyme
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 2 cuillères à café de poivre fraîchement moulu blanc
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 grosses carottes pelées et râpées
- persil frais à feuilles plates, pour la garniture
- raifort rouge, pour servir
- raifort blanc, pour servir
instructions
Préchauffer le four à 325 degrés.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce que translucide. Retirer du feu et laisser refroidir.
Dans le bol d'un mélangeur électrique muni de la connexion de palette, mélanger le poisson, refroidi oignons, les oeufs, l'eau, la farine de pain azyme, du sel, du poivre et du sucre. Battre à vitesse moyenne pendant 15 minutes. Ajouter les carottes râpées et mélanger jusqu'à consistance homogène.
Transfert au mélange 12 tasses bundt pan, lissant le dessus avec une spatule. Placer le moule à savarin dans un plat allant au four plus grande et remplir un plat de cuisson 2 pouces de haut avec de l'eau. Transfert au four et cuire au four pendant 1 heure. Couvrir la casserole bundt avec une feuille tapissée de papier-parchemin et continuer la cuisson jusqu'à ce que le centre se sent solide quand une brochette en bois est inséré dans le centre, à environ 1 heure de plus.
Retirer le moule à savarin du four et laisser reposer 5 minutes. Renverser sur une assiette de service plat et une nuit au réfrigérateur. Trancher et servir garni de persil.