Gnocchi (halusky) recette - Cuisine slovaque
Ingrédients: pommes de terre 750g (environ 2 grandes ones), 2 tasses de farine, sel
Temps de préparation: 25 minutes
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Je trouve la cuisine recettes slovaques avec des ingrédients nord-américains assez difficile. Surtout la farine. Il est principalement de farine tout usage dans les magasins canadiens et de nombreuses recettes de gâteaux slovaques appellent à la farine grossière. Aussi fait knedla a été un défi pour moi. Je ne fais bouillir généralement pas, au lieu que je cuire à la vapeur. Alors seulement, il turnes sur grand. En ce qui concerne Bryndzové halusky: doit cuire des pommes de terre riches en amidon cireux non-ones comme l'Idaho. Plusieurs fois, j'ai utilisé des pommes de terre de cuisson et ils se sont effondrés quand je les fait bouillir dans l'eau. Maintenant, je n'utilise que la peau rouge, ou les pommes de terre jaunes à chair. La pâte doit être assez difficile si - votre cuillère doit se tenir droit lorsque vous tenez dans la pâte! La pâte bryndzove de halusky ne nécessite que des pommes de terre, la farine et un peu de sel. Le halusky que vous faites pour gulas ou perkelt sont fabriqués à partir de farine, l'oeuf, l'eau et le sel. Je l'utilise aussi feta et crème sure pour la substitution de bryndza. J'ai trouvé une très bonne marque de feta, il est fait en Bulgarie et est plus authentique que la feta grecque moyenne.
Ou vous pouvez aller à Amazon.com et la recherche d'un fabricant de spätzle. Il est fondamentalement la même chose. Vous pouvez également Google pour un fabricant de spaetlze. Bonne chance!
Quand j'avais 12 ans, je modernisés faire mon halusky en râpant mes pommes de terre dans un mélangeur. J'ajoute que assez de farine si la pâte va se suivre pendant que je remue. Faire revenir les oignons je violet dans le beurre (présentation très joli). Ma grand-mère aimait la façon dont ils se sont avérés doux. Je laisse tomber 1/3 c. la taille dans l'eau bouillante et une faible ébullition jusqu'à ce qu'ils flottent. Pas besoin d'oeuf, juste pommes de terre, la farine, le sel, le beurre et l'oignon. Utilisez l'eau pour faire du pain de pommes de terre.
Ceux-ci étaient merveilleux. Je suis allé à la cible aujourd'hui et acheté une râpe fine (sooo beaucoup mieux que les torchons et les pommes de terre ricer je dernière fois!), Et je suis allé à une épicerie fine russe pour obtenir leur version de « bryndza. » Velmi Dobre.
Bonjour, merci pour la recette. J'ai une question bien, mon halušky est un peu « durs » ou pas aussi doux, est-ce que je bc cuisez trop longtemps dans l'eau? J'ai suivi les étapes, mais ne savais pas combien de temps refroidir dans l'eau. Dakujem!
Nous accueillons un étudiant de la Slovaquie cette année. Elle a parlé de ce plat de raviolis. Je suis heureux que vous ayez eu le substitut du fromage.
Je veux que ce soit pour elle, et heureux d'avoir trouvé ce que je peux trouver quelque chose de similaire à utiliser.
À l'étape 2, combien de temps vous laissez bouillir après que vous potatos les déchiqueter?
Je voudrais savoir cela aussi. La recette dit de vider les pommes de terre, mais je ne vois pas combien de temps ils sont bouillis.
, Il semble aussi que lors de la halusky, la vidéo les montre très inégale dans les formes, presque comme spaetzel, mais peut-être pas tout à fait si mince que spaetzel? Pouvez-vous estimer la taille d'environ 1 cm x 2 cm?
Jeff, nech Ziju halušky! Halušky nemajú predpísaný tvar alebo Veľkosť. Tradične sa halušky hádžu faire Vody z doštičky / lopárik /. Vtedy sự Hrube un neforemné. Dnes Cesto na halušky pretláčame CEZ sitko / haluškáreň /. Vhodná je na à plocha varecha, nia guľatá alebo lyžica. Le vtedy de uvarené de halušky, keď vyplávajú Hore.
Note SC: Joyce dit que halušky n'ont pas une forme prescrite ou de la taille. Traditionnellement, ils sont jetés dans l'eau à partir d'une planche à découper. Ensuite, ils seront épais et sans forme particulière. Ces jours-ci les gens courent la pâte à travers une spatule spéciale avec des trous, appelés haluškár. Halušky se font quand ils flottent au sommet.
Je vais essayer de la marque Whole Food (si elles ont dans ce domaine) Je reviens tout juste de la Slovaquie et apporté un peu bryndza avec moi, mais cela ne durera pas longtemps.
Oh Jeff Je sais bien le tout magasin d'alimentation, shoping Been at-il beaucoup tout en vivant à Falls Church (il était dans un coin de moi)
Je suis à Woodbridge, et je ne l'ai pas Shoop à la nourriture Tout comme il y a beaucoup d'autres magasins qui sont assez bons. Comme je l'ai dit, je vais essayer de trouver la marque de fromage que vous parlez ... hourras
dit Fran Smelko:
Ma grand-mère a fait quelque chose qui ressemblait à « slezghe » qui était boulettes de pommes de terre recouvertes de farina bruni dans le beurre (à mourir !!). On m'a dit qu'elle était de la Tchécoslovaquie, mais maintenant je ne suis pas sûr qu'elle était en réalité. Quelqu'un peut-il faire la lumière sur ce plat et de ses origines?
dit Steve Vogel:
Bien que j'ai grandi dans un ménage slovaque / allemand, je jamais entendu parler de pommes de terre dans Halusky. Aucun de ma famille de chaque côté utilisé des pommes de terre dans halusky ou spätzle. voici la recette mes deux grands-mères et Tantes utilisés.
1 1/2 tasse de farine
2 oeufs
1/2 tasse d'eau
1/2 de sel
1/4 cuillère à café de levure chimique
persil séché (facultatif)
mélanger tous les ingrédients
Déposez des petits morceaux de pâte dans l'eau bouillante salée, cuire 10 min ou jusqu'à ce qu'ils flottent!
égoutter et utiliser la façon dont ils sont le beurre avec S / P, la sauce ou de toute façon que vous voulez !!
Je l'ai fait ces pendant des années. Un favori de la famille. Lorsque les nouilles de pommes de terre est fait et drainé, ajouter le fromage cottage et le fromage cheddar et du beurre bruni. Le beurre bruni est un must et le plat est ensuite servi avec des puits faisant dans chaque portion et garni de beurre plus bruni. Le beurre bruni est la clé de la saveur fantastique.
Ma mère slovaque qui lui est venue à New York en 1919 de près de Poprad toujours servi ses nouilles haluski avec des morceaux de bacon, des morceaux de pommes de terre cuites, le beurre fondu et lard (ouf, mais elle a vécu à 93!) Et soit cuit chou ou choucroute ... jamais fromage et je ne pense pas qu'elle a mis les pommes de terre dans ses nouilles haluski, juste la farine et de l'eau et des oeufs
dit Helen Iglar:
Merci pour ces bons conseils pour la cuisson halusky. Nous venons de passer un merveilleux voyage en Slovaquie, et d'ailleurs tous les autres grands plats que nous avons mangé là-bas, halusky est devenu un favori de la famille. Nous avons d'abord mangé dans un Koliba à Poprad. Je vais essayer de reproduire ce ici, à Addis-Abeba, en Ethiopie. Je dois faire preuve de créativité sur le fromage aussi!
dit Helen Iglar:
Hou la la! Que le monde est petit!
Soit dit en passant, quand j'ai essayé la recette, il a très bien fonctionné! Ce fut un succès avec ma famille # 128578;
Je poussais la pâte à travers une passoire / panier à vapeur, et qui l'a rendu vraiment facile d'obtenir des boulettes minuscules.
dit Rose Ann Lazarz:
Je suis sur le point de faire cette version passionnante! J'ai fait des mines avant avec 1,5 ml de farine (sans gluten tout usage et aussi Semoule également selon le régime alimentaire des gens que je fais la cuisine pour), 1 oeuf, une pincée de bicarbonate de soude ... cette fois, il est temps de pommes de terre!
[...] Halusky Recette utilisant des pommes de terre se trouve ICI * Halusky recette en utilisant aucune pomme de terre se trouve ICI * Si vous êtes intéressé dans le livre, vous pouvez lire [...]
Je viens essayé de faire halusky hier soir (pas votre recette malheureusement, Lubos, qui était ma première erreur) et ils sont tous tombés à part. Deux fois cela est arrivé hier soir.
[...] Slovaquie halusky [...]
Personnellement, j'appelle halusky « pâte cuite walpaper » mais il est bon et ma 3ème génération mari slovaque rend pour les enfants. En général, je clair de la cuisine et il est une sorte de « Journée homme slovaque ». Après la partie bouillante, puis la vidange du liquide, où la moitié de la mixure est perdue (parce qu'il n'y a pas de « substance liant » comme un œuf), il mélange ensuite dans le fromage cheddar. D'autres Slovaques se mélangent dans le fromage cottage. Quoi qu'il en soit il a un goût « mac et le fromage, mais avec plus d'une « dent à elle » al dente. Il en fait sur les grandes occasions comme liaison slovaque plat de fierté culturelle. Tant qu'il fait tous les plats quand il prépare, je suis tout bon avec cette nourriture.
Je ne possède pas haluskar. un fabricant spaetzle va travailler avec cette pâte?
Il devrait être sensiblement le même - la pâte peut être un peu épaisse, mais, si la planche et couteau / méthode cuillère pourrait fonctionner un peu mieux ....
Halusky est l'une de ma femme de choses préférées, en utilisant une recette de sa grand-mère, qui est né en Žakarovce (je crois que c'est près de Kosice) et est venu aux Etats-Unis (Montana) peu après la Première Guerre mondiale 1. Ma femme dit que sa grand-mère a insisté que vous pourriez avoir halusky avec du fromage (fromage cottage grande caillé était le seul choix réel américain à l'époque) ou vous pourriez avoir halusky avec du chou - JAMAIS DEUX! Mais nous avons à la fois de toute façon, avec bacon frit et les oignons aussi. # 128578; Le fromage cottage est ajouté juste à la fin, et on l'agite jusqu'à ce qu'il commence à se Melty-crème. Je voudrais essayer le substitut de crème feta / aigre pour le bryndza et voir comment il est ....
J'ai une question de procédure et voudrais quelques commentaires de ceux qui auraient pu essayé dans les deux sens. Notre recette est essentiellement le même que celui Lubos (avec l'œuf ajouté que son père suggère), mais la grand-mère de ma femme faire bouillir les pommes de terre coupés, puis les écraser avec une fourchette (seulement les pommes de terre - pas de beurre ou de la crème ou autre), puis ajouter la farine, le sel et l'oeuf, etc. la méthode décrite ici est de râper les pommes de terre, puis les faire bouillir, puis ajouter la farine, l'œuf de sel etc. quelqu'un at-il essayé les deux sens, et est-il une différence importante dans le résultat final? À première vue, il semblerait que les deux atteindre le même but. Si grille les pommes de terre, comment gardez-vous tehm d'aller tout gris?
Merci pour les commentaires et Dobru Chut!
dit Donna Benko:
Pour arrêter le Halusky de tomber a part qu'il y ait assez de farine dans le mélange. Utilisez une cuillère en bois. La cuillère doit se lever quand vous laisser aller et juste très très lentement commencer tomber. Ne pas essayer de faire cuire à plusieurs à la fois. Une tasse de mélange à la fois. L'eau doit être à un doux rouleau ne pas faire bouillir rapidement. Lorsque flotteur Halusky en haut lui donner une minute un remove avec un tamis.
Si vous pouvez obtenir un halushkar l'Halusky sera plus uniforme en taille et vous pouvez les rendre plus rapidement que dans une assiette ou un conseil.
Un faible teneur en sel feta un bon remplacement pour Brindza. Mes grands-parents sont venus au Canada dans les années 1920 et notre famille porte atill sur le Parti Halusha Tradition aujourd'hui.